Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (974.3 KB, 3 trang )
Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi
Dưới đây là một số cách loại bỏ vị đắng của măng giúp cho món măng tươi thêm
ngon hơn và có thể loại bỏ độc tố.
Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún,
phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử
trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. Dưới đây là một số cách giúp
bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:
Cách 1:
Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt,
cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt
lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ
không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.
Măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa
vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn (Ảnh minh họa)
Cách 2:
Măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng
nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem
chế biến món ăn.
Cách 3:
Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào
nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ
nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem
chế biến món ăn.
Cách 4:
Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần.