05 relationship of nutrition and disease

MỐI LIÊN QUAN GIỮA
DINH DƢỠNG &
BỆNH TẬT

ThS. BS. Đoàn Thị Ánh Tuyết


NỘI DUNG
I.DINH DƢỠNG VÀ SỨC KHỎE

II.DINH DƢỠNG VÀ BỆNH TẬT


DINH DƢỠNG VÀ SỨC KHỎE
1.Dinh dƣỡng với sự hình
thành và tăng trƣởng cơ thể
2.Dinh dƣỡng và miễn dịch


VAI TRÒ CỦA
DINH DƢỠNG ĐỐI
VỚI SỨC KHỎE


HÌNH THÀNH, TĂNG TRƢỞNG VÀ
PHÁT TRIỂN

DI TRUYỀN

DINH
DƢỠNG

THẦN KINH

NỘI TIẾT


THAI NHI
Thụ tinh:
1 tế bào

Khi sinh: 2.1012
tế bào


DINH DƢỠNG VÀ MIỄN DỊCH
Cơ thể thiếu dinh
dƣỡng

Kém ngon miệng
Chất DD hao hụt
Hấp thu kém
Chuyển hóa rối loạn

Cân nặng giảm
Tăng trƣởng kém
Giảm miễn dịch
Tổn thƣơng niêm mạc

Tăng khả năng mắc bệnh
Tăng mức độ nặng của bệnh
Kéo dài thời gian bị bệnh



Các bệnh nhiễm khuẩn liên quan tới

dinh dƣỡng: lao, sởi, viêm phổi, tiêu

chảy…


Thiếu năng lƣợng và Protein: giảm

kháng thể, lympho, bổ thể…
Thiếu

vitamin: tăng khả năng mắc

bệnh, bệnh kéo dài.


CÁC BỆNH NHIỄM KHUẨN ẢNH
HƢỞNG TỚI TÌNH TRẠNG DD
BỆNH

ẢNH HƢỞNG NHIỀU

Bệnh do VK

Lao, Tiêu chảy nhiễm khuẩn, Tả, Ho gà

Bệnh do virus

Sởi, Tiêu chảy do rota virus

Nhiễm KST

Kén ở phổi, KST đường ruột
Trypanosomiase, Leishmaniose

Nhiễm nấm

Candidose
Aspergillose


VITAMIN VÀ MIỄN DỊCH
Chống nhiễm khuẩn
(dịch thể & tế bào)

Tăng miễn dịch
(dịch thể)

Tham gia cơ chế
và đáp ứng MD


VI KHOÁNG VÀ MIỄN DỊCH
DNA, enzym, tăng
miễn dịch dịch thể

1. Giảm miễn dịch tế bào
2. Giảm men ly giải vi khuẩn


Zinc

Tăng MD
lympho T,
coenzym (ADN
polymerase…)

1.

Tuyến ức nhỏ đi

2.

Giảm lympho

3.

Giảm coenzym

4.

Giảm carbonic anhydrase của hồng cầu


Đồng

Coenzym của
Cytochrom oxydase &
Superoxyt dismutase

Bệnh menkes thƣờng chết do nhiễm
khuẩn, nhất là viêm phổi


Glutathionperoxydase
(Coenzym,
enzym)

Kèm theo thiếu vitamin E
→ làm giảm sản xuất kháng thể


BỆNH LÝ CÓ
NGUYÊN NHÂN DINH
DƢỠNG


NHỮNG CON SỐ ẤN TƢỢNG
Hơn 1.4 tỷ ngƣời ở nƣớc
đang PT sống < 1.25
USD/ngày (~27,000VND)
WHO 45% trẻ <5t tử vong liên
quan đến dinh dƣỡng – 2015**

171 triệu trẻ SDD thấp cịi

2 tỷ ngƣời thiếu nhu cầu
thiết yếu vitamin và khống


THIẾU DINH DƢỠNG
Thiếu dƣỡng chất đặc hiệu: sắt, B1, C…
Thiếu năng lƣợng trƣờng diễn (ngƣời lớn)
Suy dinh dƣỡng (trẻ em)


BÉO PHÌ


TĂNG HUYẾT ÁP


BỆNH TIM MẠCH