Báo cáo thực tập peroma

LỜI CẢM ƠN
Để có thể hồn thành bài báo cáo này, nhóm thực tập khoa Kĩ thuật Hóa học
trường đại học Bách Khoa TPHCM đã nhận được sự hỗ trợ, giúp đỡ của nhiều cơ quan, tổ
chức, cá nhân. Với tất cả sự kính trọng, chúng em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc
đến tất cả các cá nhân và cơ quan đã tạo điều kiện giúp đỡ trong q trình thực tập và
hồn thành mơn học:
Trước tiên, chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Trần Lê Hải cùng những đóng
góp quan trọng và quý báu cho bài báo cáo thực tập của chúng em được hoàn thiện hơn.
Tiếp đến, chúng em xin cảm ơn Ban Giám Đốc công ty TNHH AMAZON WATER
ENGINEERING đã tạo mọi điều kiện vật chất (trang bị đồ bảo hộ, dịch vụ ăn uống và
chỗ nghỉ ngơi,…) từ những ngày đầu chúng em thực tập tại công ty.
Cuối cùng, chúng em xin cảm ơn ban giám hiệu trường Đại học Bách Khoa
TPHCM đã tạo cơ hội cho sinh viên được tham gia thực tập và rèn luyện bản thân. Với
điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm cịn hạn chế của nhóm sinh viên chúng em, bài
báo cáo này không thể tránh được những thiếu sót. Chúng em rất mong nhận được sự chỉ
bảo, đóng góp ý kiến của các thầy cơ, các anh chị hướng dẫn để chúng em có điều kiện bổ
sung, nâng cao ý thức của mình, phục vụ tốt hơn công tác thực tế sau này.
Chúng em xin chân thành cảm ơn.


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Nhận xét của đơn vị thực tập
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
Tp.HCM, ngày … tháng … năm 2020

2


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Nhận xét của giảng viên hướng dẫn
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

Tp.HCM, ngày … tháng … năm 2020

Trần Lê Hải

3


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

MỤC LỤC
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP......................................................10
1.1.

Tổng quan về công ty:.......................................................................................10

1.2. Lĩnh vực của cơng ty:...........................................................................................11
1.3. Sơ đồ bố trí mặt bằng:..........................................................................................12
1.4. Sơ đồ tổ chức nhân sự:.........................................................................................14
1.5. An toàn lao động:..................................................................................................18
1.6. Xử lý khí – nước thải và vệ sinh cơng nghiệp:....................................................19
PHẦN 2: DÂY CHUYỀN CƠNG NGHỆ......................................................................20
2.1. Ngun liệu:..........................................................................................................20
2.1.1. Xồi:.................................................................................................................20
2.1.1.1. Nguồn gốc và đặc điểm thực vật:..................................................................20
2.1.1.2. Các giống xoài Việt Nam...............................................................................21
2.1.1.2.1. Xồi cát Hịa Lộc........................................................................................22
2.1.1.2.2. Xồi cát Chu..............................................................................................23
2.1.1.2.3. Xồi tượng..................................................................................................23
2.1.1.2.4. Xoài thơm...................................................................................................24
2.1.1.2.5. Xoài Khiêu Sa Vơi......................................................................................24

2.1.2. Cam:.................................................................................................................24
2.1.2.1. Nguồn gốc và đặc điểm thực vật:..................................................................24
2.1.2.2. Phân loại giống cam:....................................................................................26
2.1.3. Táo:.................................................................................................................. 29
2.1.3.1. Đặc điểm sinh học và thành phần hóa học táo:.............................................29
2.1.3.2. Chọn nguyên liệu:.........................................................................................31
2.1.3. Nước:...............................................................................................................32
2.1.4. Maltodextrin:....................................................................................................33
2.1.4.1. Định nghĩa:...................................................................................................33
2.1.5. Cloramin B:......................................................................................................34
2.1.6. Các phụ gia khác:............................................................................................34
2.2. Năng lượng sản xuất:............................................................................................35
4


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

2.2.1. Điện năng:........................................................................................................35
2.2.2. Nhiệt năng:.......................................................................................................35
2.3. Sản phẩm:.............................................................................................................35
PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ.........................................................................38
3.1. Sơ đồ khối:............................................................................................................38
3.2. Thuyết minh quy trình cơng nghệ:......................................................................39
PHẦN 4: THIẾT BỊ, MÁY MÓC..................................................................................41
4.1. Bể rửa:................................................................................................................... 41
4.2. Sàng rung:.............................................................................................................42
4.2.1. Cấu tạo máy:....................................................................................................42
4.2.2. Nguyên lý hoạt động:.......................................................................................43
4.2. Thiết bị cô đặc:......................................................................................................43
4.3. Thiết bị đồng hóa..................................................................................................45

4.3.1. Cấu tạo thiết bị:...............................................................................................45
4.3.2. Hoạt động:.......................................................................................................47
4.4. Thiết bị sấy phun..................................................................................................47
4.4.1 Cơ cấu phun:.....................................................................................................47
4.4.2. Buồng sấy:........................................................................................................49
4.4.3. Tác nhân sấy....................................................................................................52
4.4.4. Hệ thống thu hồi sản phẩm...............................................................................52
4.4.5. Quạt:................................................................................................................53
4.5. Máy lọc nước thẩm thấu ngược (RO).................................................................53
4.5.1. Bộ lọc Cartridge:.............................................................................................53
4.5.1.1. Thông số hoạt động:......................................................................................53
4.5.1.2. Cấu tạo:.........................................................................................................54
4.5.1.2. Vận hành:......................................................................................................54
4.5.1.3. Sự cố và khắc phục:.......................................................................................55
4.5.2. Bơm trục đứng đa tầng E-SV:..........................................................................55
4.5.2.1. Thông số của bơm:........................................................................................57
4.5.2.2. Vật liệu:.........................................................................................................57
4.5.3. Vỏ màng:..........................................................................................................58
5


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

4.5.3. Màng RO:.........................................................................................................60
4.5.3.1. Độ chọn lọc của màng:.................................................................................62
4.5.3.2. Vận hành:......................................................................................................63
4.5.3.3. Ưu và nhược điểm:........................................................................................67
4.5.4. Lưu lượng kế:...................................................................................................68
4.5.4.1. Lưu lượng kế LZM:.......................................................................................68
4.5.4.2. Vật liệu:.........................................................................................................71

4.5.5. Hệ thống lọc thô đa tầng (MMF):....................................................................71

6


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1. Logo cơng ty Amazon......................................................................................10
Hình 1.2. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy.......................................................................12
Hình 1.3. Sơ đồ bố trí nhân sự của nhà máy..................................................................14
Hình 1.4. Sơ đồ quy trình xử lý nước thải......................................................................19
Hình 2.1. Ngun liệu xồi.............................................................................................20
Hình 2.2. Xồi cát hịa lộc...............................................................................................22
Hình 2.3. Xồi cát Chu....................................................................................................23
Hình 2.4. Ngun liệu cam..............................................................................................25
Hình 2.5. Ngun liệu táo...............................................................................................30
Hình 2.6. Bao Maltodextrin 25kg....................................................................................33
Hình 2.7. Bột cốt bí đỏ.....................................................................................................36
Hình 2.8. Bột cốt trái cây.................................................................................................36
Hình 2.9. Một số sản phẩm từ bột cốt trái cây................................................................37
Hình 4.1. Bể ngâm trái cây.............................................................................................41
Hình 4.2. Bể siêu âm.......................................................................................................41
Hình 4.3. Máy sàng rung trịn.........................................................................................42
Hình 4.4. Cấu tạo máy sàng rung trịn...........................................................................43
Hình 4.5. Thiết bị cơ đặc chân khơng một cấp dạng màng rơi......................................45
Hình 4.6. Bồn khuấy.......................................................................................................46
Hình 4.7. Động cơ và cánh khuấy..................................................................................46
Hình 4.8. Đầu phun áp lực.............................................................................................48
Hình 4.9. Buồng sấy........................................................................................................49

Hình 4.10. Sơ đồ dịng nguyên liệu và tác nhân sấy chuyển động cùng chiều..............50
Hình 4.11. Sơ đồ dòng nguyên liệu và tác nhân sấy chuyển động ngược chiều...........51
Hình 4.12. Sơ đồ dịng ngun liệu và tác nhân sấy chuyển động hỗn hợp.................52
Hình 4.13. Bộ lọc cartridge UPVC..................................................................................53
Hình 4.14. Cấu tạo của bộ lọc cartridge.........................................................................54
Hình 4.15. Bơm trục đứng đa tầng.................................................................................56
7


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Hình 4.16. Vỏ màng RO..................................................................................................59
Hình 4.17. Nguyên lý của quá trình thẩm thấu ngược..................................................61
Hình 4.18. Các lớp của lõi màng RO..............................................................................62
Hình 4.19. Sơ đồ đơn giản của hệ thống RO..................................................................63
Hình 4.20. Sơ đồ của một hệ thống RO..........................................................................64
Hình 4.21. Sơ đồ lắp đường ống cho bơm ly tâm, và bơm thể tích trong hệ thống RO.65
Hình 4.22. Nhiều hệ thống RO được kết nối với nhau...................................................66
Hình 4.23. Hệ thống RO 2 bậc (4:2)...............................................................................67
Hình 4.24. Lưu lượng kế LZM Series Acryli..................................................................68
Hình 4.25. Mặt khác của lưu lượng kế LZM Series Acrylic..........................................69
Hình 4.26. Thơng số của lưu lượng kế dịng LZM-z......................................................70
Hình 4.27. Thơng số kĩ thuật của lưu lượng kế LZM - Series Panel Type....................70
Hình 4.28. Vật liệu của lưu lượng kế.............................................................................71
Hình 4.29. Bộ lọc nước đa tầng......................................................................................72

8


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

DANH MỤC BẢNG
Bảng 1. Thành phần hóa học có trong 100g xồi..........................................................21
Bảng 2. Thành phần hóa học có trong 100g cam...........................................................25
Bảng 3. Thành phần hóa học có trong 100g táo............................................................30
Bảng 4 Chỉ tiêu nước dùng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm.............................32
Bảng 5. Các sự cố có thể xảy ra và cách khắc phục chúng...........................................55
Bảng 6. Thông số của bơm..............................................................................................57
Bảng 7. Thông số của bơm..............................................................................................57
Bảng 8. Thông số vỏ màng..............................................................................................59

9


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP
1.1. Tổng quan về công ty:
Tên công ty: Amazon Water Engineering
Năm thành lập: Được thành lập từ năm 2002.
Logo cơng ty:

Hình 1.1. Logo cơng ty Amazon.
Địa chỉ: Lô A1-1, KCN Tân Kim, Khu phố Tân Phước, Thị trấn Cần Giuộc, Huyện
Cần Giuộc, Tỉnh Long An, Việt Nam
Điện Thoại: (+84)27 2373 8901
Fax: +84 272 373 8902
Email:
Website: />Triết lý hoạt động
- Tạo ra sản phẩm chất lượng cao thơng qua quy trình sản xuất tự động và tinh gọn.

- Sử dụng nguồn nguyên liệu an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người, thân thiện với
môi trường.
- Nghiên cứu cải tiến sản phẩm liên tục, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
- Phấn đấu phát triển ngành hương vị Việt Nam lành mạnh, bền vững, nhanh chóng.
10


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

1.2. Lĩnh vực của công ty:
Hương liệu trong thực phẩm bao gồm:
- Hương ngọt dạng lỏng và dạng bột: nước giải khát có ga, nước ép trái cây, sữa, socola,
bánh, kẹo, mứt. sữa, trà hòa tan...
- Hương mặn: Xúc xích, thịt nguội, chả, pate, mắm, nước tương, các loại bánh mặn...
- Hương rượu: Vodka, Whisky, Brandy, Rhum, Cognac...
- Hương thuốc lá
- Hương cho sản phẩm chăm sóc răng miệng.
Hương liệu trong mỹ phẩm bao gồm:
- Dùng trong tẩy rửa: nước xả vải, bột giặt rửa chén, lau sàn, lau kính...
- Dùng trong sản phẩm dưỡng thể: rửa tay, rửa mặt, sữa tắm, dầu gội, kem dưỡng da, son
môi...
- Các hương dành cho nước hoa như các dịng nước hoa nổi tiếng trên thế giới: Lancơme,
Dior, Versace, Tommy, Gucci, …., nước hoa cho xe hơi, cho thú cưng vật ni, xịt
phịng, khăn giấy...
- Các hương dùng trong ngành sản xuất nhang, nến, sáp thơm, diệt côn trùng…
Hương liệu dùng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi:
- Nắm bắt được xu hướng thị trường. Công ty chúng tôi đã triển khai phát triển một số
mẫu hương với mùi hương đặc trưng như hương cá, tôm, hải sản hoặc các hương ngọt
như hương sữa, hương trái cây, hương chocolate, bắp, gạo… phù hợp cho sản xuất thức
ăn chăn nuôi, đem đến cho vật nuôi nhiều lựa chọn tạo cảm giác thèm ăn, giúp cho năng

suất vật nuôi cao hơn.
Tinh dầu:

11


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

- Với xu thế hướng về thiên nhiên nguồn cội, các sản phẩm ngoài việc sử dụng để làm đẹp
còn phải tốt cho sức khỏe. Mỗi loại tinh dầu đều có hương thơm và tác dụng chữa bệnh
riêng của nó. Vì vậy, Cơng ty chúng tôi đã và đang phát triển mạnh mẽ các loại tinh dầu
được chiết xuất 100% từ thiên nhiên: Bạc hà, Đinh hương, Trầm, Hồi, Quế, Oải hương,
Hoa hồng, gừng, chanh, cam, sả, trà xanh, hoa cúc,…
Chiết xuất - Bột cốt:
- Amazon đáp ứng đa dạng các loại bột cốt, chiết xuất từ tự nhiên dùng trong nước giải
khát, bánh kẹo, ...
Màu thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
1.3. Sơ đồ bố trí mặt bằng:
Nhà máy của công ty CNHH Amazon được đặt ở Lô A1-1, KCN Tân Kim, Khu
phố Tân Phước, Thị trấn Cần Giuộc, Huyện Cần Giuộc, Tỉnh Long An với diện tích là 2
hecta.

Hình 1.2. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy
12


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Nhà máy có 3 khu vực sản xuất lớn và những khu vực chức năng khác được bố trí

như Hình 1.2.
Tại khu vực sản xuất A có Khu vực Văn phịng tạm thời được đặt ở tầng trệt, cạnh
đó là Khu vực Nghiên cứu và Phát triển (R&D). Kế bên Khu vực R&D và cả tầng 2 của
khu vực A là Kho hàng đến, nơi mà ở đây nguyên liệu, phụ gia được trữ trong các thùng,
chai chuyên để chứa được sắp xếp theo các loại để chờ đưa tới các khu vực sản xuất
chuyên

môn.

Tại khu vực B sẽ bao gồm kho và kế bên là khu vực dùng để vệ sinh các thùng
chứa. Tiếp đến là khu vực sản xuất hương mặn chuyên sản xuất hương liệu các loại thực
phẩm từ động vật, hương liệu để sản xuất thực phẩm chăn nuôi. Khu vực sản xuất Halal
được đặt riêng để chuyên sản xuất các loại sản phẩm theo luật Hồi Giáo (LHG). Tại đây,
thực phẩm có giám sát viên Hồi giáo tham gia tồn bộ quá trình; bất cứ dụng cụ và thiết
bị nào dùng trong sản xuất, vận chuyển, lưu kho thực phẩm Haram cũng phải rửa sạch,
làm khô theo luật Hồi giáo khi dùng cho thực phẩm HALAL.
Khu vực C là khu vực sản xuất chính của nhà máy Amazon. Ở đây bao gồm khu
vực chứa nguyên liệu tươi để chuyển hàng trực tiếp từ kho lưu trữ thực phẩm. Sau đó là
khu sơ chế với các công nhân thực hiện gọt vỏ, rửa nguyên liệu bằng cách thủ công. Khu
sản xuất chưng cất, trích ly, kho lạnh đóng gói và khu vực sấy với hệ thống máy móc.
Các khu vực chức năng bao gồm bể nước thải để chứa nước thải sau đó được
chuyển tới nhà máy xử lý nước thải chung của khu công nghiệp, bãi xe, trạm biến áp, khu
vực nồi hơi, khu vực kho thải và bãi xử lý bã thải.

13


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

1.4. Sơ đồ tổ chức nhân sự:

Hình 1.3. Sơ đồ bố trí nhân sự của nhà máy
 Giám đốc nhà máy:
Giám đốc nhà máy do Tổng Giám đốc Công ty đề nghị Hội đồng quản trị Công ty
quyết định bổ nhiệm, miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật, là người chịu trách nhiệm trước
Tổng Giám đốc Công ty và Hội đồng quản trị về quản lý, sử dụng tài sản được giao và kết
quả kinh doanh của đơn vị.
Tổ chức sản xuất, quản lý và sử dụng hợp lý lao động. Xây dựng phương án tạo
việc làm, đảm bảo ngày công, thu nhập cho cán bộ cơng nhân trong đơn vị.
Ngồi nhiệm vụ chung, Giám đốc là người trực tiếp phụ trách các lĩnh vực kế tốn
tài chính, kế hoạch sản xuất, tổ chức cán bộ, công tác thanh tra bảo vệ và quân sự.
Giám đốc Nhà máy là người có quyền hạn cao nhất trong hoạt động quản lý sản
xuất, tổ chức đời sống trong phạm vi Nhà máy.
Có quyền đề nghị Tổng Giám Đốc Công ty quyết định bổ nhiệm, miễn nhiệm,
khen thưởng, kỷ luật Phó giám đốc, nhân viên, tổ trưởng sản xuất và công nhân trực tiếp
của nhà máy.
Trường hợp thi hành kỷ luật với hình thức sa thải phải do hội đồng kỷ luật đơn vị
họp xét và đề xuất Tổng giám đốc Cơng ty quyết định.
 Phó Giám đốc:
14


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

– Do Giám đốc Nhà máy đề nghị Tổng Giám đốc Công ty quyết định bổ nhiệm,
miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật, là người giúp việc cho GĐNM, có trách nhiệm quản lý
cơng tác, lập theo dõi, kiểm tra kế hoạch tiến độ sản xuất, công tác kỹ thuật, định mức lao
động, định mức nguyên nhiên liệu, cơng tác vận hành bảo dưỡng máy móc thiết bị, thiết
lập kiểm tra hệ thống ISO của Nhà máy.
– Phó Giám đốc trực tiếp kiểm tra các tổ sản xuất, hằng ngày tổng hợp số liệu báo

cáo Giám đốc NM cùng các phương án đề xuất.
– Phó Giám đốc chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về các công việc được
phân công và ủy quyền đảm trách.
 Tổ trưởng sản xuất:
– Do GĐNM ra quyết định bổ nhiệm, miễn nhiệm, khen thưởng và kỷ luật, là
người chịu trách nhiệm với Giám đốc NM về hiệu quả sản xuất, cơng việc của tổ.
– Tổ trưởng có trách nhiệm quản lý điều động công nhân thực hiện kế hoạch sản
xuất của nhà máy, quản lý nhân lực, thời gian, khối lượng, chất lượng cơng việc của từng
cơng nhân, có biện pháp khắc phục, uốn nắn và xử lý kịp thời không để ảnh hưởng đến
kết quả sản xuất.
– Hằng ngày báo cáo kịp thời cho bộ phận thống kê về nhân lực, địa điểm, thời
gian, khối lượng, chất lượng và những tình huống nảy sinh trong phạm vi tổ.
– Thường xuyên nhắc nhở công nhân trong tổ thực hiện nội quy ATVS-LĐ, tạm
thời đình chỉ cơng nhân khơng đảm bảo các tiêu chuẩn AT-VSLĐ và báo cáo cho GĐNM
có biện pháp xử lý.
– Tạm thời đình chỉ và báo cáo lãnh đạo nhà máy những công nhân không chấp
hành nội quy lao động, vi phạm kỷ luật sau khi đã được nhắc nhở.
 Đối với nhân viên Nhà máy:

15


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Nhân viên nhà máy do Giám đốc NM bổ nhiệm, khen thưởng và kỷ luật, chịu sự
điều hành của thủ trưởng đơn vị.
Bộ phận kế toán – thống kê, thủ kho - thủ quỹ:
– Là người chịu trách nhiệm trước GĐNM về việc chấp hành đầy đủ các chế độ kế
toán tài vụ theo hướng dẫn của Công ty, cùng các chế độ báo cáo tiền lương, thu chi tài
chính theo quy định, quản lý quỹ tiền mặt, vật tư hàng hoá, cân đối chứng từ sổ sách và

thu chi, hạch toán kết quả sản xuất kinh doanh của đơn vị.
– Quản lý kho bãi, vật tư nhiên liệu, hàng hoá sạch sẽ ngăn nắp theo quy định hệ
thống quản lý chất lượng, đảm bảo an tồn phịng chống cháy nổ.
– Xuất nhập vật tư chính xác theo chứng từ hố đơn theo quy định hệ thống QLCL,
chịu trách nhiệm mọi sự hư hỏng, mất mát khơng có lý do chính đáng.
– Chấp hành nghiêm chỉnh chế độ báo cáo, thống kê, kiểm tra định kỳ, đột xuất
của Cơng ty.
– Có quyền từ chối thu chi, xuất nhập không đúng nguyên tắc, không đủ thủ tục
pháp lý.
Bộ phận tổ chức hành chánh – thi đua – An toàn vệ sinh lao động:
– Là người tham mưu cho GĐNM trong công tác lập kế hoạch tuyển dụng và sử
dụng lao động theo yêu cầu từng thời điểm sản xuất của đơn vị.
– Hoàn thiện hồ sơ ban đầu đầy đủ chính xác, giải quyết tốt các chế độ chính sách
cho CBCNV trong đơn vị.
– Tổ chức tiếp nhận phân phối, lưu trữ công văn giấy tờ của đơn vị, làm tốt công
tác cấp dưỡng và phục vụ khách đến làm việc tại nhà máy.
– Tổ chức lập kế hoạch bảo hộ lao động (BHLĐ), tập huấn, cấp phát phòng hộ lao
động, thường xuyên kiểm tra kỹ thuật AT–VSLĐ, phịng chống cháy nổ đối với từng
cơng nhân.
16


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

– Quản lý sắp xếp, kiểm tra bảo vệ khu cơ quan đảm bảo an ninh trật tự, văn minh
và mỹ quan.
– Theo dõi tập hợp các chỉ tiêu thi đua của nhà máy, kịp thời khen thưởng, kỷ luật
đúng theo quy chế thi đua của công ty và Nhà máy.
 Đối với tổ bảo vệ:
– Chịu sự chỉ đạo của GĐNM, tổ trưởng bảo vệ có nhiệm vụ xây dựng kế hoạch

bảo vệ cơ quan, kho tàng, máy móc, các khu xử lý, trạm bơm…Bảo đảm công tác an ninh
trật tự trong đơn vị, có biện pháp ngăn ngừa hạn chế các tiêu cực của công nhân trong đơn
vị.
– Phối hợp với địa phương ngăn ngừa phòng chống tội phạm, các mặt tiêu cực của
đời sống xã hội, bảo đảm an ninh quốc phòng.
– Xây dựng tốt lực lượng tự vệ nhà máy hoạt động thường xun có hiệu quả.
– Chấp hành tốt cơng tác huấn luyện nghiệp vụ hằng năm của Công ty.
 Đối với cơng nhân trực tiếp:
Cơng nhân cơ khí sửa chữa, xử lý nước thải:
– Có nhiệm vị thực hiện đầy đủ chế độ bảo dưỡng định kỳ máy, hạn chế hư hỏng,
tiết kiệm vật tư nguyên nhiên liệu.
– Vận hành máy móc đúng quy trình quy phạm, thường xun kiểm tra chặt chẽ hệ
thống an toàn trước khi vận hành.
– Sữa chữa các dụng cụ sản xuất trong điều kiện của Nhà máy.
– Thực hiện nghiêm túc công tác AT-VSLĐ.
Công nhân sản xuất:
– Nghiêm chỉnh chấp hành giờ giao ca theo quy định, đảm bảo hoàn thành khối
lượng, chất lượng công việc theo nhu cầu sản xuất.
17


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

– Thực hiện đầy đủ nghiêm túc quy trình sản xuất, vận hành tốt máy móc thiết bị,
thực hiện cơng tác vệ sinh cơng nghiệp, tận thu sản phẩm, tiết kiệm vật tư, nguyên nhiên
liệu, hoá chất, đảm bảo chất lượng chế biến.
– Thực hiện đầy đủ nội quy về AT-VSLĐ, phòng chống cháy nổ.
1.5. An toàn lao động:
An toàn lao động là tên gọi các loại biện pháp nhằm ngăn chặn tai nạn lao động
xảy ra trong sản xuất các biện pháp đó có tính pháp lí được ban hành bởi cơ quan nhà

nước.
Tai nạn lao động là những tác động không được biết tới của khách qua môi trường
sản xuất lên cơ thể người công nhân, các tác động này dưới dạng cơ, nhiệt, điện, hóa…
gây hủy hoại hoặc ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Tai nạn lao động được chia làm
ba nhóm:
– Chấn thương.
– Nhiễm độc nghề nghiệp.
– Bệnh nghề nghiệp.
Một số quy định của nhà máy Amazon về An tồn lao động:
- Cơng nhân từ 18 tuổi trở lên mới được tham gia lao động.
- Chỉ những công nhân được kiểm tra sức khỏe phù hợp với công việc mới được
tham gia vào cơng việc đó.
- Những cơng nhân mới tuyển hay mới thay đổi công việc phải được huấn luyện và
sát hạch về kỹ thuật an toàn lao động và các quy định vận hành máy móc thiết bị.
- Đối với những công nhân thuộc những công việc nguy hiểm thì phải được huấn
luyện riêng.

18


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

- Các công nhân vận hành máy móc thiết bị có nhiệm vụ tuân thủ đầy đủ các quy
trình vận hành máy móc, trang bị đầy đủ các phương tiện bảo hộ lao động, các quy định
về an toàn lao động đã được huấn luyện.
- Hàng ngày nhà máy sẽ bố trí người giám sát, đôn đốc, nhắc nhở mọi người thực
hiện nghiêm chỉnh các quy định an tồn lao động, phịng cháy chữa cháy.
1.6. Xử lý khí – nước thải và vệ sinh cơng nghiệp:
Nước thải trong quá trình sản xuất được đưa về bể chứa nước xả thải, sau đó
chuyển tới nhà máy xử lý nước thải tập trung của khu công nghiệp Tân Kim.

Hệ thống xử lý nước thải do Công ty phát triển Công Nghệ và Môi Trường Á
Đông sản xuất và giám sát theo công nghệ USBF của Châu Âu.
Công suất xử lý 3000m3/ngày đêm.
Nước thải sau khi xử lý đạt tiêu chuẩn xả thải loại A (TCVN5945-95).
Phí xử lý nước thải:
- Nước sản xuất: 0.24 USD/m3.
- Nước sinh hoạt: 0.2 USD/m3.

19


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Hình 1.4. Sơ đồ quy trình xử lý nước thải
PHẦN 2: DÂY CHUYỀN CƠNG NGHỆ
2.1. Nguyên liệu:
2.1.1. Xoài:
2.1.1.1. Nguồn gốc và đặc điểm thực vật:
Xoài là một loại trái cây vị ngọt thuộc chi Xoài, bao gồm rất nhiều quả cây nhiệt
đới, được trồng chủ yếu như trái cây ăn được. Phần lớn các loài được tìm thấy trong tự
nhiên là các loại xồi hoang dã. Tất cả đều thuộc họ thực vật có hoa Anacardiaceae. Xồi
có nguồn gốc ở Nam Á và Đơng Nam Á, từ đó nó đã được phân phối trên tồn thế giới để
trở thành một trong những loại trái cây được trồng hầu hết ở vùng nhiệt đới. Mật độ cao
nhất của chi Xồi (Magifera) ở phía tây của Malesia (Sumatra, Java và Borneo) và ở
Myanmar và Ấn Độ. Trong khi lồi Mangifera khác (ví dụ như xồi ngựa, M. Foetida)
cũng được phát triển trên cơ sở địa phương hơn, Mangifera indica - "xoài thường" hoặc
"xoài Ấn Độ" - là cây xoài thường chỉ được trồng ở nhiều vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Nó có nguồn gốc ở Ấn Độ và Myanmar. Nó là hoa quả quốc gia của Ấn Độ, Pakistan,
20