BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐẠO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHENIKAA
----©----
Bài Tiểu Ḷn
Chủ Đề:
DỰ ÁN KINH DOANH MƠ HÌNH BAR LOUGE
Giảng Viên
Lê Đình Tiến
Lớp
Kỹ Năng Khởi Nghiệp Và Lãnh Đạo
Họ và Tên
Đồng Đình Trung
Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU.............................................................................................................................................3
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG KINH DOANH.........................................................4
1.1 Tổng quan về thị trường Bar...........................................................................................................4
1.2 Thị trường mục tiêu.........................................................................................................................4
1.3 Năng lực và lợi thế cạnh tranh........................................................................................................4
CHƯƠNG II : GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN & Ý TƯỞNG KINH DOANH..............................................6
Giới thiệu về dự án & Ý tưởng kinh doanh.........................................................................................6
2.1 Giới thiệu chủ đầu tư.......................................................................................................................6
2.2 Thông tin quán bar...........................................................................................................................6
CHƯƠNG III : SẢN PHẨM KINH DOANH...........................................................................................8
Sản phẩm kinh doanh................................................................................................................................8
CHƯƠNG IV : PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG........................................................................................16
4.1 Phân tích tổng quan về thị trường.................................................................................................16
4.2 Phân tích khách hàng.....................................................................................................................16
4.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh.........................................................................................................16
4.4 Đối thủ tiềm ẩn...............................................................................................................................17
4.5 Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp...................................................................................................17
4.6 Phân tích SWOT của quán và đối thủ..........................................................................................17
CHƯƠNG V : KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG..............................................................19
Kế hoạch Marketing và bán hàng...........................................................................................................19
5.1 Chiến lược sản phẩm và dịch vụ (Product and Service)..............................................................19
5.2 Chính sách về giá............................................................................................................................23
5.3 Chính sách phân phối.....................................................................................................................29
5.4.Chính sách xúc tiến........................................................................................................................31
CHƯƠNG VI : KẾ HOẠCH KINH DOANH........................................................................................33
6.1 Địa điểm kinh doanh......................................................................................................................33
6.2 Loại hình kinh doanh.....................................................................................................................33
6.3 Lịch trình phát triển doanh nghiệp....................................................................................................34
CHƯƠNG VII. KẾ HOẠCH VẬN HÀNH.............................................................................................37
7.1 Sơ đồ tổ chức :................................................................................................................................37
7.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận........................................................................................37
7.3 Mức lương và hình thức trả lương................................................................................................38
7.4 Dự tính nhân sự..............................................................................................................................39
7.5 Đào tạo nhân viên...........................................................................................................................40
CHƯƠNG VIII : KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH..........................................................................................42
8.1 Tổng quan về tài chính...................................................................................................................42
8.2 Chi phí cố định và chi biến động...................................................................................................42
8.3 Doanh thu dự kiến..........................................................................................................................43
Kết luận.....................................................................................................................................................44
Bảng đánh giá mức độ hồn thành cơng việc trong suốt q trình làm việc.......................................45
LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay , do xã hội loài người đang trên đà phát triển với hàng loạt những
bước tiến công nghệ đổi mới . Đi đôi với sự phát triển đó là sự áp lực tăng cao từ
công việc dẫn đến những vấn đề trầm cảm hay stress.Do đó nhu cầu giải trí và giải
tỏa căng thẳng là rất lớn và rất cần thiết. Để đáp ứng được mong muốn và nhu cầu
đó , thị trường đã mọc lên và xuất hiện nhiều dịch vụ giải trí đa dạng trên thị
trường trong đó có 1 loại hình đang rất phổ biến được mọi người ưa chuộng nhất
đó chính là Bar. Bar được hiểu đơn giản là một nơi bán các loại thức uống có cồn
như: Bia, rượu, rượu vang, cocktail và các đồ uống khác như nước khoáng, nước
giải khát cho khách đã đủ tuổi để uống (từ đủ 18 tuổi). Ngoài ra, bar còn phục vụ
một số thức ăn nhanh như đậu phộng, khoai tây chiên…. Hơn thế nữa , kinh doanh
quán bar đang là mơ hình “hái ra tiền” được nhiều người lựa chọn hiện nay. Bởi
mơ hình Bar đang rất phát triển tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Do đời sống ngày một hiện đại, con người ta càng bận rộn và dễ stress, họ tìm đến
bar để giải trí. Sau giờ tan tầm hay những buổi tối cuối tuần, nhiều người thường
đến bar để thưởng thức đồ uống, gặp gỡ bạn bè và hịa mình vào khơng gian sơi
động. Kinh doanh qn bar cũng theo đó trở thành mơ hình kinh doanh đầy tiềm
năng.
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG KINH
DOANH
1.1 Tổng quan về thị trường Bar
Hiện nay tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ về nền kinh tế ban đêm, hơn thế
thị trường giải trí tại 2 thành phố lớn là Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh đang có bước tiến lớn
và đây được xem là “mỏ vàng” hỗ trợ đắc lực cho nền du lịch quốc gia, đóng góp đến sự
tăng trưởng 2 con số khách du lịch nước ngoài.
Trong những năm gần đây đời sống văn hóa xã hội của Hà Nội đang có sức bật mạnh
mẽ khi nền kinh tế đang được cân bằng một phần do hạ tầng công cộng, cũng như nhiều
doanh nghiệp đầu tư dẫn tới cơ hội việc làm lớn. Chính bởi lý do này mà nền kinh tế ban
đêm bắt đầu được hình thành bởi nhu cầu của khách hàng ngày một tăng cao, đây là lý do
khiến thị trường quán bar Hà Nội có sức bật từ 10 năm trở lại đây, có thể nói là sánh
ngang với những gì mà Sài Gịn đã phát triển hàng chục năm trước đó. Dù là một nền
kinh tế ban đêm còn non trẻ dịch vụ chưa thể sánh bằng được với thành phố lớn kia, thế
nhưng với những nỗ lực hiện nay mà dần dần 1900, The Opera, Ball, Hair of The Dog….
đang dần trở thành tụ điểm “đi đu đưa đi” của giới trẻ.
Thị trường Bar Hà Nội đang đi đúng hướng và đạt những hiệu quả bước đầu cao khi
nói đang ảnh hưởng tới tổng thể của ngành du lịch.
1.2 Thị trường mục tiêu
Tại Việt Nam , khi nhắc đến đất “ăn chơi” người ra sẽ nghĩ ngay đến TP. Hồ Chí
Minh- nơi đã xuất hiện các quán Bar, Club từ 1 thập kỷ trước khi mà Hà Nội còn đang
“ngủ quên”. Tuy nhiên, từ những năm 2010, khi giới trẻ Hà Nội bắt đầu cởi mở hơn trong
“văn hóa 9Life” thì đây là cơ hội các quán Bar, Club phát triển thịnh vượng và có những
thành công như hiện tại.
Thị trường Bar Hà Nội đang chứng kiến sự gia tăng về số lượng cũng như chất lượng
được cải thiện. lượng cầu tăng từ những khách du lịch đem lại cho nền kinh tế ban đêm
doanh số lớn, chính vì vậy mà lượng cũng cũng cần phải tăng theo.
Sau quá trình đánh giá và tìm hiểu thị trường, cũng như nhận thấy tiềm năng thì nhóm
chúng tôi xác định được Hà Nội cụ thể là con đường Xã Đàn- nơi tập trung của giới trẻ là
thị trường mà chúng tôi hướng đến.
1.3 Năng lực và lợi thế cạnh tranh
Sau khi khảo sát tình hình các quán đối thủ cạnh tranh, thì Shark Club nhận thấy quán
của mình của những lợi thế như là : Tình hình tài chính lành mạnh; khơng gian qn đẹp,
sáng tạo; sản phẩm chất lượng và vô cùng đa dạng; vệ sinh quán sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm ; quản lý tốt, nhân viên được đào tạo phong cách phục vụ phù hợp với
khách hàng. Đặc biệt, Shark Club chú trọng vào dịch vụ chăm sóc khách hàng ( tỉ mỉ, tinh
tế để ý đến tâm trạng , nhu cầu khách hàng ) ,ngoài ra quán cũng thường xuyên đưa ra
những chương trình khuyến mãi , chiêu thị mới lạ thu hút khách hàng.
CHƯƠNG II : GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN & Ý TƯỞNG
KINH DOANH
Giới thiệu về dự án & Ý tưởng kinh doanh
Với sự phát triển của xã hội ngày nay, nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày
càng có nhiều yêu cầu về những điều mới mẻ hơn. Sống trong môi trường cơng nghiệp
hóa, hiện đại ngày nay khơng thể tránh khỏi những áp lực, gị bó do áp lực cơng việc, học
tập, cũng như những bộn bề lo toan vô tận, nhất là ở thành phố đơng đúc này thì càng
chán nản, ai cũng cần cho cho mình một khơng gian yên tĩnh để nghỉ ngơi và trò chuyện
cùng bạn bè và gia đình. Ý tưởng mở quán Bar với phong cách cổ điển, sang trọng ra đời.
Đáp ứng nhu cầu, sở thích và mong muốn của khách hàng. Đến với chúng tơi bạn khơng
chỉ được thư giãn, giải trí mà còn được thưởng thức đồ ăn thức uống ngon, lạ miệng, sạch
sẽ. Phần lớn quán phục vụ chủ yếu cho đối tượng người trẻ trong độ tuổi từ 18-35 tuổi
nên quán được thiết kế phù hợp với mục đích và yêu cầu của khách hàng khi trải nghiệm
dịch vụ tại quán. Với kế hoạch chu đáo và lực lượng nhân sự giỏi giang, nhiệt tình và
nguồn vốn đủ lực, ý tưởng này sẽ phát triển và có triển vọng, thành công trong tương lai.
2.1 Giới thiệu chủ đầu tư
Chủ đầu tư: Tồn bộ thành viên nhóm
Với kiến thức tích lũy đầy đủ và ngày càng có xu hướng học hỏi nhiều hơn, chúng tôi tự
tin đầu tư nguồn vốn và nhân lực vào dự án xây dựng, khởi nghiệp quán Bar này.
Địa điểm kinh doanh: Quán được xây dựng nằm ở Xã Đàn ,Huyện Đống Đa T.P Hà Nội,
nằm trên tuyến đường chính , gần các khu vực trường học, các tịa nhà văn phịng và các
chung cư có đông dân cư sinh sống.
Ngành nghề kinh doanh:
Nhà hàng rượu (chính) : Kinh doanh đồ uống: cocktail, rượu, nước ép, nước giải khát,…
và điểm tâm, café, fastfood.
Chủ yếu nhà hàng bán rượu ngoại.
2.2 Thông tin quán bar
Tên quán: Shark Club
Địa điểm kinh doanh : Xã Đàn, Đống Đa - Hà Nội
Loại hình: Quán Bar
Logo:
Slogan: “Hiện đại hơn hiện tại”
Dịch vụ đính kèm: đồ ăn nhanh, điểm tâm và đồ ăn khác.
Diện tích: 150m2
Phong cách thiết kế: Không gian được thiết kế bởi gam màu tối, sang trọng mang phong
cách cổ điển và ấm cúng với hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại, tiêu chuẩn bậc nhất .
Công suất: 20 bàn/ 40 bàn/ ngày, trung bình 6 lượt khách/ bàn/ngày.
Mục đích định hướng:
Sẽ là điểm hẹn giải trí của khách nước ngồi và giới kinh doanh có thu nhập cao tại
Tp.Hà Nội.
Góp phần phát triển kinh tế xã hội địa phương.
Đóng góp cho thu ngân sách một khoản từ lợi nhuận.
Tổng mức đầu tư : 20,000,000,000 đồng
+ Vốn vay: chiếm 57% tổng mức đầu tư của dự án tương ứng
+ Vốn chủ sở hữu: 43% tổng mức đầu tư của dự án tương ứng
Thời gian hoạt động : 15 năm khơng tính năm xây dựng
CHƯƠNG III : SẢN PHẨM KINH DOANH
Sản phẩm kinh doanh
Với mơ hình kinh doanh theo phong cách Lounge , qn chúng tơi sẽ phục vụ các loại
hình đồ uống được ưa ưa thích nhất trên thị trường và cũng có thể pha chế theo yêu cầu
của khách hàng . Dưới đây là những sản phẩm kinh doanh của quán :
Menu của quán :
Loại đồ uống
Giá (1
ly)
Cocktail
Blue margarita
(Cointreau, Tequila, Blue Curacao)
Capirinha (White rum, Chanh )
Cosmopolitan
Espresso martini
First love ( Gin, Vodka , Thanh long đỏ )
Tequila Sunrise (Tequila, Cam, Lựu)
Mojito ( Dark Rum, Soda, Chanh)
Alexandra (Navy rum,single cream)
Trung bình giá (VNĐ)
70,000
50,000
60,000
60,000
75,000
75,000
75,000
80,000
80,000
80,000
Mocktail
Shirley Temple
Zoo-Zoo
Virgin Pinacolada
50,000
40,000
50,000
Sweet Dawn
Pussy Food
Pom-Pom
50,000
50,000
60,000
70,000
Beer
40,000
Heineken
Bia Sài Gòn
Sapporo
Primator
Chimay
Kirin
Baltika
30,000
25,000
50.000
50.000
60,000
60,000
60,000
Rượu hoa quả
Rượu nho
Rượu táo mèo
Rượu mơ
Rượu dâu tằm
Rượu dâu tây
Rượu hoa quả hỗn hợp
50,000
50,000
50,000
40,000
40,000
60,000
50,000
Rượu ngoại
Vodka
Rum
Gin
Swing
Tequila
Whiskey
Skyy
Martini
Boomerang
Chivas
Martell
250,000
100,000
100,000
150,000
200,000
200,000
250,000
250,000
250,000
300,000
300,000
300,000
Các loại nước trái cây
Nước ép cam
Nước ép táo
Nước ép lựu
Nước ép đu đủ
Nước ép dưa hấu
Nước ép cà rốt
Nước ép dứa
Nước ép dâu tây
Nước ép ổi
40,000
30,000
30,000
35,000
30,000
30,000
30,000
30.000
50,000
30,000
Strongbow
Strongbow táo.
Strongbow hoa Elder.
Strongbow mật ong.
Strongbow dâu đỏ
Strongbow dâu đen.
Strongbow vị đào.
35,000
35,000
35,000
35.000
350,000
35,000
35,000
Các loại nước ngọt có ga
Coca-Cola
Pepsi
Mirinda
7 up
20,000
20,000
20,000
20,000
20,000
Bảng : Menu đồ uống của Shark Club
Về sản phẩm đồ uống thì quán sẽ chia thành từng ly shot, ly highball, ly pilsner, ly beer
mug,ly margarita,ly martini,... phụ thuộc vào từng loại đồ uống. Cụ thể :
Loại đồ uống
Cocktail
Loại ly ( cốc)
Dung tích
Ly Margarita
180240ml
Ly Martini
90-120ml
Ly Champagne
Saucer
180240ml
Ly Cordial
30-60ml
Ly shooter
60-90ml
Ly shot
30-45ml
Ly port/sherry
60-120ml
Ly Poco Grande
300360ml
Ly hurricane
240360ml
Ly water Goblet
180600ml
Mocktail, Nước ép hoa quả, rượu hoa quả,
Strongbow
Beer
Rượu ngoại
Ly Brandy Snifter
240360ml
Ly pilsner có chân
300360ml
Ly pilsner
300360ml
Ly highball
240360ml
Ly beer mug
300360ml
Ly red wine
180270ml
Ly white wine
150240ml
Ly brandy snifter
180300ml
Ly rock/old
fashioned
240300ml
Ngoài các sản phẩm về đồ uống, khi đến với Shark Club khách hàng cũng sẽ được tận
hưởng các món ăn châu Âu mới lạ như của Nga, Pháp, Anh , Italia,…Cụ thể được đưa
vào bảng sau:
Món ăn
Cơng thức chế biến từ quốc gia
Giá ( VNĐ)
Mỳ Ý
Italia
80,000
Sườn cừu nướng
Pháp
100,000
Bò Beefsteak
Italia
100,000
Salad que nướng
Anh
100,000
Gà nướng rượu vang
Pháp
100,000
Thịt heo nướng Nga
Nga
100,000
CHƯƠNG IV : PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
4.1 Phân tích tổng quan về thị trường
Đáp ứng cho khách hàng ở Xã Đàn là chủ yếu. Được biết đa số những người ở đây có
nhu cầu về giải trí bar là rất lớn. Do đó, nhu cầu cần có qn bar với giá cả thích hợp,
cách trang trí đẹp và phục vụ chuyên nghiệp là rất cần thiết.
Hiện nay, khách hàng đến quán bar với số lượng khá lớn. Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn
chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Nhiều quán chỉ tập trung khai thác thị trường
khách hàng có thu nhập khá cao mà thiếu tập trung vào khai thác ở những thị trường có
tiềm năng khác, khơng gian của qn cịn nhỏ, chưa được thơng thống.
Tất cả những yếu tố trên cho thấy nhu cầu của người dân Xã Đàn về quán Bar giải trí
là rất lớn.
4.2 Phân tích khách hàng
Khách hàng hiện tại là giới trẻ, trung niên đang sinh sống và làm việc, học tập tại
khu vực quanh đó. Khách hàng tiềm năng là các sinh viên và người đi làm trong tương lai
sẽ làm việc, học hành, công tác sinh sống ở đây, ngồi ra có khách du lịch.
Đặc điểm khách hàng: do khách hàng chính của qn là cơng chức, nhân viên văn
phịng và sinh viên nên họ có cách sống đơn giản, dễ gần gũi, năng động, nhiệt tình và cởi
mở. Khách hàng đến quán điều họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và khơng gian
qn,... Ngồi ra khách hàng cân nhắc những điều sau khi đến quán:
Mức giá có phù hợp với khách hàng khơng ?
Có phục vụ nhanh và chuyên nghiệp không?
Chất lượng đồ ăn đồ uống ?
4.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Mặc dù mở ra quán bar có nhiều điều kiện khách quan và chủ quan thuận lợi nhưng
để thành công không phải là chuyện đơn giản vì khơng chỉ có qn mình mà cịn nhiều
đối thủ cạnh tranh khác. Do đó quán phải làm tốt hơn các đối thủ cạnh tranh thì mới có
thể thu hút được khách hàng đến với quán.
Hiện nay ở Xã Đàn có nhiều quán bar và pub, đó là những đối thủ gần nhất mà quán
phải đối mặt. Họ đã có quan hệ lâu dài với khách hàng trong vùng nhưng về cách phục vụ
thì họ cịn yếu. Nên ngay từ khi mới thành lập quán, chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để
làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất có thể, đặc biệt chú trọng những khâu mà đối thủ
đang còn yếu.
4.4 Đối thủ tiềm ẩn
Hà Nội là nơi tập trung dân đông bên cạnh đó cịn có rất nhiều các trường đại học, vì
vậy nhu cầu về gặp gỡ, vui chơi, chia sẻ kiến thức học tập và đời sống của giới trẻ rất cao.
Dịch vụ vui chơi giải trí được xác định sẽ là ngành có tiềm năng và được nhà đầu tư nhiều
nhất tại đây. Vì để đáp ứng các nhu cầu ngày càng của của khách hàng, Các chủ kinh
doanh không ngần ngại đầu tư vào lĩnh vực này, đặc biệt là các chủ hộ gia đình nhỏ lẻ và
cơng ty vừa và nhỏ.
4.5 Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Hiện nay trên Xã Đàn, số lượng các doanh nghiệp tham gia kinh doanh, đầu tư vào
lĩnh vực phát triển quán bar rất nhiều nhưng phát triển theo hướng ổn định, có tính chun
nghiệp thì khơng nhiều. Số lượng bar mọc ra như nấm. Bán kính từ qn đến 5km, trên
địa bàn có trên 20 quán bar lớn, nhỏ với quy mô khác nhau. Đó là những qn bar bình
thường, có quy mơ nhỏ, khách hàng đa dạng, đồ uống khá hạn chế, phục vụ chủ yếu cho
người có thu nhập thấp và trung bình. Tiếp đến là những quán bar đáp ứng sở thích đặc
thù của khách hàng như: âm nhạc, hội họa, nhiếp ảnh,... Cuối cùng là bar sang trọng (vip)
có không gian sang trọng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, hướng tới khách hàng là
giới doanh nhân.
4.6 Phân tích SWOT của quán và đối thủ
Phân tích swot của quán:
Điểm mạnh: sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao; không gian phục vụ thoải
mái, sang trọng; địa điểm thuận lợi, giá cả hợp lý; nhân viên nhiệt tình, vui vẻ hoạt bát;
thiết kế độc đáo, hiện đại.
Điểm yếu: quán mới thành lập nên chưa có khách hàng quen thuộc; chưa có nhiều
kinh nghiệm; giải quyết vấn đề an ninh trật tự.
Cơ hội: số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt cịn thấp; quy mơ thị trường (thị
trường mục tiêu) ngày càng được mở rộng; nếu hoạt động kinh doanh có hiệu quả, sẽ thu
hút được sự đầu tư của các doanh nghiệp lớn; có thể trở thành một thương hiệu nổi tiếng
của vùng.
Thách thức: hoạt động kinh doanh bị ngưng trệ nếu nguồn vốn dự trữ được sử dụng
hết; sự thay đổi nhu cầu của khách hàng; khách hàng ngày càng khó tính và thơng minh,
địi hỏi của khách hàng ngày càng cao về chất lượng và sự đa dạng phong phú của các
sản phẩm và dịch vụ trong quán; chịu áp lực từ phía đối thủ cạnh tranh.
Phân tích swot của đối thủ
Đối thủ cạnh tranh tiêu biểu là Hola Lounge 452 xã đàn. Với một không gian rộng rãi,
sang trọng. Âm thanh ánh sáng đầu tư đẳng cấp. Hệ thống đèn led sử dụng nhằm tăng
thêm sôi động của khơng khí tại Halo Lounge. Chính vì vậy khách hàng luôn ấn tượng
sâu sắc với không gian của Halo Lounge. Những DJ, vũ công chuyên nghiệp tạo nên bầu
khơng khí tuyệt vời nơi đây. Bên cạnh đó là những ly đồ uống đa dạng các hương vị khác
nhau. Nơi đây không chỉ thu hút khách hàng Việt, mà cịn trở thành điểm đến cho nhiều
du khách nước ngồi. Khuyết điểm của họ là giá sản thành khá cao, nó phù hợp với những
người có kinh tế khá giả hơn là tầng lớp phổ thông. Thách thức của họ là tương lai nhiều
quán cafe sẽ mọc lên với hình thức mới lạ độc đáo hơn; nhu cầu khách hàng ngày càng
cao đòi hỏi nhiều hơn nữa về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ.
Đối thủ cạnh tranh thứ hai là marina coffee lounge – quán bar cocktail 280 xã đàn.
Marina Coffee Lounge là cái tên được giới sành điệu chú ý. Marina Coffee & Lounge
mang đến một giá trị riêng cho bất cứ ai tới trải nghiệm. Họ đem đến cho khách hàng một
tâm trạng hoàn toàn thả lỏng và đắm chìm trong khơng gian đẳng cấp thời thượng. Bước
vào Marina Coffee Lounge khách hàng như “lạc lối” ở một tòa lâu đài lộng lẫy. Âm nhạc
ở đây rất đa dạng: từ những giai điệu nhẹ nhàng cho đến những bản nhạc sôi động, những
DJ tài năng nhất. Nhân viên của Marina Coffee Xã Đàn ln làm thượng khách phải hài
lịng. Họ ln ghi được dấu ấn tốt đẹp trong lịng thực khách. Điểm yếu là số lượng bàn
không nhiều nên dễ hết bàn nếu không đặt bàn trước.
CHƯƠNG V : KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG
Kế hoạch Marketing và bán hàng
5.1 Chiến lược sản phẩm và dịch vụ (Product and Service)
Sản phẩm (Product) :
Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay,môi trường kinh doanh luôn sôi động, tiềm
ẩn rất nhiều rủi ro.Sự cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành kinh doanh đồ uống càng khắc
nghiệt đòi hỏi người kinh doanh phải luôn đổi mới,đưa ra những sản phẩm đa dạng về
chất lượng cũng như số lượng.Và đó cũng là điều mà Shark Club luôn hướng tới.Với
slogan là “ Hiện đại hơn hiện đại”, quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về
chủng loại với nhiều loại mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người
có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân,
công nhân viên…
Và lý do quán lựa chọn chiến lược sản phẩm (Product) luôn đi kèm với dịch vụ
(Service) là do khách hàng đến với quán đâu chỉ tập trung vào việc thưởng thức các loại
thức uống mà còn cần tận hưởng một dịch vụ nhất, gần gũi nhất và thiết thực nhất giúp
khách có một mơi trường tốt để phát triển mối quan hệ, kết nối bạn bè và thư giãn giảm
stress.
Trước tiên là chiến lược về sản phẩm.Với đối tượng hướng đến là giới trẻ, nên quán sẽ
chia ra 2 loại sản phẩm đó là các loại đồ uống có cồn ( chủ yếu ) và các loại đồ uống
không cồn.
Với loại đồ uống có cồn thì sẽ chủ yếu là các loại đồ uống có cồn nhẹ như cocktail,
mocktail, beer, strongbow,… và các loại rượu mạnh khác.Cụ thể, được đưa ra tại bảng
sau:
Sản phẩm cồn nhẹ
Sản phẩm cồn mạnh
Sản phẩm không cồn
Cocktail
Rượu hoa quả
Các loại nước trái cây
Blue margarita
(Cointreau, Tequila, Blue
Curacao)
Capirinha (White rum,
Chanh )
Cosmopolitan
Espresso martini
First love ( Gin, Vodka ,
Thanh long đỏ )
Tequila Sunrise (Tequila,
Cam, Lựu)
Mojito ( Dark Rum, Soda,
Chanh)
Alexandra (Navy rum,single
cream)
Mocktail
Rượu nho
Rượu táo mèo
Rượu mơ
Rượu dâu tằm
Rượu dâu tây
Rượu hoa quả hỗn
hợp
Rượu ngoại
Nước ép cam
Nước ép táo
Nước ép lựu
Nước ép đu đủ
Nước ép dưa
hấu
Nước ép cà rốt
Nước ép dứa
Nước ép dâu
tây
Nước ép ổi
Các loại nước ngọt có
ga
Shirley Temple
Zoo-Zoo
Virgin Pinacolada
Sweet Dawn
Pussy Food
Pom-Pom
Vodka
Rum
Gin
Swing
Tequila
Whiskey
Skyy
Martini
Boomerang
Chivas
Martell
Coca-Cola
Pepsi
Mirinda
7 up
Beer
Heineken
Bia Sài Gòn
Sapporo
Primator
Chimay
Kirin
Baltika
Strongbow
Strongbow táo.
Strongbow hoa Elder.
Strongbow mật ong.
Strongbow dâu đỏ
Strongbow dâu đen.
Strongbow vị đào.
Bảng : Menu đồ uống của Shark Club
Ngoài các sản phẩm về đồ uống, khi đến với Shark Club khách hàng cũng sẽ được tận
hưởng các món ăn châu Âu mới lạ như của Nga, Pháp, Anh , Italia,…Cụ thể được đưa
vào bảng sau:
