Danh sách các món ăn kị nhau pdf

Danh sách các món ăn kị nhau


Một số kiến thức mình sưu tầm được, các mẹ bổ sung giúp mình nhé ^^

Để bữa ăn gia đình vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm là
điều không thể coi nhẹ. Một số thực phẩm kỵ nhau mà nhiều người trong chúng ta
không để ý đến.Trong quá trình hấp thu và chuyển hóa, giữa các thành phần của
thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Chúng có thể "hợp đồng tác chiến"
(chẳng hạn vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp các chất đạm, vitamin C xúc
tiến quá trình hấp thụ sắt) kiềm chế lẫn nhau (chất này cản trở sự hấp thu và
chuyển hóa chất kia). Hậu quả của sự phối hợp không hợp lý các thức ăn sẽ trở
thành gánh nặng đối với cơ thể. Khi gánh nặng đó vượt quá khả năng tự điều
chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc.

Một số món ăn kỵ nhau:

1. Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh ) và hải
sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ
biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho
người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim
loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà,
vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.


2. Không nên xào nấu gan động vật với các thứ rau quả có nhiều vitamin C, cũng
không nên dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong

gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các
ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ví dụ như:
Giá đậu và gan lợn: Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng
và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu
cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả
giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.


3. Không ăn dưa chuột với những món có nhiều vitamin C, vì dưa chuột chứa một
loại men phân giải vitamin C. Ví dụ: Dưa chuột kỵ cà chua.


4. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C:
Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau
khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà
chua, mướp đắng, cam quýt, chanh sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen
hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A có thể chết. Vì vậy đã uống
vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại
động vật có vỏ sống trong nước.


5. Sữa đậu nành và trứng gà: Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein
trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.


6. Sữa bò và nước hoa quả: Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của
sữa bò gây khó tiêu.

7. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho: Ceton đồng có trong những loại trái cây này
phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến

giáp trạng và bướu cổ.


8. Thịt dê kỵ giấm: Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh
học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của
thịt dê.

9. Thịt dê, thịt chó và nước chè: Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt
chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ
kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se
niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.


10. Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng
không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi
kết hợp dễ gây sốt.


11. Hồng với cua. Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong
khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả
hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

12. Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).

13. Sữa đậu nành và đường đen
Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác
dụng axít sinh ra chất "lắng biến tính", chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy
bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

14. Tỏi + trứng vịt: nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.

15. Cá chép kỵ thịt cầy: Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với
thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức
tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

16. Bí rợ kỵ cải thìa: Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải
thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ
mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).


18. Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).


19. Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó
tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.

20. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai
lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và
rối loạn tiêu hóa.


21. Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu
trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

22. Mật ong kỵ đậu hũ:

Chị Ngà ở Đồng Tháp mua tào phớ cho mẹ chồng ăn. Do hết đường cát nên chị lấy

mật ong pha vào tào phớ. Sau khi ăn vài giờ, mẹ chồng chị than mệt, khó thở, một
hồi sau thì hôn mê. Bà cụ tử vong trên đường đến bệnh viện.

Đến nay, chị Ngà không biết bà cụ mất vì bị bệnh tim mạch sẵn có hay vì hai món
ăn kỵ nhau. Nhưng theo lương y Trần Khiết, giảng viên Đại học Y Dược TP HCM,
nhiều khả năng là do thức ăn. Trong tào phớ thường có thạch cao và trong mật ong
thì có đường. Hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đông cứng
trong dạ dày, làm người ăn khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, nếu nạn nhân có
bệnh tim mạch thì càng tử vong nhanh hơn.

23. Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành: Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai
thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ
thể.

24. Đào lông kỵ thịt ba ba: Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid
malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên,
thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.

25. Tiêu muối kỵ chè - cháo: Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B;
chất khoáng và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường
kiềm, tạo ra lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu
muối (người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Lời bình : Cái
này chắc là muối diêm chứ không phải muối và tiêu.)

26. Thịt ba ba kỵ trứng gà: Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là
đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá
trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.

27. Thịt bò kỵ hạt dẻ: Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm
cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

28. Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu
vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

29. Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều
hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp,
dẫn đến phát sinh viêm da.

30. Rượu kỵ thịt bò: Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai
thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai