Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn may plaza thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NÔNG THỊ PHƯỢNG
Tên đề tài:
ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MAY
PLAZA

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo:

Chính quy

Chun ngành:

QLTN&DLST

Khóa học:

2019 - 2023

Khoa:

QLTN

Thái Nguyên - 2023


ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NÔNG THỊ PHƯỢNG
Tên đề tài:
ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MAY
PLAZA

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo

Chính quy

Chun ngành:

QLTN&DLST

Lớp:

K51-QLTN&MT

Khoa:

QLTN

Khóa học:

2019 - 2023

Giảng viên hướng dẫn:

TS. Trần Thị Mai Anh

Thái Nguyên - 2023


i

LỜI CẢM ƠN
Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn TS. Trần Thị
Mai Anh – Giảng viên khoa Quản lý tài nguyên, Trường Đại học Nông lâm
Thái Ngun đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ, góp ý và chia sẻ kinh nghiệm để
em sửa chữa và hồn thiện tốt nhất bài luận văn của mình.
Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban giám hiệu, các
thầy cô giáo khoa Quản lý tài nguyên đã truyền đạt cho em những kiến thức về
lý thuyết và thực hành trong suốt thời gian học ở trường và trong thời gian thực
tập tại Công ty Khách Sạn May Plaza Thái Nguyên em đã có cơ hội áp dụng
những kiến thức học ở trường vào thực tế ở công ty, học hỏi được nhiều kinh
nghiệm thực tế tại công ty. Em xin cảm ơn Ban Giám đốc cơng ty Khách sạn
May Plaza cùng tồn thể các anh chị công nhân viên trong khách sạn đã tạo
điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình thực tập.
Do thời gian thực tập tương đối ngắn với kiến thức của bản thân còn hạn
chế và thiếu kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung khóa luận khó tránh những
thiếu sót. Vì vậy, em hi vọng nhận được sự góp ý từ quý thầy cô để bài luận
văn tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn nữa.
Em xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, ngày 16 tháng 6 năm 2023
Sinh viên thực hiện

Nông Thị Phượng

ii

DANH MỤC BẢNG
Bảng 4.1: Bảng số lượng nhân viên tại khách sạn May Plaza phân theo trình độ
học vấn ............................................................................................ 24
Bảng 4.2: Bảng số lượng khách của khách sạn May Plaza giai đoạn 2020 – 2022 ...... 27
Bảng 4.3: Bảng doanh thu của khách sạn May Plaza giai đoạn 2020 - 2022 . 30
Bảng 4.4: Bảng phân tích SWOT về điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức
của khách sạn May Plaza giai đoạn 2020 - 2022 ............................ 32
Bảng 4.5: Bảng giá các loại phòng nghỉ tại khách sạn ................................... 37
Bảng 4.6: Bảng dự báo số lượng du khách của khách sạn May Plaza giai đoạn
2023 – 2027..................................................................................... 38
Bảng 4.7: Bảng dự báo doanh thu của khách sạn May Plaza giai đoạn 2023
– 2027 ............................................................................................. 38


iii

DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ
Hình 4.1: Khách sạn May Plaza ...................................................................... 15
Hình 4.2: Logo khách sạn May Plaza ............................................................. 17
Hình 4.3: Phịng khách sạn May Plaza ........................................................... 18
Hình 4.4: Nhà hàng tầng 2 tại May Plaza ....................................................... 19
Hình 4.5: Hầm rượu May Plaza ...................................................................... 20
Hình 4.6: Trà chiều tại May Plaza .................................................................. 21
Hình 4.1: Biểu đồ số lượt khách của khách sạn May Plaza ............................ 27
Hình 4.2. Biểu đồ cơng suất sử dụng phòng tại khách sạn năm 2020 - 2022 ........29
Sơ đồ 4.1: Sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn May Plaza........................... 22

iv

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .....................................................................................................................i
DANH MỤC BẢNG .........................................................................................................ii
DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ ........................................................................................ iii
MỤC LỤC .........................................................................................................................iv
PHẦN 1. MỞ ĐẦU ...........................................................................................................1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài ............................................................................. 1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu đề tài ......................................................................... 2
1.2.1. Mục tiêu tổng quan....................................................................................................2
1.2.2. Mục tiêu cụ thể ..........................................................................................................2
1.3. Ý nghĩa của đề tài ....................................................................................... 2
1.3.1. Ý nghĩa khoa học .................................................................................... 2
1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn ........................................................................... 2
PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ..............................................................................3
2.1. Khái quát chung về khách sạn và kinh doanh khách sạn ........................... 3
2.1.1. Các khái niệm .......................................................................................... 3
2.1.2. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn.......................................................... 4
2.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn ....................................................... 5
2.1.4. Đặc điểm sản phẩm của khách sạn.......................................................... 7
2.1.5. Các hoạt động trong kinh doanh khách sạn ............................................ 8
2.1.6. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn ......... 9
2.2. Ma trận SWOT ......................................................................................... 11
PHẦN 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ..13
3.1. Đối tượng nghiên cứu............................................................................... 13
3.2. Phạm vi nghiên cứu .................................................................................. 13
3.3. Nội dung nghiên cứu ................................................................................ 13

v

3.4. Phương pháp nghiên cứu.......................................................................... 13
3.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp .................................................. 13
3.4.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp..................................................... 14
3.4.3. Phương pháp xử lý số liệu..................................................................... 14
PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU..........................................................................15
4.1. Khái quát chung về khách sạn May Plaza ............................................... 15
4.1.1. Vị trí địa lý của khách sạn May Plaza................................................... 15
4.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển............................................................ 16
4.1.3. Các dịch vụ có trong khách sạn khách sạn May Plaza ......................... 17
4.1.4. Cơ cấu tổ chức của khách sạn May Plaza ............................................. 22
4.1.5. Tổng quan về lực lượng lao động của khách sạn .................................. 24
4.1.6. Đánh giá chung những thế mạnh và hạn chế của khách sạn ảnh hưởng
đến hoạt động kinh doanh. .............................................................................. 26
4.2. Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2020 – 2022 ... 27
4.2.1. Tình hình lượt khách ............................................................................. 27
4.2.2. Cơng suất sử dụng phịng ...................................................................... 28
4.2.3. Doanh thu .............................................................................................. 30
4.3. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của khách sạn May
Plaza bằng ma trận SWOT. ............................................................................. 32
4.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn của khách sạn
May Palza. ....................................................................................................... 35
4.4.1. Chiến lược phát triển và tầm nhìn ......................................................... 35
4.4.2. Chiến lược quảng bá, marketing và khuyến mại .................................. 36
4.4.3. Giá cả và chất lượng dịch vụ................................................................. 37
4.5. Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của
khách sạn May Plaza trong thời gian tới. ........................................................ 37
4.5.1. Các chỉ tiêu dự báo của khách sạn May Plaza trong thời gian tới ........ 37

vi

4.5.2. Mục tiêu và định hướng phát triển của khách sạn ................................ 39
4.5.3. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động của Khách sạn May Plaza .41
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ....................................................................43
5.1. Kết luận .................................................................................................... 43
5.2. Kiến nghị .................................................................................................. 44
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................45
PHỤ LỤC


1

PHẦN 1
MỞ ĐẦU
1.1. Tính cấp thiết của đề tài
Trong những năm gần đây nay du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể
thiếu của con người. Hoạt động du lịch phát triển mạnh mẽ trên thế giới đã trở
thành một lĩnh vực kinh tế quan trọng của nhiều quốc gia, ngành cơng nghiệp
khơng khói này đang phát triển rất mạnh ở Việt Nam. Hệ thống các dịch vụ,
sản phẩm du lịch ngày càng được đa dạng hóa để đến với tay người tiêu dùng,
góp phần đáng kể về doanh thu cho doanh nghiệp và đất nước. Trong đó, kinh
doanh khách sạn chiếm tỷ trọng rất lớn và là mắt xích vơ cùng quan trọng trong
chuỗi các dịch vụ du lịch. Hệ thống khách sạn đảm bảo đáp ứng về chỗ ăn, ngủ,
nghỉ tạm thời cho khách du lịch. Với các hoạt động kinh doanh của khách sạn,
đánh giá hiệu quả kinh doanh luôn đi đầu và quyết định sự sống còn cũng như
sự tăng trưởng và phát triển của khách sạn.
Ngày càng có nhiều khách sạn được xây dựng để phục vụ khách du lịch,

nhưng vì điều đó các khách sạn cạnh tranh với nhau. Khách sạn phải có các cơ
sở thiết bị hiện đại để thu hút du khách. Khách ở trọ tại khách sạn có nhu cầu
được phục vụ chu đáo, tận tâm, dịch vụ giá cả hợp lý. Người có trách nhiệm
quản lý trong khách sạn hay trong doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhập
tin tức, thơng tin về biến động nền kinh tế - chính trị. Ngoài ra, người quản lý
cũng cần nắm bắt những điểm mạnh và điểm yếu của khách sạn, thuận lợi và
khó khăn mà khách sạn phải đối mặt. Nhờ đó, đưa ra các biện pháp hợp lý điều
chỉnh hướng đi thích hợp để khách sạn phát triển hiệu quả.
Xuất phát từ những nhu cầu thực tế ở trên, cùng với kiến thức đạt được
trong 4 năm học được ở trường với cơ hội tiếp xúc và thực hành trong môi
trường thực tế tại khách sạn May Plaza Thái Nguyên. Đó là lý do tại sao tôi


2

chọn chủ đề: “Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn May Plaza
Thái Nguyên” để làm luận án tốt nghiệp.
1.2. Mục tiêu nghiên cứu đề tài
1.2.1. Mục tiêu tổng quan
Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn May Plaza giai
đoạn từ năm 2020 đến năm 2022.
1.2.2. Mục tiêu cụ thể
- Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn May Plaza.
- Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách
sạn May Plaza.
- Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách
sạn May Plaza.
1.3. Ý nghĩa của đề tài
1.3.1. Ý nghĩa khoa học
Đề tài góp phần củng cố và hệ thống cơ sở lý luận khoa học về du lịch

nghỉ dưỡng. Vận dụng vào sự phát triển du lịch tại khách sạn May Plaza.
1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn
- Phục vụ tốt cho việc phát triển loại hình cư trú khách sạn ở Thái Nguyên
và Việt Nam.
- Học hỏi được nhiều kĩ năng trong môi trường làm việc ở khách sạn.
- Kinh tế phát triển dẫn đến nhu cầu của con người cao, con người bắt đầu
tìm hiểu đến du lịch và dân du lịch trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Kéo
theo kinh doanh khách sạn phát triển. Những khách sạn cũ, khách sạn mới phục
vụ khách du lịch có tính cạnh tranh cao. Do vậy mà đề tài nghiên cứu. “Đánh
giá hoạt động kinh doanh của Khách sạn May Plaza” nhằm tìm ra những thuận
lợi và khó khăn mà các khách sạn đang xây dựng và các khách sạn đang hoạt
động phải đối mặt. Tìm ra mức độ phát triển của khách sạn để phân tích những


3

điểm mạnh và điểm yếu của khách sạn, đề ra những giải pháp thích ứng với
khách sạn.
PHẦN 2
TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1. Khái quát chung về khách sạn và kinh doanh khách sạn
2.1.1. Các khái niệm
2.1.1.1. Khái niệm về khách sạn
Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi),
dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho
khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch (Nguyễn
Văn Mạnh & Hồng Thị Lan Hương, 2008).
Khách sạn là cơng trình kiến trúc được xây dựng độc lập, đảm bảo chất
lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, ngồi

ra cịn có dịch vụ cần thiết để phục vụ nhu cầu khác của khách du lịch” (Theo
Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về
hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ).
2.1.1.2. Khái niệm về kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các
nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi
(Nguyễn Văn Mạnh & Hồng Thị Lan Hương, 2013).
Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung trong những điều kiện về cơ sở vật
chất và mức độ phục vụ nhất định nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách khi tiêu
dùng các dịch vụ này (Nguyễn Quyết Thắng, 2014).
2.1.1.3. Khái niệm về kinh doanh lưu trú


4

Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vật
chất, cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác cho
khách trong thời gian lưu lại tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích có
lãi (Vũ Thị Thu Thủy, 2018).
2.1.1.4. Khái niệm về kinh doanh ăn uống
Kinh doanh ăn uống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức
ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uổng và cung cấp các dich
vụ khác nhằm thoả mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng
(khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi (Vũ Thị Thu Thủy, 2018).
2.1.1.5. Khái niệm về sản phẩm của khách sạn
Sản phẩm của khách sạn là tất cả những dịch vụ và hàng hóa mà khách
sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng kể từ khi họ liên hệ với
khách sạn lần đầu để đăng ký buồng cho tới khi tiêu dùng xong và rời khỏi

khách sạn (Nguyễn Văn Mạnh & Hoàng Thị Lan Hương, 2008).
2.1.2. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn
2.1.2.1. Ý nghĩa về kinh tế
Thông qua việc kinh doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống tại địa điểm
du lịch một phần trong quỹ chi tiêu của người dân trong và ngoài nước được sử
dụng trong việc tiêu thụ dịch vụ và hàng hóa của các doanh nghiệp khách sạn.
Từ đó góp phần vào sự tăng trưởng GDP cho các khu vực và cho quốc gia.
Kinh doanh khách sạn đã tạo ra một số lượng lớn cơ hội việc làm cho
người lao động trong ngành và số lượng công việc liên quan đến kinh doanh
khách sạn đã tăng theo cấp số nhân.
Thu hút được vốn đầu tư trong và ngoài nước, huy động được vốn nhàn
rỗi trong nhân dân từ việc kinh doanh khách sạn.
Khách sạn tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm của nhiều ngành công nghiệp
như ngành công nghiệp nặng, ngành công nghiệp nhẹ, ngành công nghiệp thực


5

phẩm, nơng nghiệp, bưu chính viễn thơng và đặc biệt là ngành thủ cơng mỹ
nghệ. Vì vậy, sự phát triển của ngành khách sạn cũng kéo theo sự phát triển của
các ngành khác.
2.1.2.2. Ý nghĩa về xã hội
Góp phần cải thiện mức sống về vật chất và tinh thần cho nhân dân. Thơng
qua đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi tích cực trong quá trình đi du lịch, kinh doanh
khách sạn góp phần giữ gìn và khơi phục khả năng làm việc và sức sản xuất
của người lao động. Đồng thời, việc đáp ứng nhu cầu tham quan và nghỉ ngơi
tích cực cho phần lớn người dân đã góp phần cải thiện mức sống vật chất và
tinh thần cho nhân dân.
Tạo điều kiện cho việc thăm viếng, giao lưu giữa các quốc gia và các dân
tộc trên khắp thế giới. Các khách sạn lớn hiện đại là nơi có các cuộc họp, hội

nghị thượng đỉnh hoặc các hội nghị, đại hội, và các cuộc gặp gỡ công vụ về
kinh tế và chính trị. Do đó, kinh doanh khách sạn đóng góp tích cực cho sự phát
triển và giao lưu giữa các quốc gia và các dân tộc trên thế giới ở nhiều khía
cạnh khác nhau (Nguyễn Quyết Thắng, 2014).
2.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn
- Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm
du lịch.
Tài nguyên du lịch là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công
của hoạt động kinh doanh khách sạn, bởi vì tài nguyên du lịch là yếu tố thúc
đẩy con người đi du lịch. Khách du lịch là đối tượng khách hàng quan trọng
nhất của khách sạn. Thứ hạng của các khách sạn phụ thuộc vào quy mô tài
nguyên du lịch của từng điểm du lịch.
- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn.
Đặc điểm này xuất phát từ yêu cầu chất lượng cao đối với sản phẩm của
khách sạn, đồng thời đòi hỏi các bộ phận cấu thành cơ sở vật chất kỹ thuật của


6

khách sạn cũng phải có chất lượng cao. Vì vậy, chất lượng cơ sở vật chất kỹ
thuật của một khách sạn càng tăng thì khách sạn đó càng được xếp hạng
cao hơn.
Nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu của khách sạn lên cao chính là
trang thiết bị được lắp đặt bên trong khách sạn. Ngoài đặc điểm này, cịn có
một ngun nhân khác, đó là chi phí đầu tư cơ sở hạ tầng khách sạn ban đầu
cao, chi phí đất đai cho một dự án khách sạn rất lớn.
- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lực lượng lao động trực tiếp tương
đối lớn.
Các sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ và loại dịch vụ này khơng
thể được cơ giới hóa mà chỉ có thể được thực hiện bởi nhân viên phục vụ khách

sạn. Mặt khác, lực lượng lao động của khách sạn có chun mơn cao và thời
gian làm việc phụ thuộc vào thời gian sử dụng của khách, thường là 24 giờ
trong ngày. Vì vậy, một lượng lớn nhân viên được sử dụng để phục vụ trực tiếp
trong khách sạn.
- Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật.
Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của quy luật: Quy luật tự nhiên,
quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý của con người… Chẳng hạn, sự phụ
thuộc vào tài nguyên du lịch tạo ra một sự thay đổi theo mùa kinh doanh khách
sạn, đặc biệt là các khách sạn nghỉ dưỡng.
Bất kể được điều chỉnh bởi luật nào, thì nó cũng gây ra những tác động
tích cực và tiêu cực đối với hoạt động kinh doanh khách sạn. Cùng với những
đặc thù của ngành khách sạn, việc tạo ra một sản phẩm khách sạn chất lượng
cao, cực kỳ thu hút khách hàng khơng chỉ phụ thuộc vào nền tảng, nhân lực mà
cịn phụ thuộc vào khả năng của đội ngũ nhân viên, khả năng của các nhà quản
lý để kết hợp các yếu tố này trong các sự kiện kinh doanh (Nguyễn Văn Mạnh
& Hoàng Thị Lan Hương, 2008).


7

2.1.4. Đặc điểm sản phẩm của khách sạn
Sản phẩm của khách sạn là các sản phẩm dịch vụ gồm:
- Dịch vụ lưu trú
- Dịch vụ ăn uống
- Dịch vụ bổ sung
- Sản phẩm dịch vụ của khách sạn mang tính vơ hình.
Do sản phẩm của khách sạn khơng tồn tại ở dạng vật chất, khơng thể nhìn
thấy, sờ thấy nên cả người bán và người mua đều không thể kiểm tra chất lượng
của sản phẩm trước khi bán và trước khi mua. Do đó, cũng khơng thể vận
chuyển như các loại hàng hóa khác nó chỉ được tiêu thụ tại chỗ và khách du

lịch phải đến khách sạn để tiêu dùng dịch vụ (Vũ Thị Thu Thủy, 2018).
- Sản phẩm dịch vụ khách sạn không thể lưu kho cất trữ
Do sản phẩm khách sạn không tồn tại dạng vật chất nên không thể lưu kho
hay cất giữ. Bản chất của sản phẩm lưu trú là vơ hình và phải tiêu dùng trực
tiếp tại khách sạn. Chỉ bán và sử dụng tại chỗ, Một số sản phẩm dịch vụ yêu
cầu sử dụng ngay, nếu để lâu sẽ mất giá trị sử dụng.
- Tính cao cấp, sang trọng
Sản phẩm của khách sạn có tính cao cấp và sang trọng. Vì đây là xu hướng
thứ hai sau khi chọn điểm du lịch mà khách du lịch muốn tìm hiểu. Điều này
càng thể hiện rõ ở các khách sạn cao cấp, sản phẩm của họ phải đạt tính thẩm
mỹ chất lượng cao khi đến tay người dùng, mọi sai sót đều nằm trong kiểm sốt.
Điều này tạo sự an tâm và hài lịng của khách hàng khi sử dụng dịch vụ.
- Tính tổng hợp cao
Các sản phẩm và dịch vụ trong khách sạn có tính tổng hợp cao và đa dạng
gồm các dịch vụ ăn uống, các dịch vụ lưu trú, vui chơi và giải trí, massage, làm
đẹp, giặt giũ, vận chuyển… Do đó để tạo ra các sản phẩm dịch vụ chất lượng
nhất mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi sử dụng các dịch


8

vụ của khách sạn thì giữa các bộ phận trong khách sạn cần phải có sự phối hợp
nhuần nhuyễn với nhau.
- Thực hiện trong một cơ sở vật chất nhất định
Mỗi khách sạn đều ở một vị trí cố định, khách hàng muốn tiêu dùng, sử
dụng sản phẩm thì phải trực tiếp đến khách sạn đó. Đa phần khách sạn phân bố
ở các khu du lịch cho nên khách du lịch muốn sử dụng dịch vụ thì phải đến
điểm du lịch đó và ở tại khách sạn đó.
2.1.5. Các hoạt động trong kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn thường có 3 hoạt động chính:

Kinh doanh dịch vụ lưu trú
- Cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ trong thời gian khách lưu trú tại
khách sạn và điểm du lịch.
- Là hoạt động kinh doanh chính, cần vốn đầu tư lớn
Kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Là hoạt động kinh doanh quan trọng trong kinh doanh khách sạn
- Bao gồm các hoạt động chế biến món ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng
về ăn uống và cung ứng các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống, giải
trí của khách nhằm mục đích lợi nhuận
- Đối tượng phục vụ
+ Khách nghỉ tại khách sạn
+ Khách vãng lai.
Kinh doanh dịch vụ bổ sung
- Là một tiêu chuẩn để xếp hạng khách sạn và ngày càng có vai trị quan
trọng trong kinh doanh khách sạn.
Dịch vụ bổ sung được phân thành 4 nhóm:
+ Đáp ứng được các nhu cầu hàng ngày của khách hàng
+ Đáp ứng được các nhu cầu vui chơi giải trí của khách hàng


9

+ Nâng cao sự tiện nghi sinh hoạt
+ Đáp ứng được các công việc kinh doanh
2.1.6. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách
sạn
2.1.6.1. Môi trường chính trị pháp luật
Điểm đến an tồn là một trong các yếu tố quan trọng mà khách du lịch lưu
ý khi lựa chọn điểm du lịch. Thật khó có thể phát triển du lịch khi một quốc gia
gặp mâu thuẫn về chính trị, tài ngun du lịch có đẹp tới đâu mà mơi trường

sống khơng đảm bảo an tồn thì khách du lịch sẽ không muốn tới. Bởi lẽ hoạt
động kinh doanh khách sạn gắn liền với các hoạt động ngủ nghỉ, ăn uống, vui
chơi của con người, cho nên việc đảm bảo an ninh chính trị, an tồn xã hội cho
khách du lịch và khách sạn là một yêu cầu cần thiết và vô cùng quan trọng. Yêu
cầu này chỉ được thực hiện đối với một quốc gia có nền kinh tế-xã hội, chính
trị phát triển lành mạnh.
2.1.6.2. Cơ sở hạ tầng
Các điều kiện cơ sở hạ tầng bao gồm: hệ thống giao thông, khoảng cách,
thông tin liên lạc, điện, nước… có tác động lớn đến việc phát triển tài nguyên
du lịch quốc gia, từ đó ảnh hưởng đến thu nhập và thu hút khách. Cơ sở hạ tầng
tốt là tạo điều kiện an toàn, thuận tiện và tiết kiệm cho khách hàng đi lại và lưu
trú, điều này có lợi cho cơng tác quản lý khách sạn đảm bảo năng suất lao động.
Vì vậy, để cơng ty thu hút được khách hàng, chúng ta cần quan tâm đến sự phù
hợp, đáng tin cậy của cơ sở vật chất kỹ thuật đối với từng doanh nghiệp, ngành
du lịch và địa phương, quốc gia.
2.1.6.3. Điều kiện tài nguyên du lịch
Điều kiện về tài nguyên du lịch là rất quan trọng trong việc thu hút khách
du lịch, đó là đối tượng để quản lý khi đi du lịch. Là một yếu tố để đưa khách
sạn vào hoạt động sản xuất và kinh doanh. Tài nguyên du lịch là toàn bộ các


10

yếu tố tự nhiên, văn hóa, lịch sử và góp phần phục hồi và phát triển thể lực, khả
năng làm việc và sức khỏe con người, tài nguyên du lịch được sử dụng trực tiếp
hoặc gián tiếp để sản xuất các sản phẩm du lịch.
Việc phân loại tài nguyên và quản lý tài nguyên du lịch giúp mỗi doanh
nghiệp biết cách khai thác tài nguyên sao cho hiệu quả nhất và có biện pháp thu
hút khách du lịch phù hợp theo đặc điểm của từng loại tài nguyên khi tiến hành
kinh doanh.

2.1.6.4. Các điều kiện kinh tế, quốc tế chính trị và trong nước
Hoạt động kinh doanh của khách sạn gắn liền với hoạt động của người
dân về ăn, nghỉ, vui chơi, giải trí ngồi nơi thường trú. Việc đảm bảo an ninh
chính trị, an tồn cho du khách là rất quan trọng. Và được thực hiện trong một
quốc gia ổn định về mặt pháp luận. Vì vậy, tình hình chính trị - kinh tế của đất
nước có ảnh hưởng rất lớn đến lượng khách du lịch, lượng khách lưu trú.
Vai trò điều hành của bộ máy quản lý kinh doanh quyết định sự thành bại
trong sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Bao gồm tất cả các hoạt động kinh
doanh của các doanh nghiệp như sản phẩm kinh doanh, sản xuất, quy trình sản
xuất, huy động nhân sự, chiến lược sản xuất, kế hoạch mở rộng, kiểm tra, các
biện pháp cạnh tranh.
Bộ phận quản lý giá trị, phát triển một kế hoạch sản xuất và kinh doanh
khoa học, theo tình hình thực tế của doanh nghiệp, nhanh chóng nắm bắt thị
trường, tiếp cận thị trường với các chiến lược hợp lý.
Thay đổi về nhu cầu: Chúng tôi biết rằng khách hàng là yếu tố quyết định
sự thành bại của một doanh nghiệp, khách sạn. Việc thu hút khách hàng bị ảnh
hưởng bởi những thay đổi trên thị trường và bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như
nhận thức, khả năng chi trả, việc sử dụng các tiêu chuẩn hoặc hướng dẫn mới
trên thị trường. Nghiên cứu về thời gian lưu trú của khách du lịch cho doanh
nghiệp của bạn. Rõ ràng nếu yêu cầu về nơi ở cao thì doanh nghiệp có điều kiện


11

thu hút được nhiều khách hàng, mặt khác doanh nghiệp có thể lựa chọn chu kỳ
dịch vụ để nâng cao hiệu quả hoạt động của công ty. Ngược lại, nếu yêu cầu
về chỗ ở thấp đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp gặp phải sự cạnh tranh
gay gắt trong chiến lược thu hút, các doanh nghiệp cần phải có một mức giá
phù hợp.
Sự thay đổi về cung: Thay đổi cung ứng dịch vụ trên thị trường, sự thay

đổi trong cung ứng dịch vụ lưu trú của mỗi doanh nghiệp phải tùy từng thời
điểm để thu hút khách hàng.
2.1.6.5. Môi trường văn hóa, xã hội.
Tình trạng thất nghiệp, trình độ giáo dục, phong cách, lối sống, phong tục,
tập quán, tâm lý xã hội... đều tác động một cách trực tiếp hoặc gián tiếp tới hiệu
quả sản xuất kinh doanh của mỗi doanh nghiệp, có thể theo hai chiều hướng
tích cực hoặc tiêu cực. Trình độ văn hố ảnh hưởng tới khả năng đào tạo cũng
như chất lượng chuyên môn và khả năng tiếp thu các kiến thức cần thiết của
đội ngũ lao động, phong cách, lối sống, phong tục, tập quán, tâm lý xã hội.
2.1.6.6. Sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp hiện có trong ngành.
Mức độ cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong cùng một ngành với nhau
ảnh hưởng trực tiếp tới lượng cung cầu sản phẩm của mỗi doanh nghiệp, ảnh
hưởng tới giá bán, tốc độ tiêu thụ sản phẩm....
2.2. Ma trận SWOT
Ma trận SWOT hay mơ hình SWOT là cơng cụ giúp phân tích điểm mạnh,
điểm yếu, cơ hội và nguy cơ của một doanh nghiệp, dự án kinh doanh hay một
chương trình marketing. Ma trận SWOT hình thành từ 4 yếu tố: Strengths (điểm
mạnh), Weaknesses (điểm yếu), Opportunities (cơ hội) và Threats (nguy cơ).


12

Strengths (điểm mạnh)

Weaknesses (điểm yếu)

- Nguồn lực, tài sản, con người

- Quản lý chưa hiệu quả

- Kinh nghiệm, kiến thức

- Một số sản phẩm của khách sạn

- Tài chính

chưa thực sự đa dạng và hấp dẫn

- Marketing

khách

- Giá cả, chất lượng sản phẩm
- Chứng nhận, công nhận
Opportunities (cơ hội)

Threats (nguy cơ)

- Sự phát triển của thị trường

- Đối thủ cạnh tranh

- Xu hướng toàn cầu

- Kinh tế biến động theo chu kỳ

- Đối tác, chủ đầu tư

- Tỷ giá hối đoái
Ma trận SWOT

SO (Strengths - Opportunities): Các chiến lược dựa trên lợi thế của công
ty để tận dụng các cơ hội thị trường.
WO (Weaks - Opportunities): Các chiến lược dựa trên khả năng khắc phục
điểm yếu của công ty để tận dụng các cơ hội thị trường.
ST (Strengths - Threats): Các chiến lược dựa trên lợi thế của công ty để
tránh những nguy hiểm của thị trường.
WT (Weaks - Threats): Các chiến lược dựa trên khả năng khắc phục hoặc
giảm thiểu các điểm yếu của công ty để tránh các mối đe dọa từ thị trường.


13

PHẦN 3
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Hoạt động kinh doanh của khách sạn May Plaza
3.2. Phạm vi nghiên cứu
Phạm vi không gian: Đề tài được thực hiện tại khách sạn May Plaza
Phạm vi thời gian: Số liệu được sử dụng từ năm 2020 - 2022.
3.3. Nội dung nghiên cứu
Nội dung 1. Khái quát về khách sạn May Plaza
- Vị trí địa lý
- Lịch sử hình thành và phát triển
- Một số dịch vụ trong khách sạn
Nội dung 2. Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn
May Plaza giai đoạn 2020– 2022
- Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú
- Hoạt động kinh doanh dịch vụ nhà hàng
- Các dịch vụ bổ sung

Nội dung 3. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của
khách sạn May Plaza bằng ma trận SWOT.
Nội dung 4. Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh
doanh của khách sạn May Plaza trong thời gian tới
3.4. Phương pháp nghiên cứu
3.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp
- Thu thập báo cáo tài chính khách sạn May Plaza giai đoạn 2020
– 2021.


14

- Thu thập báo cáo tài chính của Khách sạn May Plaza giai đoạn
2021 – 2022.
- Thu thập các tài liệu, báo cáo trên Webside của khách sạn May Plaza.
3.4.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp
- Sử dụng phương pháp thu thập số liệu bằng bộ phiếu điều tra.
- Tổng số phiếu điều tra: 30 phiếu.
- Nhóm thứ 1: Nhóm nhân viên khách sạn (15 phiếu)
- Nhóm thứ 2: Khách hàng (15 phiếu)
3.4.3. Phương pháp xử lý số liệu
- Sử dụng Microsoft excel để tổng hợp số liệu
- Sử dụng ma trận SWOT: Phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, những
nguy cơ và thách thức. Nhằm tìm ra cơ hội, các hướng đi mới cho hoạt động
kinh doanh của khách sạn.


15

PHẦN 4

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.1. Khái quát chung về khách sạn May Plaza
4.1.1. Vị trí địa lý của khách sạn May Plaza
Khách sạn May Plaza thuộc công Ty Cổ Phần Tập Đồn Khách Sạn Đơng
Á. Tọa lạc tại vị trí trên trục đường lớn của trung tâm thành phố, May Plaza
Hotel là khách sạn 4 sao đầu tiên tại tỉnh Thái Nguyên, trở thành thương hiệu
tiên phong dẫn đầu thị trường. Với vị trí đắc địa này sẽ mang đến sự thuận tiện
cho du khách khi tham quan các công trình cơng cộng, lịch sử, văn hóa và danh
lam thắng cảnh của thành phố Trà nổi tiếng này.
Mã chứng khoán: DAH
Địa chỉ: Số 668, đường Phan Đình Phùng, tổ 07, phường Đồng Quang,
phường Hoàng Văn Thụ, thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên.
Hotline: 0868.812.615 - 0868.613.615 - 0868.811.615
Email:
Website:

Hình 4.1: Khách sạn May Plaza
(Nguồn: mayplazahotel.com)


16

4.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển
Cơng ty Cổ phần Tập đồn Khách sạn Đơng Á thành lập vào ngày 26
tháng 12 năm 2003 (theo số đăng ký kinh doanh 1703000076) được góp vốn
bởi 05 cổ đơng sáng lập với số vốn góp ban đầu là 5,2 tỷ đồng. Ngành nghề
kinh doanh chính của Cơng ty là kinh doanh khách sạn, có trụ sở chính đặt tại
Phịng C301 tầng 3, tịa nhà Trung tâm Thương mại Đơng Á, Số 668 đường
Phan Đình Phùng, tổ 7, Phường Đồng Quang, Thành phố Thái Nguyên, Tỉnh
Thái Nguyên.

Công ty đã vinh dự được nhận giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” vào năm
2013 do Trung Ương Hội liên hiệp Thanh Niên Việt Nam phối hợp cùng Trung
ương Hội các nhà doanh nghiệp trẻ trao tặng. Đây là giải thưởng cao quý dành
cho các thương hiệu tiêu biểu Việt Nam trong bối cảnh cạnh tranh và hội nhập
quốc tế, là một sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực đầu tư không ngừng
vào công nghệ, dịch vụ khách hàng cũng như mơ hình quản trị với một mục
tiêu duy nhất, hướng tới sự tiện ích cao nhất của khách hàng và lợi ích của
cộng đồng.
Ngày 21 tháng 10 năm 2015, Công ty đã quyết định đổi từ Công ty Cổ
phần Đầu tư Xây dựng và Thương mại Đông Á thành Công ty Cổ phần Tập
đồn Khách sạn Đơng Á, đánh dấu một bước phát triển mới của Công ty. Việc
đổi tên thể hiện rõ chiến lược mới của Công ty, tập trung mạnh vào lĩnh vực
kinh doanh nhà hàng, khách sạn và giảm dần hoạt động xây dựng, thương mại.
Ngày 01 tháng 08 năm 2021 Khách sạn quyết định đổi từ Khách sạn Đông
Á Plaza thành Khách sạn May Plaza. Tên gọi của Khách sạn May Plaza – May
(tháng 5 – tháng chủ đầu tư mới tiếp quản Khách sạn), mở ra một trang sử mới
của Khách sạn. May – tháng 5 được đặt theo tên nữ thần Maia của Hy Lạp.


17

Hình 4.2: Logo khách sạn May Plaza
(Nguồn: mayplazahotel.com)
Sau 18 năm đi vào hoạt động, Đông Á đã không ngừng nỗ lực phát triển,
tăng cường năng lực tài chính đảm bảo các hoạt động kinh doanh bền vững với
08 lần tăng vốn, vốn thực góp bây giờ là 842 tỷ đồng.
Trong những năm qua, Đông Á đã và đang khẳng định được vị thế, tạo
dựng được thương hiệu, chiếm được lòng tin của khách hàng trong ngành kinh
doanh khách sạn.
4.1.3. Các dịch vụ có trong khách sạn khách sạn May Plaza

4.1.3.1. Dịch vụ kinh doanh lưu trú
Khách sạn May Plaza có tổng cộng 146 phòng nghỉ sang trọng đạt tiêu
chuẩn quốc tế 4 sao, được trang bị cơ sở vật chất, kĩ thuật hiện đại, trang nhã,
nhiều tiện ích, mỗi phịng của khách sạn sẽ đảm bảo mang đến cho quý khách
một không gian ấm cúng và đặc biệt như được hịa mình vào thiên nhiên trong
lành, gần gũi với văn hóa trà của người Thái Nguyên.