Xây dựng kế hoạch marketing cho sản phẩm mới la maisondeli

1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH
---------------------------

BÀI TIỂU LUẬN
MÔN: TIẾP THỊ DU LỊCH

ĐỀ: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI LA
MAISONDELI

Giảng viên hướng dẫn: Trần Hồng Anh
Lớp: MKT 253 G
Nhóm: 07

Đà Nẵng, tháng 12 năm 2022


2

PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI

1.1 Quá trình hình thành và phát triển
1.1.1 Quá trình hình thành
- Ngày 27/4/2018, chuỗi cà phê & nhà hàng La Maison Deli tổ chức sự kiện ra mắt
Thương hiệu và khai trương nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng. Sự kiện có sự tham gia
của chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam - Phan Tôn Tịnh Hải - nữ bếp trưởng tài ba
của La Maison Deli lên thực đơn những món ăn độc đáo.
1.1.2 Q trình phát triển
- La Maison Deli là chuỗi cà phê & nhà hàng do Công ty TNHH Vietart F&B đầu tư xây

dựng và quản lý vận hành. Sứ mệnh của La Maison Deli là trở thành chuỗi nhà hàng phục
vụ món ăn Việt hàng đầu tại mỗi địa phương mà La Maison Deli có mặt, đồng thời cung
cấp trải nghiệm ăn uống tuyệt vời bằng chất lượng món ăn tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo,
khơng gian đẳng cấp.
1.2 Sản phẩm, dịch vụ
a.Sản phẩm tự chế
- Là những sản phẩm do nhà hàng tự chế biến như các món ăn, các loại đồ uống có pha
chế,…vào các bữa như: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối


3

b. Hàng hóa chuyển bán
- Là hàng hóa mua sẵn về để phục vụ khách như: rượu bia, nước khoáng,…
c. Dịch vụ
Tại nhà hàng, lao động thủ công là chủ yếu nhưng có trình độ chun mơn, được đào tạo
nghiệp vụ và tác phong làm việc chuyên nghiệp. Nhân viên phục vụ là đội ngũ tiếp xúc
trực tiếp và thường xun với khách, góp phần quyết định hình ảnh thương hiệu mà nhà
hàng hướng đến, phục vụ và làm hài lòng khách hàng. Đây cũng là sản phẩm quan trọng
của nhà hàng.
1.3 Nguồn lực
-Bếp trưởng (1)
-Đầu bếp (10)
-Giám sát nhà hàng (4)
-Nhân viên nhà hàng (4)
-Nhân viên lễ tân(5)
-Phục vụ & tiếp thực (20)
-Nhân viên pha chế (7)
-Nhân viên thu ngân (5)
-Tạp vụ (5)

4
Theo thông báo tuyển dụng của La Maison Deli Đà Nẵng 28/3/2018
1.4 Phân tích mơi trường vĩ mô – vi mô của của doanh nghiệp
1.4.1 Môi trường vĩ mơ
1.4.1.1 Mơi trường kinh tế
+Tình trạng thất nghiệp
-Thị trường lao động ở Đà Nẵng vẫn khơng có nhiều biến chuyển so với năm cũ khi vẫn
ở tình trạng việc nhiều, người lao động ít và tình trạng thất nghiệp vẫn tăng cao.


4

-Sau thời gian hết giãn cách xã hội, nữa cuối năm 2020, Trung tâm đã tổ chức được 2
phiên giao dịch việc làm với 110 đơn vị doanh nghiệp tham gia tuyển dụng gần 3.000 vị
trí.
-Mặc dù mỗi phiên giao dịch việc làm có nhu cầu tuyển dụng đến 3.000 vị trí nhưng chỉ
có khoảng 150 người lao động đến tham gia tuyển dụng, tìm việc. Nguyên nhân dẫn đến
việc nhiều người ít, thời điểm sau đợt dịch thứ 2 ở Đà Nẵng, đặc biệt là sau Tết Nguyên
đán, một lượng lớn lao động trong số đó đã khơng trở lại thành phố sau khi về quê.
-Nguyên nhân nữa, đặc biệt là sau hai trận đại dịch là không muốn gị bó về thời gian, kỷ
luật lao động trong cơng việc. "Nhiều người đòi hỏi cao trong khi năng lực hạn chế, vì
vậy khơng chịu ứng tuyển làm việc lâu dài tại công ty mà chuyển qua bán hàng online,
chạy xe ôm công nghệ, shipper... cho thoải mái hơn"
-Cuối cùng, theo số liệu thống kê của LĐLĐ thành phố Đà Nẵng, chỉ riêng trong đợt dịch
COVID-19 lần 2, toàn thành phố có khoảng 56.000 lao động bị mất việc làm, ảnh hưởng
việc làm. Tuy nhiên, số lao động bị ảnh hưởng hoặc mất việc này lại rất khó tìm việc mới
bởi có đến 4.000 người là lao động đặc thù, nằm trong khối du lịch và dịch vụ.hoảng 150
người lao động đến tham gia tuyển dụng, tìm việc.
+Lạm Phát:

-Năm 2021, kinh tế Việt Nam cũng đối mặt với nhiều khó khăn thách thức do dịch
Covid-19 diễn biến phức tạp. Tổng sản phẩm trong nước năm 2021 ước tăng 2,58% so
với năm 2020. Chỉ số giá tiêu dùng bình quân năm 2021 tăng 1,84% so với bình quân
năm 2020 là mức tăng bình quân năm thấp nhất trong 5 năm trở lại đây.
-Dự báo chỉ số giá tiêu dùng bình quân năm 2022 so với năm 2021 sẽ tăng ở mức 2,5%
(+/- 0,5%) tức là từ 2% đến 3%, dưới chỉ tiêu Quốc hội đề ra là hoàn toàn khả thi.Lạm
phát năm 2022 sẽ được kiểm sốt tốt vì tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp
đặc biệt là biến chủng mới; chiến tranh thương mại, xung đột chính trị trên thế giới cịn
nhiều bất ổn, khó lường… khiến cho tăng trưởng kinh tế toàn cầu chưa thể hồi phục vững
chắc


5

-Lạm phát nhiều khả năng sẽ tiếp tục được duy trì ở mức thấp. Nguyên nhân là bởi mặc
dù kinh tế đang phục hồi, nhưng sản lượng của năm 2022 sẽ vẫn ở mức dưới tiềm năng.
-Một lý do khác giúp cho lạm phát duy trì ở mức thấp là đà tăng của giá xăng dầu cũng
như giá của các nguyên vật liệu sẽ chững lại trong năm 2022, khi dịch bệnh được khống
chế và chuỗi cung ứng hàng hóa được bình thường hóa.
1.4.1.2 Mơi trường văn hóa
*Đà Nẵng gồm những làng nghề truyền thống:
- Làng nghề nước mắm Nam Ô
-Làng nghề bánh tráng Tuý Loan
-Làng nghề làm bánh khô mè Cẩm Lệ
-Làng chiếu Cẩm Nê thuộc xã Hòa Tiến, huyện Hịa Vang
*Văn hố tạo nên tài ngun du lịch nhân văn nào:
-Ngũ Hành Sơn (còn gọi là Non Nước
-Bà Nà - Núi Chúa
- Bán đảo Sơn Trà
-Bãi biển Mỹ Khê - bãi biển đẹp nhất ở Đà Nẵng

-Đèo Hải Vân (được mệnh danh là "Thiên hạ Đệ nhất Hùng quan")
-Thành Điện Hải
-Bảo tàng Nghệ thuật Điêu khắc Chămpa (thường gọi là Cổ viện Chàm)
-Đình Hải Châu
-Đình Nại Nam
-Đình Tuý Loan
* Mơi trường văn hố tạo nên những mặt tích cực:
- Vì sao Đà nẵng thu hút khách du lịch :
+Đà Nẵng có cảng trên sơng Hàn và cảng biến Tiên Sa thuận tiện cho tàu thuyền cập bến.
+Dọc các phố gần bến cảng, các ngân hàng, khách sạn, tiệm ăn,... mọc lên san sát.
+Đà Nẵng có nhiều cảnh đẹp thu hút nhiều khách du lịch: bãi biển Mỹ Khê, bãi biển Non
Nước, Ngũ Hành Sơn, sông Hàn, bán đảo Sơn Trà,…
1.4.1.3 Môi trường công nghệ


6

- Công nghệ thông tin : các phần mềm quản lý khách sạn : bravo , opera, hotelogix, sky
hotel, TCSPET HOTEL , EZ CLOUD HOTEL , NEWWAY , SOPHIA PMS , MONA
HOTEL , AHAROOM , ,….
- Các chuyến bay thẳng từ ĐN đến quốc tế : bay thẳng đến Ma Cau , Pakse (lào ), Hong
Kong , Côn Minh (Trung Quốc ), Viêng Chăn (Lào ), Thượng Hải (TQ), Singapo , Seoul
(Hàn ), Bắc Kinh (TQ), Delhi (ấn độ ),…
+Giao thông :
-Quốc lộ 1A: điều chỉnh tuyến đường hiện trạng và kết hợp phần Đường hầm Hải Vân để
trở thành một phần của đường cao tốc Bắc - Nam.
- Quốc lộ 14B: Nâng cấp 14B hiện tại (đoạn từ Túy Loan, Hà Nha).
- Quốc lộ 14G: Nâng cấp quốc lộ 14G và kết nối với quốc lộ 14B
- Đường vành đai phía Tây: Đường vành đai phía Nam kết nối với quốc lộ 1A ở phía
Nam, nối với đường vành đai phía Tây, kết nối với đường Hồ Chí Minh ở phía Bắc.

1.4.1.4 Mơi trường chính trị - pháp luật
- Luật du lịch đầu tiên được ban hành vào năm 2005 là văn bản đầu tiên trong lĩnh vực du
lịch.
- Các chính sách phát triển du lịch ở ĐN :
Mặc dù đến nay vẫn chưa có cơ chế chính sách đặc thù khuyến khích phát triển du lịch.
Tuy vây, Chính phủ; HĐND, UBND thành phố cũng đã ban hành các văn bản quy định
cơ chế chính sách hỗ trợ, khuyến khích đầu tư kinh doanh, sản xuất trên một số lĩnh vực
có liên quan đến hoạt động du lịch như:
- Chính sách khuyến khích xã hội hóa đối với các hoạt động trong lĩnh vực giáo dục, dạy
nghề, y tế, văn hóa, thể thao, mơi trường (Nghị định số 69/2008/NĐ- CP ngày 30/5/2008
của Chính phủ);
- Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa (Nghị định số 39/2018/NĐ-CP ngày
11/3/2018 của Chính phủ);
- Chính sách hỗ trợ lãi suất đối với các tổ chức vay vốn để đầu tư các dự án phát triển
kinh tế - xã hội quan trọng trên địa bàn thành phố Đà Nẵng (Nghị quyết số 149/2018/NQHĐND ngày 12/7/2018 của HĐND thành phố);


7

- Cơ chế, chính sách đầu tư xây dựng nơng thơn mới trên địa bàn huyện Hịa Vang, giai
đoạn 2017-2020 (Nghị quyết số 269/2019/NQ-HĐND ngày 12/12/2019 của HĐND thành
phố);
- Chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất các sản phẩm lưu niệm trên địa bàn thành phố Đà
Nẵng (Nghị quyết số 324/2020/NQ-HĐND ngày 09/12/2020);
- Chính sách khuyến khích, hỗ trợ đầu tư, phát triển cầu tàu tại các điểm đến và tàu du
lịch trong các tuyến du lịch đường thủy nội địa trên địa bàn thành phố Đà Nẵng (Quyết
định 48/2014/QĐ-UBND ngày 15/12/2014 của UBND thành phố; nhưng hiện đã được
bãi bỏ);
- Chính sách hỗ trợ khởi nghiệp (Nghị quyết số 328/NQ-HĐND ngày 09/12/2020 của
HĐND thành phố và Quyết định số 36/2016/QĐ-UBND ngày 08/11/2016 của UBND

thành phố)...
* Chính sách bảo vệ du lịch ở Đà Nẵng :
Tại Việt Nam, phát triển du lịch xanh hiện nay không chỉ là yêu cầu cấp thiết mà còn là
định hướng chiến lược quan trọng, con đường phát triển bền vững du lịch Việt Nam, phù
hợp với thực tế thích ứng với biến đổi khí hậu. Đối với du lịch Đà Nẵng, trong những
năm qua, nhận thức về phát triển du lịch xanh đã có những chuyển biến tích cực. Với
điều kiện tự nhiên thuận l�