Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (97.58 KB, 3 trang )
CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY
SẢN
Cung cấp năng lượng
Lipid là nguồn dinh dưỡng cung cấp năng lượng tốt nhất cho
ĐVTS. Lipid có khả năng chia xẻ năng lượng với Protein được
chứng minh trên nhiều loài cá. Do đó, khi bổ sung lượng Lipid
thích hợp sẽ giảm nhu cầu Protein. Triglyceride là thành phần
chủ yếu cung cấp nguyên liệu cho quá trình OXH tạo năng
lượng ở ĐVTS. Năng lượng thức ăn không được sử dụng ngay
mà thường được dự trữ dưới dạng glycogen và mỡ. ĐVTS dự
trữ lipid với lượng rất lớn ở gan, cơ. Đối với giáp xác, lipid được
dự trữ ở gan tụy. Ngoài ra một số loài cá, mỡ được dự trữ dưới
dạng mô mỡ bao quanh ruột như cá chép, rô phi, tạo thành lá mỡ
như ở cá ba sa.
Hoạt hóa và cấu thành Enzyme
Lipid , đặc biệt là Phospholipid có khả năng hoạt hóa Enzyme.
Ví dụ Phosphatidyl choline có khả năng hoạt hóa enzyme
glucose 6 phosphatase, Adenogentriphosphatase (ATPase).
Lipid là thành phần chính của nhiều steroid hormone. Ngoài ra,
một số acid béo cao phân tử không no (PUFA) là tiền thân của
prostaglandin ở tôm cá, prostaglandin là họ acid béo 5 mạch
vòng hoạt động giống như hormone.
Tham gia cấu trúc màng tế bào
Lipid phân cực hay phospholipids có vai trò rất quan trọng trong
việc xây dựng cơ thể vì nó tham gia vào cấu trúc màng tế bào.
Cấu trúc cơ bản của màng tế bào này là 2 lớp của phân tử
phosphoglyceride trong đó đuôi không phân cực xếp đối diện và