THIẾT kế hệ THỐNG LẠNH và bảo QUẢN THỰC PHẨM tàu CHỞ HÀNG 7 500 tấn

 

KHOA CƠ KHÍ

THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH VÀ BẢO QUẢN
THỰC PHẨM TÀU CHỞ HÀNG 7.500 TẤN
Chuyên ngành: Máy tàu thủy
Lớp: MTT 49-DHT 2
Sinh viên: Lê Văn Thông
Giáo viên hướng dẫn: TS. Thẩm Bội Châu
Hải phòng, năm 2014
 
 
KHOA CƠ KHÍ
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH VÀ BẢO QUẢN
THỰC PHẨM TÀU CHỞ HÀNG 7.500 TẤN
Chuyên ngành: Máy tàu thủy
Lớp: MTT 49-ĐHT2
Sinh viên Giáo viên hướng dẫn
!"#$%#&   '($)*+,$
NHẬN XÉT TÓM TẮT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
/(,#$0$1#0$2,3+45678&9#&7:;5,#$<,!# 0=>#&?.20=@#$AB*A.C#<"#D
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
E(2#$&,27$F0AGH#&A.C#<"#080#&$,IJK5><L,#+,M.#&N!.71.3O3P=;
0=!#727*Q0DARA.C#40$670,S#47$F0AGH#&0$.NT0*,#$<B727UV#<WXD

((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
Y($F*3,Z*7:;&,2><,!#$GL#&M[#
(Điểm ghi bằng số và chữ)
Hải Phòng, ngày tháng 01 năm 2014
Giáo viên hướng dẫn
'($)*+,$

ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
/(2#$&,27$F0AGH#&A.C#<"#080#&$,IJ<P727*Q0D0$.0$CJ<BJ$-#0\7$58
A,I.U;#31.47]5^AR0$.NT04<C#M_#&<B>3,P.`,I#7_0$Z47$F0AGH#&UV#
0$.NT0*,#$4UV#<W4R#&$a;`$>;$b7<B0$670,S#7:;A.C#<"#D
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
E($F*3,Z*7:;&,2><,!#J$V#U,I#
(Điểm ghi bằngsố và chữ)
Hải Phòng, ngày tháng 01 năm 2014

Giáo viên phản biện
Mục lục
Mục lục i
TỔNG QUAN 1
Chương 1. GIỚI THIỆU VỀ TÀU VÀ HỆ THỐNG ĐỘNG LỰC 4
/(/(,L,0$,I.7$.#&7:;0B.(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((c
/(E(,L,0$,I.7$.#&<P$I3+#&A677:;0B.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((d
Chương 2. THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH 6
E(/($67J$)*<B0,!.7$.)#UV>?.V#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((e
V#&E(/(f273g#$AGH#&0$67J$)*71#UV>?.V#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((e
E(E(,!.7$.)#UV>?.V#0$67J$)*0=!#0B.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((h
V#&E(E($T3+UV>?.V#=;.0G],((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((h
V#&E(Y($T3+UV>?.V#$+J=;.?.V((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((i
V#&E(c($T3+UV>?.V#5V#J$)*3+#&<C0((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/j
V#&E(d($T3+UV>?.V#$B#&3%#&Ak#$0=!#0B.0$.l(((((((((((((((((((((((((((((((//
V#&E(e($%#&587$\#$7:;727U.m#&Ak#$((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/E
E(Y(g0=\`$>Ak#$0$67J$)*(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/E
@#$E(/(']3mU80=\U.m#&Ak#$(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/Y
V#&E(h(f273g#$M,I#0\7$5B#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/c
V#&E(i(n\7$0$GL7727U.m#&Ak#$(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/c

E(c($b#$I0$8#&AB*Ak#$((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/c
&.N!#ARD;7FJ7%#&7$F0AB*Ak#$Ao#&<B>&,B#8#&K727&,B#U;N$],X4
$;N7270$,T0UgAB*Ak#$`$%#&`$\3GH7U80=\#&;N0=>#&U.m#&Ak#$(p.2
0=@#$0=;>3q,#$,I0&,r;`$%#&`$\^0=>#&U.m#&Ak#$<L,7%#&7$F0AB*Ak#$
5%,^U!#0=>#&8#&0$%#&?.;M,I#0\7$0=;>3q,#$,I07:;727MB#8#&(((((((((/d
.3,Z*D(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/d
#$GH73,Z*D((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/d
s#&.N7]=t=u7%#&7$F0AB*Ak#$<B>$B#&$>2UV>?.V#0k,#$r#&7$v
#8,$>Q7#$r#&7$v$^M>7$F#3+#&<o0B.$>Q7M><;3CJ7:;$B#&$>2`$,
U87wTJ$>Q7wTJ`$%#&7$Q0(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/d
x,x
&.N!#ARD7%#&7$F0Ak#$U;N$],0=>#&MB#U;N$],4#$C##$,I00y#GL7
*.8,4AB*7$>#$,I03+#GL7*.8,$kw.8#&(';.`$,3GH7AB*Ak#$4#GL7
*.8,3GH7M[#3T#U.m#&Ak#$40k,3-NwVN=;560=;>3q,#$,I0&,r;#GL7
*.8,<B`$%#&`$\0=>#&U.m#&AB*?.;0$B#$8#&7$>#$,I03+U.m#&Ak#$
3V*UV>(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/d
.3,Z*Dn$;,0$273]#&,V#4`$V#"#&0\7$A.z7;>M>#$,I0M.#&=,!#&7:;
#GL7*.8,AL#(GH75{M.#&0=!#0F07V7270B.<B<L,*b,A>k,7%#&7$F0(( /d
$GH73,Z*Dm#&`P#$471#J$V,7sU]*0.1#$>B##GL7*.8,408#3,I#<B
#Q#&#P((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/d
Chương 3. KẾT CẤU CÁCH NHIỆT BUỒNG LẠNH VÀ TÍNH TOÁN
CÂN BẰNG NHIỆT ẨM 17
Y(/($b#<C0A,I.<B`T07F.727$#$,I0((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/h
V#&Y(/($%#&58<C0A,I.727$#$,I0(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((/|
Y(E(\#$0>2#`T07F.727$#$,I0(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ej
273G}#&3~#&#$,I05>#&5>#&<L,`T07F.0$•J^#$r#&<€#&J$~#&7:;
`T07F.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((E/
t#&#$,I0M>5G}#0k>=;5W3,0$•>$@#$<t#&0=t#7s0-*#‚*0k,3u#$*•J
5G}#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((E/
@#$Y(/(nT07F.727$#$,I0<27$0=GL74<27$5;.4<27$0=2,4<27$J$V,((((((((E/

@#$Y(E(nT07F.727$#$,I05B#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((EE
@#$Y(Y(nT07F.727$#$,I00=1#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((EY
@#$Y(c(nT07F.727$#$,I0<27$#&"#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ec
I580=.NP##$,I00$670T727<27$D(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ed
V#&Y(E(I580=.NP##$,I00$670T?.;727<27$((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ed
Y(E(f273g#$5V#AGH#&Ak#$7:;$I0$8#&(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ee
f273g#$#$,I03+w.#&?.;#$`$>Ak#$D((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ee
$,I03+<27$0,TJwƒ7<L,`$%#&`$\#&>B,0=},47$g.U„7wk*Q00=},3GH7
0\#$0$•>7%#&0$„75;.D i… ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Ee
$,I03+<27$0,TJwƒ7<L,`$%#&`$\#&>B,0=},4`$%#&7$g.U„7wk*Q00=},D
0<`†cdj(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Eh
x,,x
$,I03+<27$0,TJwƒ7<L,UTJ4#$B<I5,#$4U.m#&0$>20$,Z*40=1#0,TJwƒ7
<L,U>>#&0$.NP#<,!#47$b##$,I03+0=.#&U@#$0$2#&#s#&#$F07:;`$.<67
0B.$>k03+#&7+#&0$!*KE YXj40$ ε>J$_A_7/x i 7s0``  µ;ξ0U†
Ehj((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Eh
$\;MGL,U.m#&Ak#$ABU.m#&*2N4#!#7$b##$,I03+ABcjj(((((((((((((((((((Eh
$,J$\Ak#$?.;`T07F.727$#$,I0D(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Eh
;>&m*7$,J$\Ak#$?.;727<27$=,!#&A‡4J$_0$.+7<B>`\7$0$GL74$I58
0=.NP##$,I07:;7$ƒ#&<B3+7$!#$#$,I03+&,r;727*%,0=G}#&U;>?.;#$
`T07F.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Eh
%#&0$„7w273g#$AGH#&#$,I0?.;727<27$#$G5;.Dˆd…(((((((((((((((((((((((((((Eh
V#&Y(Y($,J$\Ak#$M>#$,I0w-*#$CJ?.;`T07F.727$#$,I0U.m#&=;.(Eh
V#&Y(c($,J$\Ak#$M>#$,I0w-*#$CJ?.;`T07F.727$#$,I0U.m#&0$g0 E|
V#&Y(d($,J$\Ak#$M>#$,I0w-*#$CJ?.;`T07F.727$#$,I0U.m#&3I*
(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((E|
V#&Y(e($,J$\Ak#$7$>AB*Ak#$<BGLJ$B#&((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Yj
V#&Y(h($,J$\Ak#$7$>0$%#&&,s((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Y/
V#&Y(i($,J$\Ak#$7$>#$,I00$V,7:;=;.?.V(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((YY
V#&Y(|(q#&7$,J$\7$>UV>?.V#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Yc

V#&Y(/j(q#&7$,J$\7$>AB*Ak#$<BUV>?.V#0$67J$)*((((((((((((((((((((((Yc
Chương 4. TÍNH CHỌN MÁY NÉN 35
c(/(6;7$b#7%#&7$F0AB*Ak#$((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Yd
V#&c(/(\#$7$F07]UV#7:;7%#&7$F0AB*Ak#$((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Yd
c(E(']3m$I0$8#&((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Yh
c(Y(f273g#$5V#AGH#&Ak#$7:;*2N#•#<B7$b#*2N#•#(((((((((((((((((((((((((Y|
c(c(\#$#&$,I**2N#•#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((cj
V#&c(E(270$%#&58((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((ch
c(d(\#$#&$,I*7%#&5.F03+#&7]A;,((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dj
Chương 5. TÍNH CHỌN BẦU NGƯNG 52
d(/(270$%#&58U;#31.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dE
d(E($_0V,U1.#&G#&(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dY
x,,,x
d(Y(G.AGH#&7:;#GL7AB**20<B>U1.#&G#&(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dY
d(c(873+7$.NZ#3+#&7:;#GL70=>#&8#&(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dY
d(d(\#$#&$,I*U1.#&G#&((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dc
d(e($,I00V,7:;U1.#&G#&((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((dh
Chương 6. TÍNH CHỌN DÀN BAY HƠI 58
e(/(270$%#&58U;#31.((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((di
V#&e(/($%#&58727U.m#&UV>?.V#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((di
e(E(\#$7$b#MB#U;N$],U.m#&/((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((di
e(Y(\#$7$b#MB#U;N$],U.m#&E((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((ec
e(c(\#$7$b#MB#U;N$],U.m#&Y((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((hj
KẾT LUẬN 71
TÀI LIỆU THAM KHẢO 72
x,<x
TỔNG QUAN
1. Lý do chọn đề tài
&BN#;N#&B#$7%#&#&$,IJ3s#&0B.7:;,I0;*3;#&7s#$r#&UGL7
0,T##$VN<b0(277%#&0N4#$B*2N3s#&0B.^,I0;*7s0$Z3s#&#$r#&

7>#0B.AL#<B3GH77277]?.;#"#&n,Z*M;#$0,T#&0=!#0$T&,L,7$„#&
#$C#(L,01*J$200=,Z#*k#$*W$,I##;N7:;*@#$47%#&#&$,IJ3s#&0B.
0=>#&#GL7`$%#&7$u3s#&#$r#&7>#0B.J$_7<_7$>#$.71.<C#0V,0=>#&
#GL7*B7t#w.F0`$).=;0$T&,L,43V*UV>7$F0AGH#&<B727NT.087sA,!#
?.;#M>0q7$„7B#&$V,?.870T3Q0=;(
s#$r#&0$B#$7%#&FNAB56$+,0_7:;#$,P.0$B#$?.V7:;7>##&G},
<B#P#3s#&0B.0=>#&#GL7('6AL#*k#$7:;3+,#&‰72#U+`$>;$b7`z0$.C0
`$%#&#$r#&<P58AGH#&*B7t#<P7$F0AGH#&4560,TJ0$.<B„#&M_#&7:;
#$r#&0,T#U+`$>;$b7`z0$.C0<B560,TJ7C##$r#&7%#&#&$I*L,7:;3s#&
0B.0$T&,L,3O3G;,I0;*0$.#&9#`$>V#&727$<L,#&B#$7%#&#&$,IJ3s#&
0B.7:;727#GL7J$200=,Z#*Q0`$277‰#&#$}56AB#$#&$P7:;7277%#&#$-#
3s#&0B.<BA67AGH#&7%#&#$-#UC77;>#&BN7B#&J$200=,Z#40F07V#$r#&3,P.
3sAB*7$>7$F0AGH#&7:;7>#0B.7B#&3GH7#-#&7;>
=>#&727$I0$8#&0=!#0B.0$.l0$@$I0$8#&AB*Ak#$<BUV>?.V#=;.
?.V0$67J$)*7s*+0<;,0=t?.;#0=b#&(Z3V*UV>7$>7.+758#&7:;0$.NP#
<,!#0$@0=!#*v,0B.J$V,0=;#&Ug$I0$8#&AB*Ak#$3Z32J„#&3GH7#$.71.
5,#$$>k07:;0F07V0$.NP#<,!#0=!#0>B#U+7$.NT#$B#$0=@#$($670T$,I##;N
J$1#AL#$I0$8#&AB*Ak#$3GH7A9J0=!#0B.0$.l3P.J$V,#$CJ0y#GL7#&>B,(
sABARM>3Z•*7$b#3P0B,D
“Thiết kế hệ thốnglàm lạnh và bảo quản rau quả thực phẩm tàu hàng
7.500T”
2. Mục đích
x$67$,I#3P0B,#BN`$%#&#&>B,*_73\7$0@*$,Z.<B#&$,!#7„.4*Q0
`$277t#&,ƒJUV#0$-#AB*?.•#<L,#$r#&7%#&<,I77:;*+0`z5G0=>#&
0G]#&A;,(
x/x
x=;.Mm,$b7$o,<P7$.N!#*%#4#&$,!#7„.727<F#3P<PAR0$.NT0<B
0$670,S#0@*0;*8,?.;#$I0$670k,&,r;7$ƒ#&0=!#7]5^$k#7$T<P*Q07%#&
#&$I7:;#GL7#$B40y3s0@*=;#$r#&U,I#J$2J7%#&#&$IJ$€$HJ<L,0$67
0,S#(

3. Phương pháp và phạm vi nghiên cứu
x$G]#&J$2J#&$,!#7„.D
6;0=!#7]5^AR0$.NT0K7270B,A,I.7$.N!#*%#X3O3GH70=;#&Ug0=>#&
?.20=@#$$b70CJ`T0$HJ<L,0$670T0@#$$@#$5V#w.F0$,I##;N0=>#&727#$B
*2N3s#&0B.43m#&0$},7CJ#$C00$%#&0,#<P7270,T#U+`$>;$b70=>#&Aa#$
<673s#&0B.(nT0$HJ7$Q07$W&,r;AR0$.NT0<B0$670T(
x$k*<,#&$,!#7„.D
&$,!#7„.?.20=@#$0=;>3q,#$,I07:;`$%#&`$\47270$,T0Ug7:;$I
0$8#&AB*Ak#$<BUV>?.V#=;.?.V0$67J$)*(
4. Ý nghĩa thực tế của đề tài nghiên cứu
P0B,#$‚*0k>0,P#3P7$><,I7„#&M_#&#$r#&0$B#$06.`$>;$b7*L,
<B>#&B#$7%#&#&$,IJ3s#&0B.7:;#GL70;(€#&AB*0B,A,I.0$;*`$V>7$>
7275,#$<,!#$b7#&B#$*2N0B.0$.l(
P0B,3GH7„#&M_#&0=>#&727#$B*2N3s#&0B.4$>Q77s0$Z3GH7#$B
*2N0$;*`$V><B„#&M_#&7s7$b#Ab7<B7V,0,T#3ZJ$€$HJ<L,3,P.`,I#
5V#w.F07:;#$B*2N(
5. Nội dung chính của đề tài
$G]#&/D,L,0$,I.0B.<B$I3+#&A67(
$G]#&ED$,T0`T0=;#&0=\$1*Ak#$(
$G]#&YD\#$727$#$,I0`$>Ak#$<Bw273g#$#$.71.Ak#$71#0$,T0
$G]#&cD\#$0>2#7-#U‚#&#$,I0)*(
$G]#&dD\#$7$b#*2N#•#
$G]#&eD\#$7$b#U1.#&G#&
xEx
$G]#&hD\#$7$b#MB#U;N$],
V#<W&m*DeUV#<W`$q&,FN
j
(
=>#&5.80Y0$2#&AB*<,I740@*$,Z.0B,A,I.<B3GH756$GL#&M[##$,I0
0@#$7:;0$1N&,2>TS. Thẩm Bội Châu,7€#&7270$1N7%&,2>0=>#&`$>;<BU+

*%#43T##;N•*3O$>B#0$B#$#$,I*<_0$,T0`T080#&$,IJ7:;*@#$(
-NAB`T0?:;0q#&$HJ?.20=@#$$b70CJ<B=Š#A.NI#7:;•*0=>#&#$B
0=G}#&<B#&>B,0$670T(
.N#$,!#<L,#$r#&UGL73,U;#31.7:;*+0#&G},0$,T0`T7‰#&#$G56
7b520<L,0$670T`$%#&#$,P.7$977$9#`$%#&0=2#$`$o,#$r#&0$,T.5s04•*
*>#&*.8##$C#3GH756&,ƒJ3‹47$uUV>7:;7270$1N7%&,2>&,ƒJ•*3GH7
$>B#0$,I#3P0B,$]##r;(
Œ*w,#7$-#0$B#$7V*]#7270$1N7%&,2>4;#7$:#$,I*`$>;4$B
0=G}#&4727Uk#5,#$<,!#0=>#&<B#&>B,ALJ3O&,ƒJ3‹<B0k>3,P.`,I#7$>•*
$>B#0$B#$3P0B,#BN(
V,J$t#&4#&BN0$2#&#"*Ej/c
',#$,!#D
xYx
Chương 1. GIỚI THIỆU VỀ TÀU VÀ HỆ THỐNG ĐỘNG LỰC
1.1. Giới thiệu chung của tàu
1.1.1. Loại tàu, công dụng
B.$B#&5„77$^hdjj0F#ABA>k,0B.<o0$•J4`T07F.$B#3,I#$m?.;#&4
*+0U>>#&7$\#$4*+0U>>#&M-#&A2,<BU>>#&M-#&*‰,(B.3GH70$,T0`T
0=;#&Ugj/M,•5•A7$\#$c`•0=.NP#3+#&0=670,TJ7$>j/$I0=_77$-#<g0(
B.3GH70$,T0`TM€#&3Z7$^$B#&`$%4$B#&U27$$s;<B7$^&v(
1.1.2. Vùng hoạt động,cấp thiết kế
€#&$>k03+#&7:;0B.Dn$%#&$k#7$T(
B.$B#&hdjj0F#3GH70$,T0`T0$>V*O#FJ`$%#&$k#7$T0$•>p.N
J$k*J$-#7FJ<B3s#&0B.<o0$•J7:;$C0V#(
1.1.3. Các thông số chủ yếu của tàu
Ž$,P.MB,AL##$F0 ˆ
*;w
… //|4|m
Ž$,P.MB,&,r;$;,0=_ ˆ
JJ

… //E4j m
Ž$,P.=+#&0$,T0`T ˆ… /e4j  m
Ž$,P.7;>*k# ˆ… h4j  m
Ž$,P.7$@*0>B#0V, ˆM… i4ed m
Ž 2N7$\#$  ne YE
Ž%#&5.F0 ˆ… E||j kW
Žt#&?.;N ˆ… ejj rpm
xJ5.F07$2NAL##$F0 Ec(| J;
x'.F00,!.$;>#$,!#A,I.  /h|&•`•($
1.1.4. Luật và công ước quốc tế
Žp.NJ$k*J$-#7FJ<B3s#&0B.U,Z#<o0$•J$C0V#
Ž hY•hiK7s5{;3q,X(
Žq5.#&5{;3q,EjjY7:; (
xcx
1.2. Giới thiệu chung về hệ động lực của tàu
1.2.1. Bố trí chung buồng máy
   .m#&*2N3GH7U80=\0y5G}#j|KSn9X3T#5G}#YEKSn32X(!#
w.8#&U.m#&*2NU‚#&je71.0$;#&7$\#$K02 cầu thang tầng1, 02 cầu thang
tầng 2, 02 cầu thang tầng 3X<Bj/71.0$;#&5678(
=>#&U.m#&*2NA9J3Q0j/*2N7$\#$<B7270$,T0UgJ$_7<_$I0$8#&
3+#&A674$I0$8#&8#&0>B#0B.(,P.`$,Z#7270$,T0Ug3GH70$67$,I#0k,7$v
0=>#&U.m#&*2N(,P.`$,Z#*2N7$\#$3GH70$67$,I#0k,7$v0=>#&U.m#&
*2N$>Q70yw;0=!#U.m#&A2,( +058U]*7$.N!#M_#&7s0$Z3,P.`$,Z#0yw;
0=!#U>>#&7$\#$#$GU]*<C#7$.NZ#M1.3804U]*#GL7<I5,#$45,#$$>k04727
?.k00$%#&&,s(((
1.2.2. Máy chính
2N7$\#$7s`R$,I. ne YEM>5V#w.F04AB3+#&
7]c`•0$FJ0874AB**20&,2#0,TJE<t#&0.1#$>B#4`$^,3+#&U‚#&`$\#•#(
$%#&587:;*2N7$\#$
x'8AGH#&  ,†j/72,

x>k,*2N   ne YE
x'8`@  
τ
†cn•
x'8w,A;#$ ‘†e2,
xG}#&`\#$w,A;#$ †YEj**
xB#$0=@#$J,50>#  '†cij**
x%#&5.F0   †E||j`•
xt#&?.;N   †ejj<•J$
xJ5.F07$2NAL##$F0  Ec4| ;
x'.F00,!.$;>#$,!#A,I. &•†/h|&•`•($

xdx
Chương 2. THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH
2.1. Thực phẩm và tiêu chuẩn bảo quản
2.1.1. Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm
$},&,;#$B#$0=@#$7:;0B.D.•0$•>#$.71.`$;,0$277:;7$:0B.*B
0$},&,;#$B#$0=@#$7s0$ZABD 0
$0
†Ej
÷
Yj #&BN
$b#D 0
$0
†Yj #&BN
$},&,;#3vUT#D 0
3U
†E÷c #&BN
$b#D 0
3U

†Y  #&BN
$},&,;#J$205,#$M>0$},0,T0<B5678D 0
'
†Kd÷/jX#&BN(
CN0q#&0$},&,;#3ZUV>?.V#AG]#&0$670$67J$)*ABDcj#&BN(
2.1.2. Tiêu chuẩn lương thực thực phẩm
GH#&0$67J$)*71#UV>?.V#w273g#$0$•>7%#&0$„7D
†n(#(*(0 K`&X
=>#&3sD
nxI58M60=r3Z0\#$0L,J$205,#$0$670T( n†/4E÷E(
#x'8AGH#&0$.NP#<,!#( #†Ej(
*#$.71.AG]#&0$G70$67J$)*7:;*+00$.NP#<,!#0=>#&*+0
#&BN3!*(
0x0$},&,;#7:;*+0$B#$0=@#$K#&BNX(
CJUV#&5;.:
V#&E(/( f273g#$AGH#&0$67J$)*71#UV>?.V#
Tên thực
phẩm
n
( người )
K
( hệ số )
m
(kg/người.ngày)
t
( ngày )
M
( kg )
$g0 Ej E4j j4Y| cj eEc
2 Ej E4j j4YE cj d/E

=„#& Ej /4h j4/h cj EY/
;.w;#$ Ej E4j j4Yh cj d|E
>;?.V Ej /4i j4Y/ cj cce
‹ Ej /4d j4/h cj Ejc
GL7&,V,`$20 Ej E4j j4Yd cj dej
xex
Tên thực
phẩm
n
( người )
K
( hệ số )
m
(kg/người.ngày)
t
( ngày )
M
( kg )
k> Ej /4E /4Ed cj /Ejj
m`$% Ej /4d j4ed cj hij
CN0q#&`$8,AGH#&0$67J$)*71#UV>?.V#ABDd/c| `&(
2.2. Tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm trên tàu
$b#7$T3+UV>?.V#7:;*+058A>k,0$67J$)*0$•>UV#&/(/4E4Yx
[Y]<BJ$_A_7Ex[i]7s727UV#&E(E4Y4c4d5;.D
V#&E(E( $T3+UV>?.V#=;.0G],
Tên thực phẩm
Giới hạn
nhiệt độ
(
0

C )
Độ ẩm
tương đối
(%)
Chế độ
thông gió
Thời gian
bảo quản
G^,
j÷d
id ^
/÷E0$2#&
;*
j4d÷E4d
id ^
/÷E0$2#&
$;#$
/÷E
id ^
/÷E0$2#&
$.8,7$\#
/c÷/e
id ^
d÷/j#&BN
$.8,w;#$
/4/d÷/Y4/d
id ^
Y÷/j0.1#
„;7$\#
c÷h

id ^
Y÷c0.1#
„;w;#$ /j id ^
c÷e0$2#&
B>
j÷/ id÷|j
^
c÷e0$2#&
2>
j÷Y |j÷|d
^
Y÷/j0$2#&
B7$.;7$\#
j÷E id÷|j
^
/÷e0.1#
B7$.;w;#$
d÷/d id÷|j
^
/÷c0.1#
B=80
j÷/ |j÷|d
^
/÷Y0$2#&
G;7$.+0 x/i |j s#& d0$2#&
C.0G], E |j ^
Y÷c0.1#
B#$
j÷c
hd ^

/÷Y0$2#&
n$>;,0-N
Y÷/j id÷|j
s#&
e0$2#&÷/#"*
F*0G],
j÷E id÷|j
^
/÷E0.1#
V,U9J45ƒJA]
xE÷j id÷|j
^
j4d÷Y0$2#&
'.$B> x/i
id÷|d
^
E÷h0.1#
y;
x/÷j4d
id ^
/÷E0$2#&
f>B, j
id÷|j
^
/÷Y0.1#
>;#s,7$.#& /Y
id÷|d
^
/÷E0.1#
xhx

Tên thực phẩm
Giới hạn
nhiệt độ
(
0
C )
Độ ẩm
tương đối
(%)
Chế độ
thông gió
Thời gian
bảo quản
ƒ7
/÷Y
ij ^ E0.1#
.I /4e ij ^ /0$2#&
$>#&A;#
E÷c4d
ij ^ /0.1#
>;$m#& c4d ij ^ /0.1#
V#&E(Y( $T3+UV>?.V#$+J=;.?.V
Tên thực phẩm Bao bì
Nhiệt độ
(
0
C)
Độ ẩm
không khí
(%)

Thời gian
bảo quản
(tháng)
>*J>0?.V +J5900-N3s#&$t*
j÷d ed÷hd
i
m$+J=;. +J5900-N3s#&$t*
j÷d ed÷hd
i
GL7=;.<B#GL7?.V
x,I00=€#&
x$;#$0=€#&
$;,3s#&$t*
j÷/j
j÷/j
ed÷hd
ed÷hd
h
c
;.  #&-*  *.8,4  ?.V
#&-**.8,
$€#&&vAL#
j÷/ |j÷|d
/j
F*GLJ*.8,#&-*
MF*
$€#&&vAL#
j÷/ |j÷|d
i
p.V5FN4#F*5FN t*4&s,

j÷e ed÷hd
/E
;.5FN t*40$€#&0=m#&
xj÷e ed÷hd
/j
k77V<o s, x/
hd÷id
/j
k7#$-# s, x/
hd÷id
d
„0=,*
x  $;#$  0=€#&  0=>#&
$+J`\#
x$;#$0=€#&
+J5900-N3s#&$t*
$€#&&vAL#
E÷Ej
/j÷/d
ij÷id
ij÷id
Y÷d
Y
„0M‡>
x$;#$  0=€#&  0=>#&
$+J`\#
xn$%#&0$;#$0=€#&
+J5900-N3s#&$t*
$€#&&vAL#
j÷Ej

/j÷/d
ij÷id
ij÷id
Y÷d
Y
„0#&b0 $€#&&vAL#
j÷E ij÷id E÷e

xix
x|x
V#&E(c( $T3+UV>?.V#5V#J$)*3+#&<C0
Tên thực phẩm
Giới hạn
nhiệt độ
(
0
C)
Độ ẩm
tương đối
(%)
Chế độ
thông gió
Thời gian
bảo quản
$g0AH#0G],GLJ3%#&
xEY÷x/i ij÷id
s#&
/E÷/i0$2#&
$g03s#&$+J`\#
j÷E hd÷ij

s#&
/E÷/i0$2#&
20G],GLJ320ydj÷/jj’
AGH#&72
x/ /jj s#&
e÷/E0$2#&
2`$%K•†/c÷/h’X E÷c
dj s#&
e÷/E0$2#&
20$.*.8,45FN
E÷c hd÷ij
^ /E0$2#&
G]#58#&
E÷Y id÷/jj
^ B,0$2#&
't$.NT0
x/÷// id÷/jj
^ /E0$2#&
758#&
E÷Y id÷/jj
^
/d÷Yj#&BN
%*58#&
E÷Y id÷/jj
^ B,#&BN
%*#F.7$\#
E÷Y
x ^ B,#&BN
]*.8,#&9##&BN
/E÷/d hd÷ij

^ Yi0.1#
]*.8,A #&BN
x/÷c hd÷ij
^ /E0.1#
]*.8,A #&BN
xEj÷x/i hd÷ij
^ Ye0.1#
$>*207„#&
/4d÷c
hj ^
c÷/E0$2#&
$>*20#$O>
h÷/d ij÷id
^ B,#&BN
'r;U+03s#&$+J d
hd÷ij
s#&
Y÷e0$2#&
'r;3Q77s3G}#&
j÷/j hd÷ij
s#& e0$2#&
'r;0G],
j÷E hd÷ij
s#& E#&BN
x/jx
V#&E(d( $T3+UV>?.V#$B#&3%#&Ak#$0=!#0B.0$.l
Tên thực phẩm
Tiêu chuẩn
chất hàng
Giới hạn

nhiệt độ
(
0
C)
Độ ẩm
tương đối
(
ϕ
,%)
Hệ số
tuần hoàn
không khí
(l/h)
Hệ số
thông gió
(n,1/ 24h)
$g0AB*Ak#$
Y4Y÷Y4h xY÷/ hj÷|j i÷/j E÷c
$g0AB*3%#&
E4Y÷E4h x/|÷x/i hj÷|d c÷e /÷E
2AB*3%#&
x=>#&$+J
x=>#&&,o
/4i÷E4E
Y4j÷Y4d
xEd÷x/i
xEd÷x/i
hj÷/jj
hj÷/jj
c÷e

c÷e
/÷E
/÷E
2$+J
/4i÷E4j /÷d hj÷|d
=„#&K0=>#&$+JX
Y4j÷Y4d x/÷/ hj÷ij e÷i E÷c
]
E4j÷E4c x/i÷x/E id÷|j E÷c /÷E
$g0  w%#&  `$s,4
M"*U%#&
E4E÷E4c xY÷E hj÷|d Y÷d /÷E
2*.8,
E4j÷E4E xe÷x/ hj÷/jj
x x
;.
Y4d÷c4j j÷e hj÷|j /j÷cj E÷c
p.V
E4E÷E4i /÷c hj÷id Yj÷cj E÷c
$.8,
d÷i //4c÷//4h id÷|j dj÷ej Y÷d
6;<B>7$T3+UV>?.V#0$67J$)*<B3Z`T07F.U.m#&Ak#$3GH73]#
&,V#40;#&"#`$>0$670$)*0$B#$U;U.m#&Ak#$<B*+0$B#$A;#&727$#$,I0
KJ$t#&7$}X($•>7$T3+#$,I03+0=>#&*v,U.m#&UV>?.V#&1#&,8#&#$;.(
$67#&$,I*7$>0$FND8,<L,7275V#J$)*58#&#$G=;.4$>;?.V
0G],4`$,UV>?.V#Ak#$`$%#&3GH73G;#$,I03+UV>?.V#Ak#$w.8#&0$FJ$]#
?.N3g#$(n$,#$,I03+?.2Ak#$7s0$ZAB*&,V*7$F0AGH#&7:;=;.?.V$>Q7
AB*$"*7$ƒ#&M[#3T#`$%#&5{M_#&3GH7#r;(275V#J$)*3+#&<C07$T0
7s0$TUV>?.V#^#$,I03+0$FJ$]#?.N3g#$($,I03+7B#&0$FJ0$},&,;#UV>
?.V#7B#&MB,*B`$%#&AB*&,V*7$F0AGH#&5V#J$)*($•>[/]0$@0$g0AH#4

Ut4&,;71*4720$G}#&3GH7UV>?.V#3%#&^#$,I03+0yDKxYE÷x/EX
j
(
CN7$,;`$>Ak#$0$B#$U;U.m#&UV>?.V#<B*+0$B#$A;#&727$#$,I0
<L,7$T3+UV>?.V##$G5;.D
x//x
=>#&3sD
n$>0$g0Ak#$D€#&3Z7$„;0$g04727s#$,I03+UV>?.V#0$•>UV#&/(/4
E4Yx[Y]<BJ$_A_7Ex[i]7$b#ABx/i
j
47$T3+0$%#&&,s3s#&(
n$>=;.Ak#$D€#&3Z7$„;=;.4$>;?.V40=„#&“#$,I03+UV>?.V#0$•>
UV#&/(/4E4Yx[Y]<BJ$_A_7Ex[i]7$b#ABDc
j
47$T3+0$%#&&,s*^(
n$>3m`$%#$,I03+AB/E
j
47$T3+0$%#&&,s3s#&(
V#&E(e( $%#&587$\#$7:;727U.m#&Ak#$
STT Buồng bảo quản
Nhiệt độ
(
0
C )
Độ ẩm
(%)
Chế độ thông gió
/ ;.4$>;?.V“ ”c |j ^
E $g0472“ x/i |d s#&
Y m`$% ”/E |j s#&


L,&k>UV>?.V#^7$T3+3,P.$>B`$%#&`$\4=,!#&<L,#GL7&,V,`$20
0;U80=\#&;N^$B#$A;#&U.m#&Ak#$(
2.3. Vị trí kho lạnh thực phẩm
g0=\U.m#&UV>?.V#
$•>U80=\7:;0$,T0`T<o0B.0;7s`$>Ak#$3GH7U80=\0y'#/h•&,r;
'#EY<BEc(
$\;0=!#ABU>>#&0$.NP#<,!#(
$\;MGL,ABU.m#&*2N(
$\;5;.<BJ$\;J$V,AB`$%#&`$\#&>B,0=},(
$\;0=GL7AB$B#$A;#&(
$\;0=2,ABUTJ(
,I7U80=\U.m#&UV>?.V#0$67J$)*^<g0=\5;>7$>&b#4<,I7U80=\
3G}#&8#&3GH73]#&,V#4q#3g#$#$,I03+727U.m#&#$F04&1##$BUTJ3Z0,I#
7$><,I7AFN0$67J$)*($.C#0,I#7$><,I7w.F07‰#&#$G#$CJ0$67J$)*(
g0=\7:;`$>Ak#$3GH7U,Z.M,S#0=!#$@#$(
x/Ex
@#$E(/( ']3mU80=\U.m#&Ak#$
27`\7$0$GL77:;727U.m#&UV>?.V#
,I#0\7$*Q05B#71#0$,T00$G}#&AL#$]#KYj÷hjX’M,I#0\7$0\#$
0>2#M>7s`Z3T#567$,T*7$v7:;`T07F.727$#$,I04A9J3Q00$!*0$,T0Ug5V#
w.F0#GL7324MB#U;N$],4A8,3,4=O#$`$%#&`$\47273G}#&8#&U80=\0=>#&
`$>Ak#$“
;7s7%#&0$„7D '
–
† (
q
/
=>#&3sD
D`$8,AGH#&5V#J$)*71#UV>?.V#4 K`&X

?D3g#$*„77$F0$B#&4 K`&•*
E
5B#X
'
00
DM,I#0\7$5B#0\#$0>2#(
'
70
DM,I#0\7$5B#71#0$,T0(
x/Yx
V#&E(h( f273g#$M,I#0\7$5B#
Loại thực phẩm
M
(kg)
q
(kg/m
2
sàn)
S
t t
(m
2
)
S
ct

(m
2
)
;. d|E Ejj E(|e c

>;?.V cce Yjj /(c| E(j/
=„#& EY/ EEj /(jd /(cE
‹ Ejc cjj j(d/ j(e|
,I#0\7$71#0$,T0`T7:;U.m#&=;.“ i(/E
$g0 eEc EYj E(h/ Y(ee
2 d/E Edj E(jd E(hh
,I#0\7$71#0$,T0`T7:;U.m#&0$g072((( e(cY
m`$%
hij Y/j E(dE Y(c
,I#0\7$71#0$,T0`T7:;U.m#&0$67J$)*`$% Y4c
$,P.MB,7:;`$>Ak#$Mb70$•>7$,P.MB,0B.D
†e4dh(j4h†c4eK*X
y0\#$0>2#^0=!#<BM,I#0\7$7t#Ak,`$>Ak#$7$b#M,I#0\7$0$670T
727`$>Ak#$#$G5;.K7$G;Ub7727$#$,I0XD
V#&E(i( n\7$0$GL7727U.m#&Ak#$
Thông số
Buồng
Diện
tích sàn,
trần (m
2
)
Diện tích
vách
trước
(m
2
)
Diện
tích

vách sau
(m
2
)
Diện tích
mạn trái
(m
2
)
Diện tích
mạn phải
(m
2
)
Thể
tích
(m
3
)
.m#&/ h(Y/ i(Yc i(Yc c(ch c(ch /h(/i
.m#&E d(hh d(/h d(/h d(|| d(|| /Y(de
.m#&Y Y(jd E(iE E(iE d(|| d(|| h(/h
.m#&/ABU.m#&7$„;=;.4$>;?.V“
.m#&EABU.m#&7$„;0$g0472“
.m#&YABU.m#&3I*(
2.4. Chọn hệ thống làm lạnh
,I7A6;7$b#$I0$8#&AB*Ak#$J$_0$.+7<B>A>k,$B#&7$.N!#7$^<B
7$„7#"#&7:;0B.<B?.NJ$k*(=!#0$670T0;7$b#727A>k,$I0$8#&AB*Ak#$
5;.3-ND
I0$8#&AB*Ak#$`$%#&`$\U;N$],0=670,TJ(

x/cx
I0$8#&AB*Ak#$U‚#&#GL7*.8,(
2.4.1. Hệ thống làm lạnh không khí bằng bay hơi trực tiếp
• &.N!#ARD;7FJ7%#&7$F0AB*Ak#$Ao#&<B>&,B#8#&K727&,B#U;N
$],X4$;N7270$,T0UgAB*Ak#$`$%#&`$\3GH7U80=\#&;N0=>#&U.m#&Ak#$(p.2
0=@#$0=;>3q,#$,I0&,r;`$%#&`$\^0=>#&U.m#&Ak#$<L,7%#&7$F0AB*Ak#$
5%,^U!#0=>#&8#&0$%#&?.;M,I#0\7$0=;>3q,#$,I07:;727MB#8#&(
• .3,Z*D
I0$8#&&b##$—M>`$%#&71#U1.U;N$],4`$%#&71#7$F00V,#$,I0
0=.#&&,;#<B7270$,T0UgA,!#?.;#3T#7$F00V,#$,I00=.#&&,;#(
I0$8#&AB*<,I7^#$,I03+5%,7;>$]#M>7$,J$\7%#&5.F0&,V*(
• $GH73,Z*D
s#&.N7]=t=u7%#&7$F0AB*Ak#$<B>$B#&$>2UV>?.V#0k,#$r#&
7$v#8,$>Q7#$r#&7$v$^M>7$F#3+#&<o0B.$>Q7M><;3CJ7:;$B#&$>2
`$,U87wTJ$>Q7wTJ`$%#&7$Q0(
$•>?.NJ$k*$I0$8#&#BN3GH75{M_#&7$>U.m#&Ak#$7sM.#&0\7$
#$o$]#Yjj*
Y
(
2.4.2. Hệ thống làm lạnh bằng nước muối
• &.N!#ARD7%#&7$F0Ak#$U;N$],0=>#&MB#U;N$],4#$C##$,I00y#GL7
*.8,4AB*7$>#$,I03+#GL7*.8,$kw.8#&(';.`$,3GH7AB*Ak#$4#GL7*.8,
3GH7M[#3T#U.m#&Ak#$40k,3-NwVN=;560=;>3q,#$,I0&,r;#GL7*.8,<B
`$%#&`$\0=>#&U.m#&AB*?.;0$B#$8#&7$>#$,I03+U.m#&Ak#$3V*UV>(
• .3,Z*Dn$;,0$273]#&,V#4`$V#"#&0\7$A.z7;>M>#$,I0M.#&=,!#&
7:;#GL7*.8,AL#(GH75{M.#&0=!#0F07V7270B.<B<L,*b,A>k,7%#&7$F0(
• $GH73,Z*Dm#&`P#$471#J$V,7sU]*0.1#$>B##GL7*.8,408#
3,I#<B#Q#&#P(
x/dx
nT0A.C#

y#$r#&J$-#0\7$<P727$I0$8#&<B7277%#&027^0=!#40;0$FN=‚#&
$I0$8#&AB*Ak#$U‚#&`$%#&`$\U;N$],0=670,TJAB0$\7$$HJ<BJ$qU,T#
$,I##;N7$><,I7UV>?.V#727`$>0$67J$)*MGL,0B.(
CN<L,#$,I*<_0$,T0`T3P=;47$b#J$G]#&J$2J0=;>3q,#$,I0&,r;
7%#&7$F0AB*Ak#$<B`$%#&`$\0=>#&`$>0$67J$)*AB0=;>3q,0=670,TJ#$}
727?.k00$q,U80=\0=>#&727`$>Ak#$(
x/ex
Chương 3. KẾT CẤU CÁCH NHIỆT BUỒNG LẠNH VÀ TÍNH TOÁN
CÂN BẰNG NHIỆT ẨM
3.1. Chọn vật liệu và kết cấu cách nhiệt
3.1.1. Chọn phương pháp bọc cách nhiệt
>`$>Ak#$3GH7U80=\J$\;0=!#0$-#0B.<B0$Z0\7$`$>Ak#$0G]#&38,
#$o4#!#<27$727U.m#&Ak#$`$%#&7s7275G}#4=1*4((@<CN0;7$b#J$G]#&
J$2JUb7727$#$,I0`,Z.';#M˜,7$(nT07F.727$#$,I0&m*0F*727$#$,I0
J>AN.=•0$;#•4$;,*Q0J;#%3GH7•JU‚#&$;,0F*`,*A>k,*o#&40F*J$\;#&>B,
AB0F*0%#*k40F*J$\;0=>#&AB0F*0$•J`$%#&=u(
nT07F.727$#$,I0`,Z.';#M˜,7$7s3Q73,Z*D
V*UV>3+UP##•#4`•>4790080(
$T0k>A9J=2J3]#&,V#(
$u2JM_#&<L,727`$>Ak#$7‹#$o(
3.1.2. Chọn vật liệu cách nhiệt
27$#$,I0Ak#$7s#$,I*<_$k#7$TMt#&#$,I00q#0$F00y#&>B,*%,
0=G}#&7s#$,I03+7;><B>U.m#&Ak#$7s#$,I03+0$FJ?.;`T07F.U;>7$•(
$F0AGH#&7:;<27$727$J$_0$.+77$:NT.<B>0\#$7$F07:;<C0A,I.727$
#$,I00$•>727N!.71.MGL,3-ND
− $V,7s$I58M[##$,I0#$oKλ†j4jE÷j4jd••*(3+X(
− $V,7s3+$ƒ0)*#$o3Z0=2#$AB*0"#&λ7‰#&#$G0=2#$$,I#
0GH#&#„04<‹`T07F.727$#$,I03%#&3Q7^#$,I03+0$FJ(
− n$%#&7s*€,$>Q7`$%#&U90*€,(
− n$%#&3+7$k,<L,#&G},<B$B#&$>24AB*U,T#7$F0<B&,V*7$F0

AGH#&5V#J$)*UV>?.V#(
− n$%#&"#*t#$>Q77sJ$V#„#&<L,`,*A>k,(
− $V,7s3+UP#71#0$,T0K3+UP#7]$b7<B3+M‡>7;>4UP#^#$,I0
3+0$FJX(
x/hx