Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (95.67 KB, 3 trang )
Hấp Dẫn Món Ăn Bằng Nghệ Thuật
Trang Trí
Thế mạnh của trang trí món ăn Việt Nam là dùng
nguyên vật liệu tự nhiên tạo cho món ăn trông
ngon mắt hơn. Xu hướng này thể hiện rõ khi
nhiều quán ăn, nhà hàng đã luôn có người phụ
trách phần lên đĩa.
Nhiều người không dám ăn những loại thực phẩm lạ, đặc biệt những con vật
có hình thù không mấy dễ nhìn. Như con đuông chẳng hạn, cái hình thù sâu
bọ của chúng nhìn không thấy cảm tình. Nhưng, dưới bàn tay khéo léo của
những người đầu bếp, khi những con đuông cuốn mỡ chài nướng lên, màu
mật ong vàng óng, buộc lại bằng những cọng hành màu xanh, cho lên chiếc
đĩa sứ trắng tinh, rồi chỉ thêm mấy lát dưa leo, khóm, cà rốt, củ cải trắng…
xắt thật khéo. Phối hợp và xếp chúng xung quanh thân con đuông thành hình
một con chim phụng tuyệt đẹp. Món đuông nướng trở thành món ăn cao cấp.
Hiện tại, để trang trí cho các món ăn Việt Nam nói chung, các đầu bếp, mà
cụ thể là những người được đào tạo để chuyên lên đĩa cho món ăn sử dụng
tài khéo của mình trong việc dùng các loại rau củ để tạo hình cho đĩa thức
ăn.
Theo bà Bùi Thị Sương, trưởng khoa bếp Trường nghiệp vụ du lịch TP
HCM thì thế mạnh trong trang trí món ăn của Việt Nam hiện nay là việc
dùng các vật liệu tự nhiên để đựng món ăn. Một miếng lá chuối thật xanh lót
lên chiếc rổ tre nhỏ, một khúc tre còn giữ lại phần mắt dùng đựng các món
nướng, những vật dụng bằng mây tre lá… đang dần tạo nên một phong cách
trang trí cho các món ăn Việt Nam, đặc biệt là những món ăn dân dã. Bên
cạnh đó, việc dùng những loại trái cây như dưa hấu, khóm, dừa, đu đủ… cắt
tỉa thành những giỏ, khay đựng thức ăn cũng tạo nên những hình ảnh đẹp,
nhấn nhá cho bàn tiệc, mâm cơm.