Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh pptx

Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh

Để cho các món bánh trở nên ngon hơn, bạn cần biết cách xử lý bột mỳ
Bột mỳ là nguyên liệu của nhiều loại bánh khác nhau. Tuy nhiên, nếu không có
những kỹ thuật khéo léo, đôi khi món bánh của bạn chẳng như ý muốn. Hãy “thủ”
sẵn vài bí quyết nho nhỏ sau để sản phẩm luôn hoàn hảo bạn nhé.
Nhào bột thật mịn
- Các xử lý bột mỳ không quá khó. Với công đoạn nhào, nếu đơn thuần chỉ nhào
bột bằng nước ấm thì bột mỳ trước sau sẽ vón cục, “óc trâu” lợn cợn, khiến món
bánh không ngon. Do đó, để khắc phục, hãy cho vào bột khô ít muối rồi trộn đều
trước, sau đó mới đổ nước vào nhào, bột sẽ mịn màng.

Khi làm bánh, bột mỳ phải được nhào thật mịn (Ảnh minh họa)
Rút ngắn thời gian ủ bột
- Thông thường, nhào bột xong, muốn làm bánh ngon, phải ủ bột cho lên men.
Quá trình này có thể mất từ vài giờ cho đến nửa ngày. Bạn có thể rút ngắn công
đoạn này bằng cách cho vào giữa cục bột một ít rượu rồi dùng khăn ướt ủ lại, bột
sẽ mau lên men, xốp và mềm hơn.
Xử lý khi bột chua
- Nếu thời gian ủ bột lên men quá lâu, bột sẽ bị chua. Để khắc phục, hãy cho ít
muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối. Như thế, bột sẽ hết chua,
màu bột cũng không bị ngả vàng sậm.

Hãy cho ít muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối để khắc phục bột
chua (Ảnh minh họa)
- Ngoài dùng làm bánh, bột mỳ còn có nhiều tác dụng đối với các món ăn. Ví dụ, khi làm
món nem, bạn nên cho một ít bột mì vào trộn chung, nem sẽ không bị chảy nước, khi
chiên hay nướng, nem ít bị khét và vàng đều hơn. Ngoài ra, khi chiên cá, người ta cũng
phủ một lớp bột mì mỏng lên cá, cá sẽ vàng giòn và không bị bắn dầu ra ngoài.