Mochi – món bánh nếp trứ danh từ Nhật ppt

Mochi – món bánh nếp
trứ danh từ Nhật

Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang hương vị Việt
Nam với hương lá dứa, nhân đậu xanh có vị ngọt thanh, thơm dẻo, bùi
rất hấp dẫn.



Nguyên liệu cho 8 - 10
cái:
Phần vỏ:
- 100g bột nếp, 100ml
sữa tươi không đường
- 20g bột gạo (nếu
không có thì thay bằng
bột nếp luôn cũng được)
- 5 - 7 cọng lá dứa; 1,5
muỗng canh dầu ăn
- 40 - 50g đường
- 1 - 2 muỗng canh bột
nếp rang hơi vàng để
làm bột áo
Phần nhân:
- 50g đậu xanh, 20ml
sữa tươi không đường
(hoặc nước cốt dừa)
- 15g dầu ăn, 20g đường
- Chút xíu vani

Bước 1: Chuẩn bị

nhân:
Đậu xanh ngâm mềm,
hấp chín, xay nhuyễn
với đường, sữa, dầu ăn.
Cho đậu xanh lên bếp
sên lửa vừa, khuấy liên
tục cho đậu không bị
khét, đến khi đậu không
còn nhão, không dính
tay là được. Tắt lửa, cho
vani vào đảo đều.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ:
Lá dứa cắt nhỏ, thêm
nước vào xay nhuyễn,
vắt được khoảng 50ml
nước cốt lá dứa. Tổng
lượng nước lá dứa và
sữa khoảng 150-160 ml
là được, có thể tăng
giảm lượng nước lá dứa
tùy thích màu đậm nhạt.

Bước 3:
Cho bột nếp, bột gạo,
đường, nước cốt lá dứa,
sữa tươi, dầu ăn vào tô,
khuấy đều, lược qua rây
cho mịn.
Cho hỗn hợp bột vào tô

sử dụng được trong lò vi
sóng, dùng màng bọc
thực phẩm (plastic wrap)
đậy lại. Cho vào lò vi
sóng 2 phút thì bột bắt
đầu chín.

Lấy ra dùng đũa cả
khuấy đều, đậy lại cho
vào lò vi sóng thêm 45
giây , rồi lại khuấy đều,
lại quay thêm khoảng 45
giây nữa. Như vậy tổng
thời gian nấu bằng lò vi
sóng khoảng 4 phút vì lò
có công suất khác nhau
thì thời gian bột chín
khác nhau. Nói chung
thì nấu với lò vi sóng
không lo bột bị khét
nhưng kể từ lúc bột bắt
đầu chuyển trong (sau 2
phút) nghĩa là bột bắt
đầu chín thì mỗi 45 giây
chúng ta lấy ra khuấy
một lần cho đến khi bột
không còn đục nữa là
bột chín.

Bước 4: Nặn bánh:

Chia nhân thành 8 - 10
phần.
Đợi bột hơi nguội thì
chia bột thành 8 - 10
phần.
Dùng một tấm màng bọc
thực phẩm ấn dẹt viên
bột.

Cho nhân vào, túm tròn
lại, có thể dùng tấm
màng bọc thực phẩm vo
tròn viên bánh.

Làm lần lượt đến khi hết
nhân và bột là xong, nếu
muốn bánh không bị
dính khi để gần nhau thì
lăn viên bánh qua bột
nếp đã rang chín (hơi
vàng) bạn nhé!
Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu
đỏ, được dùng trong dịp năm mới với ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh
vượng. Tuy nhiên ngày nay Mochi được dùng quanh năm với nhiều loại
nhân khác nhau. Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang
hương vị Việt Nam (hương lá dứa, nhân đậu xanh) có vị ngọt thanh, thơm
dẻo, bùi. Bánh này làm không khó lại nhanh và được cả nhà mình ủng hộ vì
vị ngon lạ của bánh.

Để bánh có vị lạ hơn bạn có thể cho thêm dừa nạo sợi vào nhân đậu xanh.

Nếu không thích nhân đậu xanh có thể thay bằng nhân đậu đỏ, nhân đậu đen
hay mè đen Nếu không có sẵn lá dứa thì chỉ cần pha bột với sữa để có vỏ
bánh màu trắng.

Bánh tươi dùng ngay, nếu muốn để dành thì chỉ cần cho vào hộp đậy kín, để
nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày, không nên cho vào tủ lạnh bánh sẽ bị
cứng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh Mochi thật vui!