BÁO CÁO ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI TINH BỘT MÌ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CNSH - MÔI TRƯỜNG
Môn: ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG
Đề tài:
Nghiên cứu độc học môi trường của quá trình
Tinh bột mì
GVHD: ThS.PHAN THỊ PHẨM
SVTH:
Trần Thị Thu Hà
Hồ Thị Thu Trang
Phú Thị Thùy Dương
Phạm Thị Hường

Lớp: 09MT112
I.Giới thiệu về tinh bột mì:
I.Giới thiệu về tinh bột mì:
•
Trong thiên nhiên, tinh bột có rất nhiều và tồn
tại dưới dạng hydrat cacbon hữu cơ tự nhiên
nó có trong rễ nhánh và hạt của cây xanh. Là
một loại thức ăn nuôi dưỡng, tinh bột cung cấp
năng lượng cho cây xanh trong lúc chúng đang
ngủ yên hoặc nảy mần. Tinh bột cũng là
nguồn cung cấp năng lượng quan trọng nhất
đối với động vật và con người. Chính vì thế nó
có vai trò quyết định trong đời sống của chúng
ta. Các thông kê ngày nay cho thấy tinh bột có
hơn 4000 ứng dụng.
II. Quy trình sản xuất
II. Quy trình sản xuất


Một trong những cách thức khai thác các giá trị từ
sắn là tách chiết tinh bột từ củ sắn, cách thức này
tiến hành như sau:
•
Khí th iả
•
Khí th iả
•
Khí th iả
•
Khí th iả
1. Thành phần, tính chất nước thải
1. Thành phần, tính chất nước thải
, khí thải
, khí thải
trong
trong
chế biến tinh bột khoai mì
chế biến tinh bột khoai mì

- Nước thải từ nhà máy chế biến tinh bột khoai
mì gồm 2 loại chính:

+ Nước rửa củ: sinh ra từ công đoạn rửa, loại bỏ
rễ, lớp vỏ và đất cát. Loại nước thải này chỉ ô
nhiễm đất cát, ít bị ô nhiễm bởi các chất hữu cơ
hòa tan nên tách riêng xử lý đơn giản và tận
dụng để rửa lại củ.

+ Nước thải chế biến: chứa nồng độ cao cặn lơ

lửng và chất hữu cơ thải ra từ công đoạn nghiền,
tách bã và lọc tinh. Thành phần nước thải từ quá
trình chế biến chứa: tinh bột, đường, protein,
xeluloza, các khoáng chất và độc tố CN

- Nhìn chung, nước thải từ quá trình sản xuất
tinh bột khoai mì có hàm lượng chất hữu cơ rất
cao đặc biệt là N,P. Hàm lượng SS cao sinh ra
chủ yếu do xác mì mịn trong lúc nghiền khoai
mì. Bên cạnh đó, hàm lượng độc tố CN- cũng
khá cao gây cản trở hoạt động của vi sinh vật
trong gian đoạn xử lý sinh học.

Nước thải sản xuất của nhà máy chế biến tinh
bột khoai mì có tính axít, có hàm lượng ô nhiễm
hữu cơ (BOD) và độc tính (COD) cao.
=> Nếu không được xử lý, khi thải ra môi trường
sẽ gây ô nhiễm nghiêm trọng đến chất lượng nước
của nguồn tiếp nhận, ảnh hưởng đến đời sống thủy
sinh của lưu vực. Trong thành phần nước thải còn
chứa cyanure rất cao, từ 10 - 40 mg/lít tùy theo
loại củ mì. Mùi thối đặc trưng từ nước thải khoai
mì giống như mùi phân mèo, gây buồn nôn. Trong
quá trình phân hủy, nước thải khoai mì còn có thể
tạo môi trường thuận lợi cho các vi sinh vật có hại
phát triển.

Bên cạnh nước thải còn có khí thải trong nhà
máy sản xuất tinh bột sắn phải kể đến là các hợp

chất SOx từ quá trình tẩy rửa dùng nước SO2,
dung dịch NaHSO3, CO2 từ quá trình lên men,
các loại khí NH4, indon, scaton, H2S, CH4 từ
các quá trình lên men yếm khí và hiếu khí các
hợp chất hữu cơ như tinh bột, đường, protein
trong nước thải, bã thải.
2. Bã thải trong quá trình sản xuất tinh bột
2. Bã thải trong quá trình sản xuất tinh bột
mì
mì

Bã thải rắn trong quá trình sản xuất tinh bột gồm
có: tinh bột, cyanua, bã thải rắn chứa nhiều
xenluloza

Theo ước tính, một nhà máy chế biến có công
suất 30-100 tấn/ ngày thì sẽ sản xuất được 7,5-
25 tấn tinh bột, kèm theo đó là 12-48 tấn bã.

Nếu trời mưa cho vài ngày thì bã khoai mì thối
rữa, bốc mùi hôi thối. Đến khi trời nắng lên thì
nấm mốc độc hại phát triển và theo gió phân tán
khắp nơi, ảnh hưởng tới môi trường và sức khoẻ
con người.
III.
III.
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG CỦA
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG CỦA
CÁC NHÀ MÁY SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN

CÁC NHÀ MÁY SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN
TỪ CỦ SẮN TƯƠI
TỪ CỦ SẮN TƯƠI
1.Nguồn gốc các ô nhiễm môi trường
Khi nhà máy sản xuất tinh bột sắn từ củ sắn
tươi hoạt động sẽ tạo nên các nguồn gây ô
nhiễm đến môi trường cơ bản sau:
1.1. ô nhiễm môi trường không khí.
-Bụi cực nhỏ của sản phẩm từ công đoạn làm khô
đóng bao, vận chuyển (vào kho hoặc xuất bán).
-Mùi hôi do sử lên men và phân huỷ hảo khí các
chất hữu cơ trong nước thải, bã sẵn tồn dư trong
các xưởng và sau sản xuất mỗi ca, mỗi ngày do
không làm vệ sinh triệt để và kịp thời.

Hồ nước thải chưa được xử lý hoặc xử
lý không đúng cách
(www.nongnghiep.vn )

1.2.Ô nhiễm môi trường nước.
Nước tự nhiên, kể cả nước ngầm bị nguy cơ ô
nhiễm do các lý do sau:
•
Nước thải ra từ công đoạn rửa củ, bóc vỏ gỗ có
chứa nhiều bùn, cát, mảnh vỏ sắn, axit HCN tạo
ra sự phân huỷ Phazeolunatin trong vỏ lụa nhờ
xúc tác của men Cyanoaza.
•
Nước thải trong quá trình làm nhỏ củ sắn, tách
bã thô và xơ mịn, phân ly và cô đặc dịch sữa

tinh bột, chứa nhiều tinh bột, các chất béo và
khoáng.
•
Nước thải sau quá trình tinh lọc có chứa các các
chất hữu cơ (BOD), các chất vẫn lơ lửng dạng
huyền phù (SS) ngoài ra còn chứa các dịch bào
Tamin, men và nhiều hợp chất vi lượng hoà tan
với nước với nồng độ cao.