Sưu tầm diễn giải me công trình ăn uống nhẹ

Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh
Bộ mơn Kiến Trúc

Cơ điện cơng trình

CHỦ ĐỀ 11: SƯU TẦM DIỄN GIẢI ME
CƠNG TRÌNH ĂN UỐNG NHẸ


NỘI DUNG
› GIỚI THIỆU VỀ CÁC CHUỖI CỬA HÀNG ĂN UỐNG NHẸ
› PHÂN KHU CHỨC NĂNG & THIẾT BỊ SỬ DỤNG CHO TỪNG KHU

› SƠ ĐỒ M&E SƯU TẦM


1. CỬA HÀNG ĂN UỐNG NHẸ
› Hay còn gọi là cửa hàng thức ăn nhanh (tiếng Anh gọi
là fast food), là thuật ngữ chỉ thức ăn có thể được chế biến
và phục vụ cho người ăn rất nhanh chóng. Trong khi bất kỳ
bữa ăn với ít thời gian chuẩn bị có thể được coi là thức ăn
nhanh, thơng thường thuật ngữ này nói đến thực phẩm
được bán tại một nhà hàng hoặc cửa hàng với các thành
phần làm nóng trước hoặc được nấu sẵn, và phục vụ cho
khách hàng trong một hình thức đóng gói mang đi
› VD: McDonald’s, KFC, Lotte, Pizza Hut ….


2. HỆ THỐNG ME
› Hệ thống điều hịa khơng khí, thơng
gió (HVAC)

› Hệ thống phịng sạch
› Hệ thống điện: điện nặng, điện nhẹ,
điện chiếu sáng…
› Hệ thống cấp thoát nước và hóa chất

› Hệ thống Phịng cháy chữa cháy
› Trong các hạng mục chính của hệ
thống cơ điện thì phần điện chiếm
khoảng 60%


3. CÁC THIẾT BỊ CƠ ĐIỆN
TRONG CƠNG TRÌNH ĂN UỐNG NHẸ
 Phân các khu chức năng
+ Bếp : soạn, sơ chế, chế biến => bếp các
loại, máy hút khói, tủ lạnh,tủ đông
+ Kho: trữ thức ăn, nhập hàng => kho đơng
lạnh, kho ko lạnh
+Khu order: order, ra đồ ăn, tính tiền =>máy
bán kem, bán nước, máy tính tiền, bảng led
quảng cáo
+ Khu ăn uống: máy lạnh
+ Staff: máy tính, máy lạnh
+ Khu kỹ thuật: tủ điện, m&e , máy tính
+ Nhà vệ sinh: máy sấy
+ Tổng thể: đèn, camera, máy lạnh, quạt
Trong đó khu bếp chiếm vị trí quan trọng nhất


Mô tả không gian một quầy thức ăn nhanh

4. SƯU TẦM DIỄN GIẢI M&E CỦA PIZZA HUT


Bản vẽ thiết kế chiếu sáng


Giải pháp cấp nguồn và bố trí ổ cắm để sử dụng


Bố trí loa và camera. Vài ổ cắm mạng và điện thoại cho khu reception.


Một tủ điện duy nhất. Chuẩn toàn cầu


Bố trí dây chờ cấp điện cho mặt tiền.


Giải pháp điều hịa khơng khí.


Thơng gió khu bếp.


Ống gió hiện hữu để đấu nối.


Cấp nước cho bếp nhà hàng.

Thoát nước.


Giải pháp báo cháy để an tồn phịng cháy chữa cháy.


Chữa cháy tự động.


THANK YOU FOR WATCHING


/>/1tg6va6c2u6iAi_F0r_9QQL
DVCHyUOBjb/view?usp=sha
ring