Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt GAP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Tiêu chuẩn gap
Môn: QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TRONG CNTP
GVHD: NGUYỄN ANH TRINH
Thành viên nhóm:
1. Đoàn Thị Thu Bích 11148060
2. Trần Thị Minh Thoa 11148336
3. Huỳnh Thị Ngọc Thơ 11148218
4. Lê Thị Thu 11148219
5. Lê Thị Mỹ Thương 11148340
6. Nguyễn Thị Thùy Ngân 11125009
7. Nguyễn Thị Ngọc Nhi 11125012
8. Phạm Thị Thanh Thi 11125095
9. Phạm Thị Cẩm Hồng 11125137
I. Khái quát về GAP
II.Nội dung của EUREPGAP
III.ÁP dụng GAP vào thực tiễn Việt Nam
NỘI DUNG
GAP LÀ GÌ?
Là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an
toàn, sạch sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh đồng thời
sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng.
LỢI ÍCH GAP MANG LẠI

An toàn vì dư lượng các chất gây độc không vượt mức cho phép, không nhiễm vi
sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng.

Chất lượng cao nên được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận.

Môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động.

Mỗi nước có thể xây dựng tiêu chuẩn GAP của mình theo Tiêu chuẩn Quốc tế.
Các nước Asean đã thực hiện GAP từ
việc điều chỉnh tiêu chuẩn EUREPGAP cho
phù hợp với tình hình sản xuất của nước
ASEANGAP
(2006)
Hài hoà hoá nội bộ thông qua một
ngôn ngữ chung GAP
An toàn thực phẩm
Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên
ở các nước ASEAN.
Tăng cường độ vững bền của các
nguồn tài nguyên ở các nước
ASEAN.
Mục tiêu ASEANGAP
Lưu ý:
Không áp dụng cho các sản phẩm hữu cơ và các
sản phẩm có mức độ lây nhiễm cao như:
+ Rau mầm.
+ Các sản phẩm trái cây sơ chế.
+ Sản phẩm biến đổi gen (GMOs).
ASEANGAP
Phạm vi:áp dụng cho các sản phẩm rau quả tươi và cây thuốc.
EUREPGAP
Mục
1.Truy nguyên nguồn gốc
Mục
2.Lưu trữ hồ sơ và kiểm tra nội bộ
Nguy
3. Các giống cây trồng

4. Lịch sử của vùng đất đai và việc quản lí vùng đất đó

Nguy cơ

Đất cũng có thể là nguồn lây
nhiễm các nguy cơ về hóa học, sinh
học và vật lý

Tiến hành đánh giá, kiểm tra,
phân tích nguy cơ ô nhiễm địa điểm
sản xuất trước khi gieo trồng.
Yêu cầu

Lịch sử vùng đất
Có hồ sơ tài liệu nhận diện, đánh giá và biện
pháp ngăn ngừa, khống chế những rủi ro an toàn
thực phẩm, sức khỏe và môi trường.

Quản lý vùng đất
Phải có hồ sơ ghi chép tất cả các hoạt động
nông nghiệp ở mỗi khu vực trồng trọt.
5. Quản lí đất và các chất nền
Xông đất
Những chất nền
YÊU
CẦU
6. Sử dụng phân bón và chất phụ gia
Mối nguy:
Khu vực gieo trồng gần trại chăn nuôi, khu dân cư, khu công nghiệp và nông
nghiệp thải hóa chất vào nguồn nước, chim chóc, kho thuốc hoặc khu vực sang

chai và rửa thiết bị phun thuốc nằm gần hồ đập và đường dẫn nước, khu vực trước
đây bị rải chất độc da cam…
7. Tưới tiêu/bón phân qua hệ thống tưới tiêu
Yêu cầu
- Dự đoán nhu cầu về tưới tiêu
- Phương pháp tưới tiêu/bón phân qua hệ thống tưới tiêu
Có kế hoạch và hành động cụ thể. Ghi chép và lưu trữ ngày tháng, lượng nước tưới
tiêu thực sự và tính toán hằng ngày.
- Chất lượng nước tưới

Không sử dụng nước thải chưa qua xử lý để tưới tiêu

Cần đánh giá nguy cơ và phân tích rủi ro đối với mọi nguồn nước tưới tiêu nhiều lần
trong năm.
- Cung cấp nước tưới tiêu
8. Bảo vệ mùa màng
Đây là khâu đặc biệt quan trọng do nó ảnh hưởng trực tiếp từ việc sản xuất nông sản trong
vườn.
Mối nguy
- Ô nhiễm do hóa chất: Sử dụng hóa chất không hợp lý, vượt mức dư lượng cho phép.
-
Ô nhiễm sinh học: Vsv gây bệnh có thể sống một thời gian dài trong đất.
-
Hóa chất

Những yếu tố căn bản của việc bảo vệ cây trồng

Lựa chọn hóa chất

Ghi chép của các lần phun xịt


Dụng cụ phun xịt

Khoảng thời gian cách ly trước thu hoạch

Loại thải những hoá chất pha thừa

Phân tích dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật

Lưu trữ và vận hành các sản phẩm bảo vệ thực vật

Bao thuốc bảo vệ thực vật đã sử dụng hết

Các thuốc bảo vệ thực vật đã hết hạn
Yêu cầu
9. Thu hoạch:
10.Vận chuyển sản phẩm
Mối nguy

Thiết bị, thùng chứa và vật liệu có thể là nguồn ô nhiễm các mối nguy hóa chất, sinh
học và vật lý.

Phương tiện đóng gói, bảo quản và vận chuyển có thể gây ra các mối nguy hóa học,
sinh học và vật lý

Những điểm cần lưu ý trong quá trình thực hiện