Khgd nghe vsdd lop 11

Trờng THPT Đồ Sơn
Môn Công nghệ

Kế hoạch dạy nghề: Vi sinh dinh dỡng

Ngời thực hiện:..
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.

Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Học kỳ I

Buổi
thứ

Nội dung giảng dạy theo chơng trình

1

- Tổ chức lớp, phổ biến nội quy, giới thiệu chơng
trình

Thời gian
LT
TH

Kế hoạch thực hiện
Bài thực hành
Vật t yêu cầu
Số lợng

-Vai trò các chất dinh dỡng đối với cơ thể
2
- Khẩu phần thức ăn và thực đơn
3
4
5
6
7

Thực hành:
Tính khẩu phần, xây dựng thực đơn
Vi sinh vật và ứng dụng của vi sinh vật trong
công nghệ thực phẩm

Thực hành:
- Chế biến sữa chua

Thực hành:
- Làm rợu nếp
Quan sát vi sinh vật

8
Sản xuất tơng mắm cổ truyền
9
10
11
12

Thực hành:
- Làm giấm ăn

Thực hành
- Chế biến bánh bao nhân mặn

Thực hành
- Kỹ thuật làm nem chua
Các phơng pháp bảo quản lơng thực thực phẩm

13

- Chuẩn bị thực
đơn gia đình

- Sữa, cốc đựng,
hộp ủ, chậu,
muôi, nhiệt kế
- Gạo, men, rổ,
rá, nớc
Kính hiển vi, que
cấy, giấy lọc,
mẫu vật

- Gạo, đỗ tơng,
muối, nớc
- Đờng, rợu, chậu,
men
Bột, đờng, mỡ,
thịt, nớc
- Thịt, gạo, muối,
tiêu, lá chuối

Theo doi kế
hoạch thực
hiện

Ghi chú


Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..

Đến ngày:

Buổi
thứ
14
15
16

Nội dung giảng dạy theo chơng trình

Thời gian
LT
TH

Thực hành

Kế hoạch thực hiện
Bài thực hành
Vật t yêu cầu
Số lợng
- Quả, đờng

Theo doi kế
hoạch thực
hiện

Ghi chú

Theo dõi kế
hoạch thực

hiện

Ghi chú

- Chế biến xirô quả

Thực hành

- Bột, men giống,
nớc, chất kích
thích
Lạc nhân, đờng
kính, nha, vani,
bột gạo

- Nhân giống nấm men

Thực hành
- Nấu kẹo lạc
Ôn tập - Kiểm tra học kỳ I

17

Học kỳ II
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Buổi
thứ
18
19
20
21

- Làm mứt dừa

Kế hoạch thực hiện
Bài thực hành
Vật t yêu cầu
Số lợng
Dừa, đờng, vani,
nớc

Thực hành

ớt tơi, dấm, đờng,

ớt ngâm dấm

lọ đựng

Thực hành

- Mơ, muối

Nội dung giảng dạy theo chơng trình

Thực hành

Thời gian
LT
TH

- Kỹ thuật làm ô mai

Thực hành
- Kỹ thuật muối da cà, da cải muối nén

- Rau cải, mía, níc, phen chua…


Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:
Tuần thứ:.
Từ ngày:..
Đến ngày:

Buổi
thứ

Nội dung giảng dạy theo chơng trình

Thời gian
LT
TH

Kế hoạch thực hiện
Bài thực hành
Vật t yêu cầu
Số lợng

Phơng pháp chế biến
22
Vệ sinh an toàn thực phẩm
23
24
25

26
27
28
29
30
31
32
33

Thực hành
- Chế biến mứt cà rốt

Thực hành
- Chế biến sữa đậu nành

Thực hành
- Chế biến bánh dẻo

Thực hành
- Chế biến súp gà

Thực hành
- Làm bánh Gatô

Thực hành
- Làm nộm ra muống

Thực hành
- Làm nem rán

Thực hành
- Nấu xôi vò - chè hoa cau

Thực hành
- Bún thịt nớng

Thực hành
- Nấu thịt bò sốt vang
- Chế biến thạnh hoa từ agar
Tìm hiểu nghề vi sinh dinh dỡng

34
Ôn tập học kỳ II - Kiểm ta học kỳ II
35

Cà rốt, đờng kính,
vani, vôi
- Đậu, đờng kính,
vừng, vani
- Bột nếp, đờng
kính, mứt sen, lạp
xờng
Gà, bột dong,
trứng gà
Bột, đờng, trứng,
dầu ăn
- Rau muống, hoa
chuối, giá đỗ,
lạc
Bún, thịt, tôm,

nấm, gia vị
Gạo, đờng, đậu.
dừa
Thịt, bún, gia
vị
Thịt bò, cà chua,
cần tây

Theo dõi kế
hoạch thực
hiện

Ghi chú