Hóa học GLUSID pdf
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (84.04 KB, 5 trang )
Hóa học GLUSID
Hóa học GLUSID
ĐỊNH NGHĨA:
ĐỊNH NGHĨA:
Glucid bao gồm những hợp chất hữu
Glucid bao gồm những hợp chất hữu
cơ:
cơ:
Là Monosacarid
Là Monosacarid
Khi thủy phân cho ra MS hay dẫn
Khi thủy phân cho ra MS hay dẫn
xuất MS
xuất MS
- Monosacarid ( MS, OZ hay đường đơn)
- Monosacarid ( MS, OZ hay đường đơn)
ĐV cấu tạo của Glucid
ĐV cấu tạo của Glucid
Không bị thủy phân
Không bị thủy phân
Glucoz, Fructoz, Glactoz
Glucoz, Fructoz, Glactoz
- Oligosacarid ( OS )
- Oligosacarid ( OS )
2-10 MS nối nhau bằng lk Glucozid
2-10 MS nối nhau bằng lk Glucozid
Tùy số lượng MS: Disacarid, Trisacarid, Tetrasacarid
Tùy số lượng MS: Disacarid, Trisacarid, Tetrasacarid
Sacarod, Maltoz, Lactoz
Sacarod, Maltoz, Lactoz
- Polysacarid ( PS )
- Polysacarid ( PS )
Thuần: tinh bột, glycogan, celluloz
Thuần: tinh bột, glycogan, celluloz
Tạp: mucopolysacarid, glucopolysacarid
Tạp: mucopolysacarid, glucopolysacarid
Vai trò:
Vai trò:
Thức ăn chủ yếu của ĐV
Thức ăn chủ yếu của ĐV
Nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể
Nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể
Tạo hình tham gia thành phần cấu tạo của
Tạo hình tham gia thành phần cấu tạo của
nhiều chất / cơ thể
nhiều chất / cơ thể
MONOSACARID
MONOSACARID
Cấu tạo bởi: C, H, O
Cấu tạo bởi: C, H, O
Có chức khử: Aldehyd / Ceton
Có chức khử: Aldehyd / Ceton
Còn lại là nhóm chức acol
Còn lại là nhóm chức acol
