CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO

CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT GẠO
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX GẠO

Sinh viên xem phim và nêu tóm
tắt quy trình công nghệ sản xuất
gạo.


QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO
Thóc đạt tiêu chuẩn
Tấm,
cám
Tấm, cám,
gạo non
Gia công nước nhiệt
Phân loại 2
Phân loại 1
Xay
Phân loại 3
Xát
thóc
Làm sạch
Gạo xát
Gạo lật
Thóc đạt tiêu chuẩn
Xoa (xát tinh)
Phân loại 4
Thành

phẩm
Phối trộn
Lau bóng, làm trắng
Đóng bao
Tấm cám
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại

Bản chất quá trình:
Tách các cấu tử trong hỗn hợp thông
qua sự khác nhau bởi 1 hoặc nhiều
tính chất đặc trưng .
Ví dụ:
•
sàng, rây
•
phân loại trái cây, trứng…
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại

Mục đích:

Chuẩn bị: tách các bớt tạp chất, làm
sạch nguyên liệu.

Hoàn thiện: phân loại hạt gạo sau

từng giai đoạn xay, xát, xoa, đánh
bóng.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại

Phương pháp thực hiện
Chọn dấu hiệu phân chia:

Theo kích thước, hình dạng

Khối lượng riêng và tính chất khí
động học.

Phân loại theo tính chất từ tính.

Theo màu sắc
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo kích thước

Dùng các loại sàng.
Nguyên tắc:

Phân chia khối vật liệu theo kích thước nhờ một bề mặt
kim loại có đục lỗ hoặc lưới.

Vật liệu chuyển động trên mặt sàng và được phân chia
thành hai loại:


Phần lọt qua sàng là những hạt có kích thước nhỏ hơn
kích thước lỗ sàng

Phần không qua sàng có cỡ lớn hơn kích thước lỗ
sàng, do đó sẽ nằm lại trên bề mặt.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt
theo kích thước
Sàng lắc
phẳng
- Hạt chuyển động do
lực quán tính và trọng
lực tạo nên sự chuyển
động tương đối của hạt
trên bề mặt sàng
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo kích thước
Sàng phẳng: lỗ dài và lỗ tròn
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo kích thước
Sàng thùng quay
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo khối lượng riêng

Khối lượng riêng khác nhau có thể dẫn

tới sự phân lớp của hạt hoặc có
hướng chuyển động khác nhau do tác
động của lực quán tính.

Sự phân lớp xảy ra khi khối hạt có
chuyển động thích hợp sẽ làm cho
thành phần khối lượng riêng nhỏ nổi
lên phía trên còn thành phần khối
lượng riêng lớn nằm bên dưới
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo khối lượng riêng
Nguyên tắc
Dựa trên sự khác biệt khối lượng
riêng và hiện tượng phân lớp khi
chuyển động của hạt.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo khối lượng riêng

Băng tải nghiêng

Mặt xoắn ốc

Các lọai máy gằn đá

Sàng Pakis

Sàng kiểu khay

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo tính chất khí
động

Dùng sức gió, dựa vào tính chất khí
động học để phân chia khối hạt thành các
phần khác nhau.

Sức cản không giống nhau trong khi
chuyển động trong dòng khí làm cho
điểm rơi khác nhau.

Căn cứ vào vị trí rơi của hạt có thể
phân chia thành nhiều loại khác nhau
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo tính chất khí
động
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo từ tính

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Phân loại hạt theo màu sắc

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Nguyên liệu:


Độ thuần khiết của
thóc: cùng chủng loại
và ít tạp chất

Tỷ lệ thóc nứt: làm
giảm tỷ lệ thu hồi

Tỷ lệ thóc xanh, lép:
khó bảo quản, tăng
lượng vỡ, cám và
tấm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Nguyên liệu:

Kích thước hạt

Độ ẩm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO

Làm sạch thóc

Mục đích

Tăng năng suất, hiệu suất

Bảo vệ các thiết bị xay xát

Nâng cao chất lượng thành phẩm

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO