Bí quyết làm món gà rán giòn, ngon pptx

Bí quyết làm món gà rán giòn, ngon
Đừng cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc, miếng gà rán sẽ béo ngậy, không giòn.
Gà rán là một món ăn ngon, được nhiều người ưa thích. Việc sơ chế, tẩm ướp gia
vị cho thịt gà sẽ tùy thuộc vào khẩu vị và ý thích của mỗi người.

Tuy nhiên, để có được những miếng gà rán giòn tan, bạn cần phải lưu ý đến một
số yêu cầu kỹ thuật cơ bản dưới đây.

1. Tẩm ướp gia vị

Nhúng miếng thịt gà vào trong hỗn hợp gồm sữa và một quả trứng gà đánh nhuyễn
trước khi lăn thịt qua phần gia vị khô chính là cách thích hợp nhất để gia vị dính
chặt vào thịt. Lúc này, miếng thịt gà được bao bọc kín bởi lớp bột chiên và gia vị.
Bạn có thể cho hẳn các loại gia vị yêu thích vào trong bột và trộn đều để tạo thành
lớp bột chiên vừa ý theo khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp bột chiên này vào trong một
chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cho một vài miếng thịt gà vào và lắc thật đều để
bột bám chặt vào thịt.

Gà rán là món ăn được nhiều người ưa thích (Nguồn ảnh: internet)
2. Dầu ăn

Loại dầu ăn dùng để chiên thịt gà phải có khả năng chịu nhiệt cao. Người ta dùng
thời điểm bốc khói để đo khả năng chịu nhiệt của dầu. Đây chính là nhiệt độ mà
dầu bắt đầu bị đốt cháy. Khi điều này xảy ra, dầu đã bắt đầu bị cháy và khiến thực
phẩm có mùi khét. Những loại dầu và chất béo thích hợp với gà rán chính là mỡ
heo, dầu đậu phộng. Lớp dầu trong chảo cần sâu khoảng 2,5cm để khi cho thịt gà
vào, dầu sẽ bao phủ được khoảng ½ miếng thịt.

Bạn nên đun nóng dầu đến nhiệt độ xấp xỉ khoảng 175
0
C trước khi cho thịt gà vào

chảo.

Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại
bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa (nguồn ảnh: internet)
3. Kỹ thuật rán

Dùng kẹp gắp thịt cho vào chảo dầu đang nóng, đặt phần thịt có da xuống phía
dưới. Cho thịt gà vào dọc theo các cạnh của chảo nhằm hạn chế việc dầu bị văng.

Đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc. Một chiếc chảo chứa đầy
thịt sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng. Ở nhiệt độ thấp, thịt gà
hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến cho miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn.

Lật trở các miếng thịt sau mỗi ba phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng đều
khắp các mặt.

Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt lên giá phía trên chảo hoặc cho chúng vào
đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa trong các
miếng thịt.