Cách chọn nước mắm ngon pdf

Cách chọn nước mắm ngon

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại
nước mắm được sản xuất, nếu không tinh ý,
bạn có thể sẽ mua nhầm loại nước mắm không
an toàn cho sức khoẻ, hoặc không đủ ngon để
đảm bảo chất lượng cho bữa ăn.

Để mua được một chai nước mắm vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng thì đòi
hỏi bạn phải "bỏ túi" những bí kíp dưới đây

Nước mắm là một “thành viên” quan trọng trong bữa ăn của mỗi gia đình.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm được sản xuất, nếu
không tinh ý, bạn có thể sẽ mua nhầm loại nước mắm không an toàn cho sức
khoẻ, hoặc không đủ ngon để đảm bảo chất lượng cho bữa ăn. Hôm nay,
chuyên mục Mua sắm có một vài lưu ý nhỏ muốn gửi đến chị em nội trợ. Hy
vọng sau khi tham khảo bài viết này, bạn có thể tự tin trở thành người tiêu
dùng thông thái nhé!

Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng

Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về
chất lượng của loại thực phẩm này, bạn sẽ dựa vào 3 yếu tố cơ bản, đó là:
Màu sắc, độ đạm và mùi vị của nó.
Như thế nào là
một loại nước mắm ngon?
Màu sắc

Sở dĩ chúng tôi nêu ra yếu tố màu sắc đầu tiên bởi đó là điểm mà bạn có thể
quan sát nhanh chóng bằng mắt thường. Khi kiểm tra mắm, bạn không nên
xem xét trong tình trạng thiếu sáng. Hãy nói với người chủ cửa hàng cho

mình mượn chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai
xuống, nếu bạn thấy nước trong thì ổn, nếu bạn thấy có cặn xuất hiện thì
tuyệt đối không nên mua.
Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước
đầu, nhưng nếu nó có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám thì bà nội trợ
nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn.
Tuy nhiên, cũng không nên nhầm lẫn giữa “màu khác lạ” và màu vàng của
nước mắm bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu
sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống bạn nhé!

Độ đạm

Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm và nó luôn
luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng để
bạn phân biệt nước mắm thật - giả. Một sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên
nhãn mác chưa hẳn đã là hàng thật, nhưng 1 chai mắm mà ngay đến cả thông
số này cũng không có thì chắc chắn là mắm giả hoặc của cơ sở sản xuất kém
uy tín và bạn phải tuyệt đối tránh xa.

Dưới đây là thông tin về độ đạm được căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về
nước mắm (TCVN 5107:2003) để bạn tham khảo:

Độ đạm >30No: Loại đặc biệt.

Độ đạm >25No: Loại thượng hạng.

Độ đạm >15No: Loại hạng 1.

Độ đạm >10No: Loại hạng 2.

Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm, và bạn
hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của
nhà sản xuất.

Mùi vị

Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách
kiểm tra màu sắc và độ đạm thì bước kế tiếp sẽ là mùi vị. Mùi vị không chỉ
phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon dở của món
ăn. Vì thế bà nội trợ đảm đang không nên bỏ qua bước này nhé!

Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt
hài hoà và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị
ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược
lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có
thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.

Không nên quá tin vào quảng cáo

Ở Việt Nam, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá thu, cá
linh, cá đối… Theo phương pháp truyền thống thì chũng sẽ được lên men cá,
muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường, chất
bảo quản và màu tự nhiên. Tùy thuộc vào nhiều yếu tố mà chúng sẽ có lượng
đạm khác nhau.

Như trên đã nói, độ đạm góp phần làm nên giá thành của chai nước mắm.
Nhãn mác đóng vai trò rất quan trọng, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông
tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ bé tí, khó đọc. Ngoài ra
còn thêm cả những lời quảng cáo “có cánh” như “siêu sạch”, “mắm cốt”,
“đặc sản vùng…” để nhằm mục đích “mập mờ đánh lận con đen”. Chính vì

vậy, bà nội trợ hãy khắc cốt ghi tâm: Luôn luôn đọc xem thành phần trên
nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ và thông điệp quảng cáo
hay ho.

Sau khi đọc thành phần cơ bản của mắm thì thông tin tiếp theo bạn cần quan
tâm là tên, địa chỉ của doanh nghiệp, nơi sản xuất,… vì nguồn gốc sẽ là cơ
sở để bạn lên tiếng khi sản phẩm gặp phải những vấn đề liên quan đến an
toàn vệ sinh thực phẩm. Không nên mua những loại nước mắm trôi nổi
không xuất xứ, tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng ½ giá của hãng uy tín
nhưng nó lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ.