Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em doc

Dinh dưỡng và sự phát triển
não bộ ở trẻ em

Chế độ dinh dưỡng phải đảm bảo các chất sau.
Sữa mẹ
Sữa mẹ là thực phẩm cơ bản của não. Nghiên cứu cho thấy, sữa
mẹ mang lại những lợi ích tối đa cho sự phát triển của trẻ sơ sinh
và trẻ nhỏ.
Nó ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm và là nguồn
dinh dưỡng quí giá không gì có thể thay thế. Các nhà khoa học
Đan Mạch khẳng định rằng, sữa mẹ giúp trẻ vừa khỏe mạnh
hơn, vừa thông minh hơn. Nghiên cứu cũng cho thấy, những đứa
trẻ được bú mẹ trong chín tháng đầu đời sẽ thông minh hơn, so
với trẻ không được bú mẹ hoặc bú mẹ trong vòng một tháng hay
ít hơn.
Acid béo - omega 3
đã chứng minh những lợi ích của acid béo cần thiết đối với sự
phát triển của não bộ trẻ. Các nhà nghiên cứu đã cho trẻ sinh
non uống sữa có acid béo cần thiết. Đến sáu tháng tuổi, những
trẻ sinh non đó có những dấu hiệu cho thấy phát triển tốt hơn
những trẻ sinh non không được uống sữa có acid béo cần thiết
cho não. Có thể nói, không chỉ đóng một vai trò quan trọng đối
với sự phát triển não bộ của trẻ trước khi chào đời, mà acid béo
omega 3 còn rất quan trọng đối với não và sức khỏe tinh thần
suốt cuộc đời con người.
Protein
Protein là chất kiểm soát sự hưng phấn cũng như là quá trình
kiểm soát của các tế bào não. Nó đóng vai trò quan trọng trong
việc hoạt động của não như: trí nhớ, ngôn ngữ, suy nghĩ, vận
động, thần kinh dẫn truyền. Thực phẩm có chứa nhiều protein là:
thịt nạc, trứng gà, các sản phẩm được làm từ đậu, cá, các loại

sò
Taurine
Taurine là acid amin. Taurine rất cần trong giai đoạn não và hệ
thần kinh bộc phát từ khi còn là phôi cho đến hết tuổi lên 3.
Động vật thiếu taurine có thể bị mù. Ở người, mắt bắt đầu có tổn
thương nhưng bổ sung taurine thì trở lại bình thường.
Carbonhydrate
Carbonhydrate cũng có vai trò quan trọng trong việc phát triển
trí não của trẻ.
Tuy nhiên, hàm lượng carbonhydrate có trong thực phẩm cũng
đã đủ để cung cấp cho nhu cầu cơ bản của cơ thể, không cần
phải bổ sung quá nhiều. Đường nhiều quá sẽ làm cho não ở
trong tình trạng mệt mỏi quá sức, dẫn đến suy nhược thần kinh
hoặc là bị ức chế thần kinh. Các thực phẩm tốt nhất là: ngô, mì,
gạo nếp, đường đỏ
Vitamin và khoáng chất
Vitamin B1: là chất không thể thiếu cho sự phát triển của não và
khả năng tư duy của con người.
Vitamin B2: đường glucose được dùng làm nguồn năng lượng
cho não, khi đường tiến hành nhiệm vụ trao đổi chất rất cần một
lượng vitamin B2 rất lớn.
Vitamin B6: chủ yếu liên quan đến quá trình trao đổi chất, có tác
dụng bổ trợ cho các chất xúc tác trong não, có nhiều trong các
loại cá, các loại hạt đậu, gạo chưa giã kỹ.
Vitamin B12: nếu thiếu vitamin này sẽ dẫn đến thiếu máu, làm
cho não không lấy được oxy và các chất dinh dưỡng. Vitamin
B12 có nhiều trong: gan bò, gan lợn, sữa tách bơ, con hàu, cá
trích.
Vitamin A: nếu thiếu vitamin A, mắt sẽ không nhìn rõ. Vitamin
A có nhiều trong: gan gà, gan cá, lá tía tô, rau chân vịt, lá su

hào, rau cải dầu, cà rốt, trứng gà.
Iod: thiếu iod nặng sẽ gây tình trạng chậm phát triển trí tuệ và
việc thiếu iod nhẹ, thường xảy ra hơn, có thể ảnh hưởng đến
việc học của trẻ.
Kẽm: trong não có chứa rất nhiều dung môi và kẽm là thành
phần cấu tạo nên các dung môi này, vì vậy nó có vai trò quan
trọng đối với não. Kẽm có trong: đậu phụ, cá khô, con hàu, rau
câu, thịt lợn, hạt đậu, nấm, sò biển
Canxi: canxi bảo đảm cho huyết tương ở trong trạng thái tính
kiềm yếu. Cơ thể đủ canxi thì sẽ giúp cho xương, răng phát triển
tốt, kiểm soát sự ức chế khác thường của thần kinh. Thiếu canxi
sẽ làm cho tính tình thô bạo, sức đề kháng kém, không tập trung,
suy nghĩ chậm chạp. Thực phẩm có nhiều canxi là: sữa bò, hải
đới, canh sườn, cá, rau sống, các sản phẩm làm từ đậu, tôm, các
loại quả