Lẩu cá kèo lá giang pptx

Lẩu cá kèo lá giang

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
40 phút
Các bạn có đến miền Tây Nam Bộ thì
nhớ thử món lẩu này nhé. Cá tươi sống
ngọt thịt. Lá thanh chua nhẹ nhàng.
Mùa mưa, trời mát mẻ, ngồi chõng tre
húp xì xụp chén nước dùng ngắm bong
bóng mưa phập phồng thì không còn gì
thú hơn.
Nguyên liệu:
 Nước dùng (mình dùng nước hầm từ
xương và hành tím) 3 lít
 Cá kèo 1kg
 Lá giang 3 bó (muốn ăn chua nhiều thì
có thể cho thêm)
 Bạc hà hoặc dọc mùng
 Rau nhút
 Rau đắng
 Cà tím (tùy ý)
 Tỏi, ớt
 Bún tươi cho 4 người ăn
Các bước thực hiện:
1
Chuẩn bị nước dùng:
Xương sườn, xương ống chặt khúc. Đem

chần qua nước sôi. Ninh xương với dăm
củ hành tím và nước lạnh trong vòng 1-2h
cho nước ngọt.
2
Cá kèo: Cá kèo tươi mua về thả vào chậu
nước cho cá tươi sống. Khi nào gần ăn
mới vớt ra và bỏ vào rổ cá một khay đá
cục. Đá lạnh sẽ làm cá tê đi, khi bỏ vào nồi
nước sôi sẽ không giãy làm bắn nước, dễ
gây bỏng.
3
Rau các loại nhặt rửa sạch sẽ, cắt khúc
vừa ăn.
Lá giang nhặt bỏ cọng già, lấy lá và phần
ngọn non. Rau nhút bỏ xốp trắng, tước bớt
phần vỏ xơ già, lá già. Cắt khúc bằng đốt
ngón tay. Rau đắng nhặt bỏ lá vàng, gốc
già. Để rau nguyên cọng.
Dọc mùng cắt khúc, ngâm ngập nước
muối trong 30p thì đêm xả sạch với nước
lạnh rồi tước vỏ thái, cắt khoanh mỏng.
Cà tím cắt khúc ngâm nước muối cho khỏi
thâm.
4
Pha một bát mắm tỏi ớt thật cay để chấm
kèm. Dọn các loại rau ra dĩa. Chuẩn bị nồi
lẩu.
5
Nước dùng sôi thì thả lá giang vào nồi.
Nước sôi lại và lá chuyển màu thì nêm

nếm gia vị cho vừa miệng. Vớt đá ra khỏi
cá kèo, thả cá vào nồi. Khi ăn nhúng rau
vào nồi lẩu.
Ăn kèm bún tươi hay bún khô đều ngon.
Nguồn từ trang: theribboncafe
Mách nhỏ:
Các bạn ăn được mật cá thì ăn nguyên cả
con sẽ rất ngon, còn nếu các bạn mà
giống mình, không quen cái đắng của mật
cá thì nhớ chú ý cái túi mật nằm ngay dưới
phần đầu 2mm nhé. Đắng lắm ý.