Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Thúc đẩy thị trường nội tiêu và xuất khẩu trái cây Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng và công nghệ sau thu hoạch " pptx

R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 1
Hộithảolầnthứ nhất
Tháng 4/2006
TP. Hồ Chí Minh, ViệtNam
Dự án:- “Thúc đẩythị trường nộitiêuvàxuấtkhẩutráicâyViệtNam
thông qua cảitiếnchuỗi cung ứng và công nghệ sau thu hoạch.”
Dự án chính phủ Úc AusAID CARD 050/04
“Thúc đẩythị trường nộitiêuvàxuấtkhẩutráicâyVIệt Nam thông qua cảitiếnquảnlýchuỗi cung ứng và công nghệ sau thu hoạch.”
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 2
Dự án CARD:- Cảithiệnchuỗi cung ứng
Kính chào quý vị!
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 3
Dự án CARD 050/04 VIE
Dự án CARD 050/04 VIE Cải
thiệnchuỗicungứng
Được xây dựng dựatrêncơ sở
dự án đã hoàn thành trước đó:
Dự án CARD giúp việchình
thành và duy trì mộtsố hiệphội
nông dân miềnNam ViệtNam
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 4
Mụctiêucủadự án CARD
•Nâng cao tiềmnăng ngành cây ăntrái
–Thị trường xuấtkhẩuvànộitiêu
•Làm việcvớicácchuỗi cung ứng sẵncó(chuỗi cung ứng
bưởi và xoài)
•Giớithiệu quy trình phát triểndự án chiếnlượcvàviệcthực

hiện đốivớicácchuỗi cung ứng đãlựachọn
•Hỗ trợ trong việcthựchiệndự án chiếnlược
•Đánh giá hiệuquả
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 5
Các hoạt động cho tớinay
Tháng 11/2005, Hộithảo1
•Giớithiệudự án
•Lợiíchcủadự án:
–Nhậnbiết các khó khăn
– Trao quyềnhợppháp
– Nâng cao chấtlượng trái cây
• Làm như thế nào
– Đào tạocómục tiêu/thử nghiệmkế hoạch chiếnlược cho các
chuỗi cung ứng cụ thể
–Cácdự án liên quan và các đối tác công nghiệp
–Giúpviệcthựchiệndự án bằng cách cung cấpcáckhóađào
tạo nâng cao tay nghề
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 6
Tháng 11/2005 Hộithảo2
Chuỗi cung ứng/Chuỗigiátrị
• Khái niệm?
• Ích lợigì?
•Mốiquanhệ
• Làm thế nào để vận hành chuỗicungứng/chuỗigiátrị
?
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 7
Tháng 11/2005 Hộithảo3

Các kỹ năng phỏng vấnvàthiếtkế bảng câu hỏi
Nhằmthuthập thông tin về bảnchấtvàgiátrị của các chuỗicungứng đã
lựachọn
Các cuộcphỏng vấn bài bản và không bài bản
•Cácmẹothường dùng khi phỏng vấn
• Các thành kiến
•Tạodựng lòng tin
•Kỹ thuật đặtcâuhỏi
•Gặpmặttrựctiếp
•Thiếtkế câu hỏi
•Cáccâuhỏiminhhọa
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 8
Tháng 11/ 2005 Hộithảolần4
Chấtlượng quảnlý
•Lấymẫu liên tụcdọcchuỗi cung ứng
•Kháiniệmchấtlượng ?
–Chấtlượng bên ngoài
–Giátrịẩn
–Chấtlượng mong muốn
Xoài
– Không theo quy luật
–Cácloạibệnh thường gặp
– Côn trùng
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 9
Chuyếnkhảo sát tháng 4-5/2006-Mục đích
• Nâng cao nhậnthứcvề chuỗi cung ứng và kế
hoạch chiếnlược
•Cungcấp các khóa đào tạo trong quá trình phát

triểnkế hoạch chiếnlượcchocácchuỗicungứng
cụ thể
•Sử dụng các biện pháp này cho chuỗi cung ứng
xoài và chuỗi cung ứng bưởi
•Cungcấpkinhnghiệm trong việcthuthập thông
tin chính xác về giá trị củachuỗi cung ứng hiệntại
•Thảoluậnvề việc ứng dụng các biệ
n pháp này
vào các chuỗi cung ứng rau quả khác
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 10
Chuyếnkhảo sát tháng 4/5 –Kế hoạch
Ng
Ng
à
à
y
y
Ho
Ho
ạ
ạ
t
t
đ
đ
ộ
ộ
ng
ng

Chi
Chi
ti
ti
ế
ế
t
t
Thứ 6
ngày 21/4
Kế hoạch (Hội
thảo1)
Thảoluậnvề kế hoạch chiếnlược, giải thích và nâng cao quy trình cho
buổihộithảo chính, điềuchỉnh kế hoạch chuyếnkhảosát
Thứ 2-3,
ngày 24-
25/4
Triểnkhaibảndự
thảokế hoạch
chiếnlược
(Hộithảo2)
Buổihộithảo chính với các bên tham gia dự án và đạidiệncủachuỗi
cung ứ
ng.
Phát triểnbảndự thảokế hoạch chiếnlượcchocả hai chuỗi cung ứng
Thứ 4-6,
ngày 26-
28/4
Thông tin thêm Thăm quan các đốitácchínhcủacả hai chuỗi cung ứng.
Thu thập các thông tin chưa được cung cấp trong buổihộithảo chính.

Giảithíchviệc phân tích quy trình và đánh giá chấtlượng.
Thứ 2,
ngày 1/5
Đánh giá việclĩnh
hộicáckiếnthức
đã đưara(Hội
thảo3)
Nếucóthểđược, thảoluậ
nvề kinh nghiệmcóđược trong tuầntrước.
–Hiểu được các phương pháp đượcsử dụng trong buổihộithảochính
–Hiểu đượcviệc phân tích quy trình và đánh giá chấtlượng
Xác định các buổi đào tạothêmtrongviệc đánh giá và cảitiến
chuỗicungứng
Thứ 3-4,
ngày 2-3
Thêm các khoá
đào tạocảitiếnkế
hoạch (Hộithảo4)
Thảoluậnvàđào tạothêmnữavề việclậpkế hoạch chiếnlượcvà
đánh giá chuỗi cung ứng.
Hiệu chính lạikế hoạch chiếnlượccủachuỗicungứng dựa trên các
phần trên
Thứ 5,
ngày 4/5
Các hoạt động của
dự án (Hộithảo5)
Triểnkhaikế hoạch hành động các hoạt động củadự án trong 12
tháng tiếptheo
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 11

Kế hoạch chiếnlược-các yêu cầucầnthiết
Mộtkế hoạch chiếnlược đúng đắnyêucầu các phương pháp tốtnhằm:
•Nắmcáccam kếtchắcchắntừ phía tấtcả các thành viên củachuỗi cung ứng
đốivớimục tiêu chung.
• Thu thập các nguồn thông tin chính xác từ tấtcả các thành viên quan trọng của
chuỗi cung ứng.
• Phát triểnmộtkế hoạch hành động nhằm đạtcácmụctiêuđề ra mộtcáchhiệu
quả nhất.
Do vậy:
• Quy trình là vô cùng quan trọng
Đợt công tác này:
•Môtả và cảitiến quy trình cho việc phát triểncáckế hoạch chiếnlược
(Phương pháp tốt–kếtquả không tốt).
•Nhậnbiết các thông tin hiệntạicóthể không phù hợphoặc hoàn thiện ở giai
đoạnnàynhưng điều này có thểđượccảithiện trong giai đoạnsau.
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 12
Sổ tay hộithảo
Chương
Chương
N
N
ộ
ộ
i
i
dung
dung
1Giớithiệu
–Mụctiêu

– Các nhân tố quan trọng
–Kế hoạch đợt công tác
2Tổng quan quá trình lậpkế hoạch chiếnlược
– Quy trình chung củaviệclậpkế hoạch chiếnlược
– Khái quát về quy trình đượcsử dụng trong dự án
này
3 Quy trình cho buổihộithảo tháng 4&5
–Tổng hợp thông tin
–Biênsoạnvàtómtắt(bằng sơđồ)
–Phântíchcácyếutố SWOT
–Xácđịnh các yếutố cầnthiết(GAP)
–Kế hoạch hành động
– Đánh giá (ORID)
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 13
Sổ tay hộithảo (tiếp)
Chương
Chương
N
N
ộ
ộ
i
i
dung
dung
Tóm tắtcácnội dung cụ thể
4 Phân tích SWOT
–Các điểmmạnh, điểmyếu, cơ hội, thách thức
5 Phân tích GAP

6Tổng hợp thêm thông tin-Phân tích quy trình
7 Phân tích ORID
8Sựđiềuchỉnh phù hợp
–Thử nghiệm độ ănkhớpcủachuỗicungứng
–Những tiêu điểmtừ giai đoạn đầu đếngiaiđoạn
kếtthúc
–Thử nghiệmtínhđơngiản
–Thử nghiệm tính hòa hợp
Phụ lục•Cơ cấukế hoạch chiếnlược theo đề xuất
•Những ví dụ về phân tích quy trình
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 14
Quy trình kế hoạch chiếnlượcchochuỗi cung ứng
Phân tích
tình thế
Sơđồ
chuỗi
cung ứng
Đánh giá
kinh tế
Các vấn đề
mang tính
chiếnlược
Phân tích SWOT
Phân tích GAP
Mụctiêu
Ưutiên
Chiếnlược
và Hành
động

Kế hoạch hành
động
Quảnlývàđánh giá
Hệ thống cấpbậcBennett
Nhiệmvụ
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 15
Toàn bộ kế hoạch dự án
Khái quát về chiếnlược (các bướclậpkế hoạch
dự án)
Xác định các ngành
công nghiệp
(Giai đoạnlậpkế hoạch
dự án)
Xác định các chuỗicungứng cầnphảicải
tiến (Giai đoạnlậpkế hoạch dự án và đượcxácnhận
trong đợt công tác 1)
Kế hoạch chiếnlược
Thi hành kế hoạch chiến
lược
Kế hoạch chiếnlượcphần2
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 16
Các chuỗicungứng cụ thể (tháng 4&5)
Chuỗi cung ứng cầncảitiến
Tổng hợp thông tin
(đến tháng 4/2006, trong đợt công tác tháng 4-5
và thờigiantới)
Đánh giá
(Giai đoạncuốicủa

dự án và tiếpsau
đó)
Biên soạn & tóm lược
(ví dụ sơđồchuỗi)
Phân tích
(SWOT, nguyên tắccủa
chuỗicungứng tốt)
Kế hoạch hành
động
(Ai thựchiện/Như thế
nào/Khi nào)
Thựchiện
(Huấnluyệntrồng trọt)
Tư vấnmột
chuỗi cung ứng
mới
Các vấn đề cầnyêucầu
(ví dụ phân tích GAP)
Kế hoạch chiếnlượcphần1
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 17
1. Khẳng định hướng đi trong tương lai
củachuỗi cung ứng
2. Thông tin về chuỗicungứng sẵncó
3. Biên soạnvàtómlược thông tin
4. Phân tích thông tin
5. Chúng ta cầncảitiến cái gì?
6. Phát triểnkế hoạch hành động
7. Thựchiệnvàđánh giá
(giai đoạnsau)

Chúng ta sẽ làm gì?
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 18
Quy
Quy
tr
tr
ì
ì
nh
nh
th
th
ự
ự
c
c
hi
hi
ệ
ệ
n
n
Chi
Chi
ti
ti
ế
ế
t

t
1. Định nghĩavà
phân loại
Nhiệmvụ, mục tiêu, mục đích củachuỗi cung ứng.
Chuỗi cung ứng sẽ tiếntớithị trường nào trong 10 nămtới(vídụ gia tăng
xuấtkhẩu)
2. Thu thập thông
tin
Các báo cáo sẵncó
Thông tin gốctừ các cuộcphỏng vấn, thảoluận, nghiên cứuchuỗi cung
ứng (sự giảmchấtlượng)
Các cuộcthảoluậndiễnratronghộithả
ovới các thành viên củachuỗi
cung ứng
3. Biên soạnvà
tóm lược
Sơđồhóa các dòng chảysảnphẩm, thông tin và tiềntệ
Xác định:
–Cáclĩnh vựchoạt động và dịch vụ
–Cácvấn đề then chốt
–Những ngườichủ chốt đưaraquyết định
– Ảnh hưởng từ bên ngoài
Đánh giá kếtquảđạt đượccủachuỗi cung ứng
–Làmvừa lòng khách hàng
–Cácmốiquanhệ và các cuộc đốithoại
–T
ạodựng và chia sẻ giá trị
Quy trình cho hộithảochính
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 19

Quy
Quy
tr
tr
ì
ì
nh
nh
th
th
ự
ự
c
c
hi
hi
ệ
ệ
n
n
Chi
Chi
ti
ti
ế
ế
t
t
4. Phân tích SWOT (điểm manh, điểmyếu, cơ hội, thách thức)
6 nguyên tắc để có chuỗi cung ứng thành công:

–Nhậnbiết được khách hàng và người tiêu dùng
–Tạodựng và chia sẻ giá trị
–Lấy được quyềnsảnphẩm
–Cácvấn đề hậucần và phân phối
– Thông tin và giao tiếp
–Cácmối quan hệ hiệuquả.
5a. Xác định
chuỗi cung
ứng đã được
cảitiến
•Cácchi tiếtvề thực hành c
ủachuỗi cung ứng đã đượccảitiến?
• So sánh vớiviệcthực hành củacácchuỗicungứng sẵncó
• So sánh vớicáctư vấn đưaratrongcácphầntrước
•Xácđịnh các vấn đề cầncảitiến (Phân tích Gap)
Quy trình cho Hộithảo chính (tiếp
theo)
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 20
Quy
Quy
tr
tr
ì
ì
nh
nh
th
th
ự

ự
c
c
hi
hi
ệ
ệ
n
n
Chi
Chi
ti
ti
ế
ế
t
t
5b.Các cảitiến
có thểđược ưu
tiên
•Liệtkêcáccảitiếnkhả thi dựa trên 6 quy tắccủamộtchuỗi cung ứng thành công.
•Kếthợpcácý tưởng giống nhau
•Các con số sẽ là các cảitiến được đề xuất
•Hỏi các thành viên liệtkê5 cảitiến quan trọng nhất
•Đánh dấucáccảitiếndựa trên các cuộcthămdò
•Xác định các cảitiến đượcbầuchọnnhiềunhất
•Thảoluậnvề kếtquảđạt được
•Khẳng định các cảitiến quan trọng nhất
6. Phát triểnkế
hoạch hành

động
Cầnphải làm/cung cấpgìđể nâng cao các cảitiến
–Kiếnthức/kỹ năng
–Cơ sở hạ tầng/trang thiếtbị/nguồnlực
–Các mối quan hệ
Phát triểnkế hoạch hành động:
–Cái gì cần đượcthựchiện/như thế nào/ai làm/khi nào
7. Đánh giá •Đánh giá kếtquảđạt đượccủachuỗi cung ứng mới(lặplại quá trình)
•Nhậnbiếtcáccảitiếntiếp theo (không đề cập đến trong dự án này)
Process for the main workshop (cont.)
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 21
Các yêu cầucầnthiết
1. Thông tin chính xác
–Sẽ sử dụng một vài quy trình nhằmxemxét
chuỗi cung ứng
• Khuyến khích các đánh giá mang tính phê bình
–Phảicócácbản trình bày củacácthànhviên
chuỗi cung ứng
– Các thành viên phải được khuyến khích tham
gia
–Liệuhọ có cảmthấythoải mái khi tham gia
hộithảo? Liệuhọ có cảmthấybịđedọa?
- Làm thế nào chúng ta có thể cảithiện thông
tin có sẵn
- Thu thập thêm thông tin trong các đợt công
tác thăm trang trại
- Đây là mộtquytrìnhliêntục
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 22

Các yêu cầucầnthiết(tiếp theo)
2. Xác định chính xác các ưu tiên
và kế hoạch hành động
–Cósự tham gia củatấtcả các
thành viên chính
– Không để cho một thành viên/một
nhóm chi phối
– Khuyếnkhíchviệc tham gia
Thành kiếnlà
nguy hiểm
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 23
Chuyến công tác tháng 4&5/2006 – Kế hoạch
Ng
Ng
à
à
y
y
Ho
Ho
ạ
ạ
t
t
đ
đ
ộ
ộ
ng

ng
Chi
Chi
ti
ti
ế
ế
t
t
Thứ 6,
ngày 21/4
Kế hoạch (Hội
thảo1)
Thảoluậnvề kế hoạch chiếnlược, giải thích và cảitiến quy trình cho
buổihộithảo chính; điềuchỉnh kế hoạch chuyếnkhảosát
Thứ 2-3,
ngày 24-
25/4
Phát triểndự thảo
kế hoạch chiến
lược(Hộithảo2)
Hộithảochínhvớicácđốitáccủadự án và đạidiệncủachu
ỗicung
ứng.
Phát triểndự thảokế hoạch chiếnlượcchocả hai chuỗi cung ứng
Thứ 4-6,
ngày 26-
28/4
Thông tin thêm Thăm quan các đốitácchínhcủacả 2 chuỗicungứng.
Nắmbắt các thông tin bị bỏ lỡ trong phầnhộithảo chính. Giảithích

phân tích quy trình và đánh giá chấtlượng.
Thứ 2,
ngày 1/5
Đánh giá sự hiểu
biết(Hộithảo3)
Nếu được, thảoluậnvề các kinh nghiệm đạt
được trong các tuần
trước.
–Hiểu rõ quy trình sử dụng trong hộithảochính
–Hiểu rõ phân tích quy trình và đánh giá chấtlượng
Xác định “tậphuấn” thêm cho việc đánh giá chuỗi cung ứng và các cải
tiến
Thứ 3-4,
ngày 2-3
Tậphuấnthêm
Điềuchỉnh kế
hoạch
(Hộithảo4)
Thảoluậnvàtậphuấnthêmnữavề kế hoạch chiếnlượcvàđánh giá
chuỗi cung ứng
Điềuchỉnh kế hoạch chiếnlượccủachuỗi cung ứng dựavàocácyếu
tố nêu trên
Thứ 5,
ngày 4/5
Các hoạt động dự
án (Hộithảo5)
Phát triểnkế hoạch hành động cho các hoạt động củadự án trong 12
tháng tiếptheo
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 24

Đợtcôngtácthực địa–thuthập
thêm thông tin
M
M
ụ
ụ
c
c
đ
đ
í
í
ch
ch
• Có thêm thông tin chính xác
•Tăng sự tự tin của các thành viên cũng như các cam kết
Quy
Quy
tr
tr
ì
ì
nh
nh
•Thăm quan các thành viên chính tham gia cả 2 chuỗicungứng
• Trình bày các kếtquả quan trọng củahộithảo
• Đưaracâuhỏinếunhư kếtquả là chính xác
•Thảoluậnvề việccần thêm các thông tin gì
•Sử dụng việc phân tích quy trình
• Không nhấtthiếtphảixemxéttấtcả mọith

ứ
–Phảilựachọn
–Lýgiải quy trình, sau đóthuthập thêm thông tin
R.J. Nissen, Dr P. Hofman (DPI&F) , and M. Rankin (UQ)
Slide 25
Đánh giá quy trình và việchiểurõquy
trình
Thứ hai ngày 1/5
Các cán bộ quảnlýchínhcủadự án từ SOFRI và SIEAP
Thảoluận:
•Hộithảo
– Thông tin có chính xác không
–Cósự tác động ảnh hưởng qua lại hay không?
– Quy trình có tốt hay không?
– Trang thiếtbị và các công cụ hỗ trợ có tốt không?
•Những ngày đithực địa
– Các thành viên củachuỗicungứng có hiểurõchúngtađang cố gắng làm gì không
–Họ có nhìn thấylợiíchcủacáchtiếpcận này không
–Liệuhọ có cam kếttheođuổiphương pháp này
–Nhữngphântíchquytrìnhcóhiệuquả không (thông tin đầy đủ và chính xác)
•Kế hoạch
•Tậphuấn/thảoluận thêm cái gì: khái niệm và quy trình
•Cácviệc chính cho ngày thứ 3&4