Skkn Một Số Kinh Nghiệm Chế Biến Món Ăn Cho Trẻ Mầm Non.pdf

THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
1. Tên sáng kiến kinh nghiệm: “MỘT SỐ KINH NGHIỆM CHẾ BIẾN MÓN
ĂN CHO TRẺ MẦM NON”.
2. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: Chăm sóc ni dưỡng.
3. Thời gian áp dụng sáng kiến kinh nghiệm
Từ ngày 24 tháng 8 năm 2019 đến ngày 30 tháng 6 năm 2020
4. Tác giả:
Họ và tên: Bùi Thị Ngoan
Năm sinh: 1985
Nơi thường trú: Nghĩa Hùng - Nghĩa Hưng - Nam Định
Trình độ chun mơn: CĐSP
Chức vụ công tác: Giáo viên
Nơi làm việc: Trường Mầm non xã Nghĩa Hùng
Địa chỉ liên hệ: Trường mầm non xã Nghĩa Hùng
Điện thoại: 0962968839
5. Đồng tác giả(nếu có)
6. Đơn vị áp dụng sáng kiến kinh nghiệm:
Tên đơn vị: Trường mầm non xã Nghĩa Hùng
Địa chỉ: Xã Nghĩa Hùng - Huyện Nghĩa Hưng - Tỉnh Nam Định
Điện thoại: 0962968839

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHĨA HƯNG
TRƯỜNG MẦM NON NGHĨA HÙNG

skkn


BÁO CÁO SÁNG KIẾN
“ MỘT SỐ KINH NGHIỆM CHẾ BIẾN MĨN ĂN CHO TRẺ MẦM NON”

Tác giả: Bùi Thị Ngoan

Trình độ chuyên môn: Cao đẳng sư phạm mầm non
Chức vụ: Giáo viên
Nơi công tác: Trường Mầm non xã Nghĩa Hùng

Nghĩa Hùng, ngày 10 tháng 6 năm 2020

BÁO CÁO SÁNG KIẾN
I. ĐIỀU KIỆN HỒN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN
Trẻ em hơm nay - thế giới ngày mai câu nói ấy rất quen thuộc trong cuộc
sống của mỗi người chúng ta, là niềm tự hào của mỗi gia đình. Chính vì vậy trẻ em
ngày nay được sự chăm sóc đặc biệt của gia đình và tồn xã hội. Mọi trẻ em đều
có quyền được chăm sóc, ni dưỡng và phát triển tồn diện về mọi mặt. Trong đó
dinh dưỡng đối với trẻ hết sức quan trọng, nó giúp trẻ phát triển tồn diện về thể
chất lẫn tinh thần và nhất là trong giai đoạn dịch bệnh covid19 đang hồnh hành
trên thế giớithì nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ càng cấp thiết hơn bao giờ hết.
Ở trường mầm non nơi tôi đang công tác tồn thể giáo viên nhân viên đều
nhiệt tình u nghề mến trẻ từ đó tơi ln mong muốn tìm tịi học hỏi một số kinh
nghiệm chế biến món ăn cho trẻ để vận dụng vào việc chăm sóc giáo dục trẻ. Tôi
không ngừng học hỏi trau dồi kiến thức, lắng nghe ý kiến đóng góp của đồng
nghiệp để từ đó tham mưu với BGH nhà trường về thực đơn theo mùa cho trẻ. Trẻ
có đủ dinh dưỡng thì sẽ tạo ra kháng thể giúp trẻ chống đỡ được bệnh tật nhưng để

skkn


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

trẻ ăn hết khẩu phần ăn của trẻ lại là một vấn đề cần quan tâm bởi vì cũng cịn có
rất nhiều trẻ khơng thích ăn, ăn ít và đó cũng là điều băn khoăn của bản thân tôi khi
đang công tác trong lĩnh vực nuôi ăn tại cơ sở của trường mầm non. Nhiều người

cho rằng có điều kiện cho con ăn nhiều trẻ sẽ phát triển tốt nhưng nhiều người
không biết được cho trẻ ăn như thế nào và bằng cách nào để trẻ có thể hấp thụ
được hết thức ăn. Vì thế một số bà mẹ chỉ chế biến món ăn theo cách thơng thường
chưa đẹp mắt, mùi vị thức ăn chưa thơm ngon nên chưa kích thích sự thèm ăn của
trẻ khiến nhiều trẻ cịn ăn chưa hết xuất. Ở trường mầm non trẻ thường được ăn hai
bữa: một bữa chính và một bữa phụ. Trong đó bữa chính đóng vai trị quan trọng
trong thành phần dinh dưỡng của trẻ. Tơi ln phối hợp các nhóm thực phẩm một
cách hợp lý với độ tuổi kết hợp tạo cho trẻ có thói quen tốt trong ăn uống. Có như
vậy trẻ mới phát triển tồn diện.Từ những băn khoăn đó và từ cơng tác ni ăn trẻ
hàng ngày tại trường màm non tơi đã tìm ra: “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn
cho trẻ tại trường mầm non” với mong muốn giúp các bà mẹ có thể chế biến cho
con em mình các món ăn hợp vừa đẹp mắt và đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ, nhất
là trong tình hình dịch bệnh vừa qua.
II. MƠ TẢ GIẢI PHÁP
1. Mô tả giải pháp trước khi tạo ra sáng kiến.
Tại trường tôi công tác trẻ được ăn 2 bữa: 1 bữa chính và một bữa phụ đối
với trẻ mẫu giáo và 2 bữa chính, một bữa phụ đối trẻ nhà trẻ. Nhà trường đã lên
thực đơn theo mùa và theo tuần, thực phẩm phong phú. Tuy nhiên vì số lượng tiền
ăn tại lớp trong ngày còn thấp, giá cả các loại thực phẩm tăng cao nên những món
ăn có chứa các loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao như: chim bồ câu, tim lợn,
mực mai loại lớn.. sẽ được ít thực phẩm chính vì thế để làm sao với số tiền như thế
mà lại muốn cho trẻ được ăn những thực phẩm có giá trị cao đó là điều trăn trở của
nhà trường cũng như của bản thân. Dựa trên bảng dinh dưỡng thành phần các chất
của các loại thực phẩm tôi tham mưu cùng ban giám hiệu phụ trách nuôi ăn lên
thực đơn kết hợp các loại thực phẩm phù hợp và tính khẩu phần ăn hàng ngày của
trẻ để đạt cân đối các chất dinh dưỡng trong ngày của trẻ, trước khi nấu ăn cho trẻ
tơi và tổ viên thường thực hành nấu món ăn đó trước trong các buổi sinh hoạt của
tổ, được rồi chúng tôi mới nấu cho trẻ ăn. Trước đây bản thân tơi nghĩ làm sao
trẻ được ăn nhiều, tính khẩu phần ăn cân đối đủ lượng các chấtvà các món ăn
khơng lặp lại trong tuần là được nhưng qua làm công tác nuôi dưỡng tôi đã thay

đổi suy nghĩ không cần nhiều chỉ cần cung cấp đủ dưỡng chất cho trẻ trong ngày là
được để cho trẻ hấp thụ một cách tốt nhất.Vì vậy các món ăn cần kết hợp nhiều
loại thực phẩm, màu sắc đẹp mắt, mùi vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

2./ Mơ tả giải pháp sau khi có sáng kiến
Sau khi thay đổi thực đơn với các món ăn mới: cháo chim câu đậu xanh,
mực xào cà rốt hành tây, cháo tơm rau củ...tơi thấy trẻ ăn ngon hơn, thích ăn ở
trường hơn. Thể hiện trẻ ăn bán trú tại trường dông nhất trong các năm qua cuối
năm đạt 100% trẻ ăn bán trú tại lớp.Có phụ huynh nhận xét :cháu nhà em về nói
mẹ làm khơng ngon bằng cơ giáo con thì đó cũng là động lực để chúng tơi tìm tịi
sáng tạo hơn trong cơng tác ni ăn.
Để trẻ thích đến trường để được ăn những món ăn ngon giàu dinh dưỡng, trẻ
ăn ngon, ăn hết xuất cần kể đến khâu chế biến, trong chế biến kỹ thuật nấu ăn giữ
vai trò quan trọng, kết hợp với thực phẩm sạch, đa dạng sẽ tạo ra được các món ăn
đẹp mắt hấp dẫn đối với trẻ. Để có được những món ăn thơm ngon, đẹp mắt đó địi
hỏi người nấu ăn phải hiểu biết đầy đủ và nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn và
phải có tâm huyết với nghề. Với trẻ mầm non, các cô nuôi phải khéo léo lựa chọn
phương pháp chế biến thịch hợp cho từng loại món ăn.
2. Hiện trạng
2.1 Ưu điểm
Năm học 2019 - 2020 tôi được phân công là bếp trưởng bếp ăn khu A và là
tổ trưởng chuyên môn tổ nuôi. Luôn nhận được sự quan tâm và chỉ đạo sâu sát của
ban giám hiệu nhà trường vè công tác nuôi ăn bán trú.
Nhà trường quan tâm đầu tư trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho công tác

nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ.
Một số cơ ni cơng tác lâu năm nên có nhiều kinh nghiệm trong chế biến
các món ăn và ln được ban giám hiệu tham gia góp ý để xây dựng thực đơn
phong phú phù hợp với địa phương theo mùa.
Được phụ huynh học sinh trong nhà trường luôn quan tâm, khen ngợi khi
phụ huynh đại diện xuống bếp ăn kí nhận thực phẩm tay ba cùng ban giám hiệu và
nhân viên nuôi ăn .
2.2 Nhược điểm
Các cô dinh dưỡng ở trường do là giáo viên và thuê nhân viên ngồi vào làm
cơng tác ni ăn , chưa qua lớp đào tạo về nấu ăn nên gặp nhiều khó khăn trong
cơng tác ni dưỡng.
Do trường mới có một khu được xây dựng theo quy trình bếp một chiều,
cịn một khu bếp xây dựng đã lâu nên phần nào ảnh hưởng đến cường độ lao động
của cô dinh dưỡng.
Thực phẩm còn tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trọng gây khó
khăn cho khâu chọn thực phẩm.

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

Gía cả thực phẩm tăng cao.
* Một số kinh nghiệm tơi rút ra khi làm món ăn cho trẻ: là các loại thức
ăn cho trẻ phải chín kĩ, các loại rau củ quả khơng nên chín q vì sẽ mất hết các
vitamin, thịt xay nhỏ linh nhừ. Các loại rau củ quả: cà rốt, khoai tây, hành tây, bí
xanh... thái hạt lựu nhỏ, các loại rau có lá thì thái nhỏ để cho các bé dễ ăn.
- Chế biến đa dạng các món ăn từ 1 ngun liệu chính: thịt bò sốt chua ngọt,
thịt bò xào cà rốt hành tây, thịt bò sốt vang; thịt rim đậu phụ, thịt kho tàu, thịt xào

rau củ quả; trứng tôm cà rốt đảo bông, trứng tôm rán, trứng thịt rán, trứng tôm đậu
phụ hấp...
- Tôi học hỏi qua đồng nghiệp, qua tài liệu để có thêm kinh nghiệm chế biến
món ăn.
- Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm có uy tín vì thực phẩm tươi ngon sẽ
quyết định món ăn đó có ngon hay khơng.
- Thực hiện theo quy trình một chiều, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nhà
bếp.
- Kết hợp nhiều loại thực phẩm, màu sắc đa dạng kích thích trẻ ăn ngon ăn
hết xuất.
- Xây dựng thực đơn đầy đủ 4 nhóm thực phẩm, kết hợp nhiều loại thực
phẩm khơng kị nhau trong một món ăn giúp trẻ hấp thu đầy đủ các chất dinh
dưỡng vì mỗi loại cung cấp một dưỡng chất khác nhau. Đặc biệt là lựa chọn các
loại thực phẩm theo mùa tránh mua thực phẩm trái mùa vì những loại thực phẩm
đó sẽ chứa nhiều hàm lượng bảo quản không tốt cho sức khỏe của trẻ.
* Bảng thực đơn mùa hè cho trẻ.
Thứ 2
Thứ 3
Thứ 4
Thứ 5
Thứ 6
Bữa chính
- Thịt kho
- Thịt sơt - Trứng tôm - Thịt om
- Trứng
trưa
trứng chim chua ngọt rán
đậu phụ
cuộn thịt

cút - Canh
- Canh rau
- Canh
hấp
Canh bầu
mồng tơi
ngót nấu
trứng cà
- Canh rau ,
nấu tôm
nấu cua
thịt nạc
chua
mướp nấu
cáy.

Bữa phụ
MG + NT

Sữa
Vinamilk

Sữa
Vinamilk

Sữa
Vinamilk

Sữa
Vinamilk

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

Sữa
Vinamilk


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

Bữa phụ
mẫu giáo

Chè đỗ đen

Bữa chính
chiều nhà
trẻ

Cháo lươn
đậu xanh

Miến phở
thịt gà, cà
chua
Miến phở
thịt gà, cà
chua

Cháo chim

câu đậu
xanh
Cháo chim
câu đậu
xanh

* Bảng thực đơn mùa đông cho trẻ.
Thứ 3
Thứ 2
Thứ 4
- Thịt kho
Bữa chính
- Cá trắm
- Mực xào
trứng chim
trưa
sốt cà chua,
cà rốt, hành
cút
Canh
- Canh cá
tây
mồng tơi
nấu chua
- Canh rau
nấu cua
ngót nấu
thịt
Bữa phụ
MG + NT

Bữa phụ
mẫu giáo

Sữa
Vinamilk
Bún mọc,
cà chua

Sữa
Vinamilk

Bữa chính
chiều nhà
trẻ

Bún mọc,
cà chua

Trứng, tơm,
thịt rán.
Bí xanh nấu
thịt.

Xơi đỗ
xanh

Sữa
Vinamilk
Cháo tim
đậu xanh

Cháo tim
đậu xanh

Bún mọc,
cà chua

Cháo tôm
cà rốt

Bún mọc,
cà chua

Cháo tôm
cà rốt

Thứ 5
Thứ 6
- Thịt lợn, -Thịt gà rim
tơm nõn
- Bí xanh cà
xào thập
rốt nấu thịt.
cẩm
- Canh rau
cải nấu tôm
Sữa
Vinamilk
Miến phở
thịt gà, cà
chua

Thịt rim hạt
lạc
Canh rau
cải nấu cua

Sữa
Vinamilk
Cháo lươn
đậu xanh
Cháo lươn
đậu xanh

Dưới đây là cách nấu một số món ăn mà tơi cùng ban giám hiệu nhà trường
xây dựng thực đơn để có món ăn ngon giàu dinh dưỡng cho trẻ.
1/. Món trứng cuộn thịt hấp
• Ngun liệu:
• Giị sống
• Trứng vịt
• Hành, mắm, muối, dầu ăn
*Cách làm
- Trứng tráng thật mỏng

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

- Lấy thìa dàn đều giị sống lên miếng trứng đã tráng, sau đó cuộn lại, lấy giấy sạch
cuốn ra ngoài thật chặt, lấy dây buộc kĩ, cho vào nồi hấp cách thuỷ chừng 10', sau

đó vớt ra để nguội

Thành phẩm:
• Món ăn có màu đẹp, đều, trơng hấp dẫn
•
2/. Món cháo chim bồ câu đậu xanh.
• Ngun liệu:
Chim bồ câu ra ràng
Đỗ xanh, gạo nếp, gạo tẻ
Hành khô, hành lá
Bột nêm, bột canh, dầu ăn, nước mắm.
• Cách sơ chế:
Thịt chim sau khi làm sạch thì lọc lấy phần thịt ở 2 bên nầm và đùi chim
đem xay nhuyễn ướ với nước mắm, bột canh, hạt nêm.
Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch để ráo
Hành khô bỏ vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Đậu xanh ngâm , đãi sạch vỏ
• Cách nấu:
Phi thơm hành mỡ cho phần xương chim vào xào chín tới sau đó cho
nước vào ninh nhừ xương để lấy nước xương, phần xương đã nhừ ta có
thể bóc lấy phần thịt và xay xương để lọc lây nước.
Cho gạo cùng đậu xanh linh nhừ cùng với nước xương chim bồ câu
Phi thơm hành khô và cho phần thịt chim vào xào cho thêm gia vị đảo
đều cho thịt săn lại.
Khi cháo chín cho thịt chim vào đun cùng, nêm gia vị cho vừa ăn, đun
đến khi cháo cháo nhừ có độ sánh thì tăt bếp cho mùi vào và thưởng thức

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

.
3.Cháo lươn
*Nguyên liệu
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Đậu xanh
- Lươn
- Rau
- Dầu, mắm, muối
- Nước sạch
*Cách làm
- Rau nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- Gạo, đậu vo, đãi sạch vỏ, sạn, thóc để ráo nước
- Nước đong vừa đủ, 1/3 lượng nước dùng để nấu cháo, 2/3 để lọc nước
xương lươn
- Lươn tuốt sạch nước, rửa sạch, dội qua nước sôi, mỏ bỏ ruột, gỡ lấy thịt
lươn, xay nhỏ ướp vào muối, sau đó cho thịt đã ướp vào sào lươn
- Xương lươn giã nhỏ, lọc kĩ bằng nước sôi, dùng nước nấu cháo
- Nấu cháo trắng, sau đó đổ nước lọc xương lươn vào, đun cho tới khi
cháo nhừ, cho lươn đã xào vào đun sơi tiếp
- Cháo chín nhừ cho rau vào đảo đều, nêm vừa mắm muối, cho nốt phần
dầu mỡ còn lại, bắc ra khỏi bếp, cháo lươn ăn nóng
*Thành phẩm
- Cháo sánh, nhừ, dậy mùi thơm của hành và các loại rau có vị ngọt của
lươn, cháo khơng vón cục, khơng tanh khơng xót xương.
IV/.HIỆU QUẢ DO SÁNG KIẾN ĐEM LẠI
1/. Hiệu quả kinh tế:

- Tự học hỏi qua thực tiễn, qua tài liệu.
- Trẻ được ăn những món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt giúp
trẻ hào hứng khi ăn.
- Trẻ ăn ngon, ăn hết xuất.
2/ .Hiệu quả về mặt xã hội
- Các món ăn mới được đưa ra tơi thường cho thực hành vào các buổi sinh
hoạt của tổ, thực hành và rút ra kinh nghiệm sau đó mới đưa vào thực đơn nấu cho
trẻ.
- Các món ăn được chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đúng kỹ

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

thuật, có vị thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn phù hợp với độ tuổi của trẻ mầm non.
- Được các phụ huynh tin tưởng khi cho con ăn bán trú tại trường.
3/.Khả năng áp dụng và nhân rộng.
- Các món ăn được đưa vào thực đơn của nhà trường và nhận được phản hồi
tốt.
IV/.Cam kết không sao chép hoặc vi phạm bản quyền
Trên đây là một số kinh nghiệm về chế biến các món ăn cho trẻ tại trường mầm
non mà tơi đã học hỏi được qua q trình cơng tác . Tơi hy vọng được sự đóng
góp ý kiến của đồng nghiệp để tơi có thêm kinh nghiệm trong công tác nuôi ăn
đạt kết quả cao.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
TÁC GIẢ SÁNG KIẾN
Bùi Thị Ngoan

CƠ QUAN ĐƠN VỊ
ÁP DỤNG SÁNG KIẾN

(ghi rõ nhận xét, phạm vi ảnh hưởng và hiệu quả áp dụng có đạt được mức cơ sở
hay khơng, tính mới của sáng kiến là gì?)
..........................................................................................................................
(Ký tên, đóng dấu)

(khối phịng GD&ĐT đối với GV MN, TH, THCS)
PHỊNG GD&ĐT
XÁC NHẬN CỦA PHÒNG GD&ĐT

(ghi rõ nhận xét, phạm vi ảnh hưởng và hiệu quả áp dụng có đạt được mức huyện
hay khơng, tính mới của sáng kiến là gì?)
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................

skkn
Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non


Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non

Skkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.nonSkkn.mot.so.kinh.nghiem.che.bien.mon.an.cho.tre.mam.non