báo cáo đồ án môn học kinh tế học đại cương đề tài dự án kinh doanh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN

BÁO CÁO ĐỒ ÁN
MÔN HỌC: KINH TẾ HỌC ĐẠI CƯƠNG
Đề tài:

DỰ ÁN KINH DOANH
Lớp: EC001.M22.TMCL
Giảng viên hướng dẫn: Lê Nhân Mỹ

Thành viên thực hiện:
 Nguyễn Văn Chính
 Nguyễn Minh Hưng
 Huỳnh Thị Anh Trúc
 Nguyễn Đinh Bình An
 Nguyễn Hữu Thành
 Nguyễn Sơn Hà
 Lê Nhật Bình

- 19521287
- 19521572
- 19522414
- 19521178
- 21522599
- 21522029
- 21521875

TIEU LUAN MOI download :

DỰ ÁN KINH DOANH
1. Tổng quan dự án
- Sài Gòn là vùng đất có nền ẩm thực đa dạng, pha trộn hương vị của nhiều
vùng miền. Tuy nhiên, người Sài Gịn có thể tìm cho mình một món ăn u
thích trong rất rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác. Cơm tấm ln gắn bó
và xuất hiện trong sự lựa chọn của nhiều người. Là một món ăn đơn giản
nhưng tinh tế giữa Sài Gòn hoa lệ. Người Sài Gòn đi đâu cũng nhớ về cơm
tấm như nhớ một hương vị thân thuộc của thành phố và ai đã đến Sài Gịn
nhất định phải thử món cơm tấm sườn bì chả. Bên cạnh đó, cơm tấm rất ít
khi được quảng bá trên các phương tiện truyền thông, quốc tế. Chính vì thế,
đề tài này được thực hiện với mục tiêu quảng bá cơm tấm hương vị Sài Gòn.
- Gò Vấp là 1 trong những quận có mức độ dân cư đơng và mức sống khá
bình dân, kéo theo đó là nhu cầu ăn uống thiết yếu trở nên rất cần thiết.
Chính vì vậy, các qn ăn ra đời rất nhiều để khai thác dựa trên các nhu cầu
thực tế này. Với việc mặt bằng chiếm tỉ lệ lớn kèm theo giá cả hợp lý (rẻ hơn
rất nhiều so với quận trung tâm, nơi đây sẽ mang đến những cơ hội kinh
doanh về ẩm thực rất lớn, thu hút khách hàng 1 cách mạnh mẽ, đặc biệt là
nhóm khách hàng bình dân và học sinh sinh viên. Đứng trước những phân
tích đó, nhóm em quyết định xây dựng dự án kinh doanh cơm tấm ở khu vực
này, từ đó đáp ứng nhu cầu thiết yếu của người dân, đặc biệt là nhắm đến đối
tượng khách hàng bình dân chiếm 1 tỉ trọng rất lớn
- Thời gian thực hiện: bắt đầu dự án vào 8/2022
- Mặt hàng kinh doanh: Cơm tấm
- Địa điểm: Quận Gị Vấp, Tp. Hồ Chí Minh
- Phân khúc khách hàng: khách hàng có mức thu nhập trung bình và vừa, học
sinh sinh viên
- Điểm nhấn: Quán nằm ở khu đông dân, gần các trường cấp 2 & 3, giá cả phù
hợp đi kèm với chất lượng tốt, phục vụ vào nhu cầu ăn uống thiết yếu của
người dân

2. Phân tích thị trường
- Phân tích cung thị trường:
 Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có lượng dịch vụ ăn uống lớn nhất miền
Nam, theo ước tính trên Shopee Food thì có khoảng 82689 địa điểm đã
đăng ký và cịn hàng nghìn địa điểm ăn uống lớn nhỏ khác chưa đăng ký,
có thể nói đây là một con số rất ấn tưởng đối với ngành nghề kinh doanh

TIEU LUAN MOI download :


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

ăn uống. Do đó số lượng quán cơm tấm ở thành phố Hồ Chí Minh sẽ
khơng ít hơn 1000 qn cho nên việc cạnh tranh rất khóc liệt.
 Ngồi cơm tấm ra ra trên thị trường cịn có nhiều món ăn khác cũng được
làm từ cơm với giá có thể rẻ hoặc mắc hơn.
 Các nguyên liệu được sử dụng để chế biến lấy từ những nơi uy tín đảm
bảo khách hàng có một dĩa cơm ngon để ăn.
- Phân tích cầu thị trường:
 Cơm tấm là món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhìn chung thì ở thị trường Hồ
Chí Minh có rất nhiều qn cơm từ vỉa hè cho đến bình dân, thương hiệu
có thể đáp ứng những nhu cầu về lắp đầy cái bụng đói của mọi người.
Thêm vào đó nhiều quán cơm tấm cũng góp phần tạo ra nhiều giá cả khác
nhau để nhiều người có mức thu nhập khác nhau có thể chọn lựa.
 Là một món ăn đáp ứng được đủ 3 bữa sáng, trưa tối đối với những người
khơng thích nấu cơm, hoặc khơng có thời gian.
 Qua một số khảo sát thơng tin tìm được thì ta có các thơng tin như sau:
 Hơn 88% số người đồng ý với mức giá từ 25 – 55k cho món ăn với
khơng gian tiện nghi và sản phẩm an toàn.
 Đối với tần suất ăn cơm tấm của những người còn sống độc thân, sinh

viên cũng chiếm 40-50%, cịn khoảng 15% thì cũng muốn ăn cơm tấm
tầm 1 – 2 lần trong tuần.
 Các điểm mà mọi người muốn quán chú trọng cơm với đồ ăn nhiều
chiếm tỉ lệ nhiều nhất với 90%, xếp ngay sau với việc quán ăn phải
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sạch sẽ chiếm 85%. Ngoài ra,
thái độ nhân viên cũng không thể thiếu với 72% và khơng gian lý
tưởng, đẹp đẽ với 65%.
 Ngồi ra, việc đặt hàng online đang rất phổ biến hiện nay cũng nhờ
vào một phần thúc đẩy của dịch Covid. Qua kết quả khảo sát cho thấy
sự đa dạng về các nền tảng ship mà mọi người yêu thích và lựa chọn
như Shopee Food chiếm 70%, Baemin chiếm 40%, Grab chiếm 50%,
…
- Phân tích SWOT:
 Điểm mạnh (S):
+ Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng gian qn thống mát và sạch sẽ.
+ Giá cả phù hợp với sinh viên, học sinh và những người có thu nhập trung
bình.

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

+ Các thương hiệu đối thủ đều ít chú trọng đầu tư vào bộ nhận diện thương
hiệu
 Điểm yếu (W):
+ Quán mới sẽ khó cạnh tranh với các thương hiệu có tiếng lâu năm
+ Trong tiềm thức của mọi người, cơm tấm là món ăn bình dân, khó mà chi một
số tiền cao cho một phần ăn

+ Ngân sách có hạn để cung cấp những dịch vụ chất lượng hơn
 Cơ hội (O):
+ Cơm tấm là món ăn phổ biến của Việt Nam, ít các thương hiệu lớn trên thị
trường
+ Bên cạnh đó Sài Gịn là nơi có khách du lịch đông đúc, việc xây dựng tốt
danh tiếng cho thương hiệu sẽ dễ dàng có được lượng khách hàng tiềm năng là
một lượng khách du lịch tự tìm đến
+ Thành lập một nhóm nhân viên, chuyên phụ trách xử lý đơn hàng và giao
hàng, chắc chắn là một ý kiến không tồi để tăng lợi nhuận và doanh thu
 Thách thức (T):
+ Cạnh tranh với nhiều quan cơm trong cùng khu vực
+ Chi phí hoạt động liên tục biến động, đặc biệt các chi phi theo tháng không hề
cố định
+ Tìm ra giải pháp cho phần ăn mang về đáp ứng về mặt giữ nguyên chất lượng
chất lượng món ăn và quan trọng là chất liêu bảo vệ môi trường
+ Chi tiêu cho việc ăn uống ở ngoài hàng từ trước đến nay vẫn coi là xa xỉ, việc
có thêm thu nhập tài chính sẽ tăng tần suất đi ăn. Vậy nên, không nên chủ quan
với những thay đổi cũng như tác động từ nền kinh tế
3. Quy trình sản xuất
- Nguồn cung cấp nguyên vật liệu:
 Sườn: lấy tại SIBA FOOD chi nhánh Thống Nhất (187 Thống Nhất, P.11,
Gò Vấp)
 Gạo: lấy tại đại lý gạo Thành Long (99 đường số 9, P.9, Gò Vấp)

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

 Tương cà, nước tương, giấm táo, sốt BBQ, bột gừng, mù tạt vàng, đường,
dầu ăn: lấy tại DH Food theo tháng (phí ship ưu đãi đã thỏa thuận với
đơn hàng lớn là 100.000)
 Mật ong: lấy tại nguồn cung của cửa hàng Cơ Thủy (190, Phan Văn Trị,
P.11, Bình Thạnh)
 Dừa: lấy tại Vựa dừa Vân Vân (1417 Phan Văn Trị, Phường 10, Gò Vấp)
 Than: lấy tại nguồn cung của địa chỉ 672/60 Thống Nhất, P.15, Gò Vấp)
 Trứng gà: lấy tại đại lý Vũ Phát (1311 Lê Đức Thọ, P.13, Gị Vấp)
 Bì, thịt băm, nấm mèo, miến, rau củ quả: lấy tại chợ Xóm Mới theo ngày
 Các gia vị: lấy tại chợ Xóm mới theo tuần
 Nước ngọt: lấy tại đại lý Tiến Phát (3 Nguyễn Văn Lượng, P.17, Gị Vấp)
- Sản phẩm hồn chỉnh:
 Các món: sườn, bì, chả, trứng ốp la
 Cơng thức các món:
1. Bì: khơng chế biến
2. Trứng ốp la: dùng bếp gas chế biến nhanh khi có nhu cầu
3. Chả trứng:
a. Nguyên vật liệu:







5 trứng gà
3 - 4 tai nấm mèo ngâm ngước ấm
Nửa vắt nhỏ miến (ngâm nước cho mềm)
300g thịt nạc băm nhỏ
1 củ hành tím, hành lá

Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu điều

b. Cách làm:
 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Nấm mèo và miến sau khi ngâm nước cho mềm thì bạn xả nước và để
ráo. Sau đó bạn xắt nhỏ nấm mèo và miến ra.
+ Hành tím thì bạn bóc vỏ, rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

 Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt trứng
+ Cho phần thịt băm vào tô cùng với nấm mèo, miến, sau đó là 1 muỗng
cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà
phê bột ngọt.
+ Dùng 5 quả trứng gà, trong đó 3 quả cho vào tơ, 2 quả cịn lại thì tách
riêng chỉ cho lịng trắng vào tơ, lịng đỏ thì để riêng ra chén.
+ Trộn đều các nguyên liệu trong tô lại và cho hành lá, hành tím vào để
trộn chung.
 Bước 3: Hấp chả trứng
+ Bạn dùng một cái khuôn đã được thoa một lớp dầu để chống dính, sau
đó cho hỗn hợp đã trộn đều bên trên vào khuôn và dàn đều.
+ Bạn cho khuôn vào nồi hấp trong vịng từ 20-30 phút, sau khoảng 5 phút
hấp thì bạn mở nắp và lau nước đọng ở nắp một lần để nước khơng nhỏ
xuống.
+ Bạn hịa đều 2 lịng đỏ trứng còn lại với 2 muỗng cà phê dầu điều rồi
khuấy đều, sau khoảng 20 phút hấp thì bạn mở nắp cho hỗn hợp lịng đỏ lên

trên mặt, sau đó để hấp thêm khoảng 5 phút.
4. Sườn:
a. Nguyên liệu: (tính trên 1 kg)









Sườn 1 kg
Tương cà 50 ml
Nước tương 30 ml
Giấm táo 25 ml
Sốt BBQ 60 g
Bột gừng 8 g
Mù tạt vàng 10 g
Ớt bột 20 g

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

 Mật ong 25 ml
 Đường biên hòa 60 g
 Dầu ăn 75 ml

b. Cách làm:
Bước 1: Làm hỗn hợp nước ướp: Cho dầu ăn, hành, tỏi băm, đường nâu,
nước tương, giấm táo, mật ong vào trộn đều, sau đó xào lửa nhỏ trên bếp
khoảng 3 phút và cho sốt BBQ vào
Bước 2: Ướp hỗn hợp trên lên sườn ít nhất 6-8h trước khi nướng
Bước 3: Khi nướng, dùng cọ quét hỗn hợp lên miếng sườn và nướng đều
5. Nước mắm:
a. Nguyên liệu:






Nước mắm: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Bột năng: 1/2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh

b. Cách làm:
 Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước mắm, 150g đường, 200ml
nước dừa khuấy đều và đun trên mức lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi hơi
sệt lại thì tắt bếp. Đun cho đến khi nước mắm sánh sệt lại.
 Bước 2: Đổ nước mắm ra tô cho thật nguội rồi lần lượt cho tỏi và ớt băm
vào.
- Giới thiệu sản phẩm:
 Thuê những tài khoản facebook có lượt follow cao và sống ở khu vực Gò
Vấp để viết bài quảng cáo cho quán
 Thuê những fanpage có tầm ảnh hưởng trong Gị Vấp về lĩnh vực ăn uống

như Tơi là dân Gò Vấp…
-

Bán ra thị trường:

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

 Bán tại quán, bán mang về
 Bán trên các nền tảng giao đồ ăn online: Now, Grab food, GoJek và
BAEMIN để giúp nhiều khách hàng biết đến hơn, đặc biệt là các khách hàng
có thói quen sử dụng dịch vụ giao đồ ăn
4. Kế hoạch tiếp thị
- Đối tượng hướng đến: khách bình dân, cơng nhân và nhân viên ăn các bữa
trong ngày, học sinh cấp 2 & 3, sinh viên đại học gần khu vực này
- Hình thức:
+ Sử dụng mạng xã hội: thuê những người có lượt follower cao trong khu
vực, các fanpage nổi tiếng về khu vực Gò Vấp (đặc biệt là chuyên về review
các quán) để viết bài quảng cáo, giới thiệu về quán
+ Khuyến mãi 2 tuần đầu khai trương, các chính sách khuyến mãi khi mua
số lượng lớn
+ Lan truyền miệng thông qua bạn bè và người thân , những người xung
quanh cuộc sống hằng ngày của chúng ta.
+ Tạo và chạy quảng cáo trên một số trang mạng xã hôi như : Facebook,….
5. Kế hoạch nhân sự
- Quản lý (bản thân mình) 
Phụ trách quản lý việc điều hành quán hoạt động:

+ Quản lý các nguyên liệu
+ Kiểm soát về chất lượng của cơ sở vật chất
+ Quản lý nhân sự: Đảm bảo đủ số lượng và chất lượng nhân sự trong mọi thời
điểm, chịu trách nhiệm huấn luyện nhân viên mới
+ Xử lý các tình huống phát sinh trong quán
+ Phụ trách mảng tài chính của quán: các bản báo cáo về doanh thu, tính lương
cho nhân viên, các loại chi phí, từ đó tính ra lợi nhuận của qn và kiểm sốt
được tình hình phát triển của qn
+ Nghĩ ra các chính sách, chiến lược thu hút khách hàng
+ Tiếp thu ý kiến của khách hàng và nhân viên, chọn lọc các ý kiến phù hợp để
nâng cao chất lượng hoạt động của quán
- Phục vụ (4 người) 
+ Các nhân viên có thể đổi vị trí làm việc cho nhau linh hoạt

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

+ Đảm bảo trong 1 thời điểm có ít nhất 3 nhân viên làm việc
+ Các loại vị trí được phân chia theo từng loại giai đoạn:
Giai đoạn 1: Khoảng thời gian từ lúc mở cửa quán đến lúc bắt đầu bán
 Các nhân viên được phân chia để sắp xếp bàn ghế, vật dụng… để chuẩn
bị cho quán hoạt động
Giai đoạn 2: Từ lúc bắt đầu bán đến lúc đóng cửa quán
 Nhân viên phục vụ: đón khách, nhận đặt món, bưng bê, tính tiền
 Nhân viên làm cơm: làm cơm theo đơn đặt món.
 Nhân viên nướng sườn
Giai đoạn 3: Dọn dẹp quán và chuẩn bị cho ngày tiếp theo

 Nhân viên dọn dẹp, sắp xếp các vật dụng quán cho ngăn nắp
 Nhân viên rửa chén, dĩa, … và các vật dụng ăn uống liên quan
 Nhân viên ướp sườn
6. Kế hoạch tài chính
6.1 Chi phí đầu tư ban đầu:
STT

Khoản mục

Giấy phép đăng ký
kinh doanh
Giấy phép an toàn vệ
2
sinh thực phẩm
Mặt bằng kinh doanh
3
(Đặt cọc 2 tháng)
1

4 Biển hiệu
5 Thìa
6 Nĩa
Chén nhỏ (đựng nước
7
mắm)
8 Đĩa
9 Tủ kính
10 Lò nướng
11 Bạt che nắng
12 Bếp gas

Số lượng

Đơn giá

Thành tiền

1

1.300.000

1.300.000

1

150.000

150.000

2

10.000.000

20.000.000

1

1.000.000

1.000.000

100
100

5.300
5.300

530.000
530.000

100

5.500

550.000

100
1
1
1

12.500
5.700.000
900.000
1.000.000

1.250.000
5.700.000
900.000
1.000.000

600.000

600.000

1

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

13 Nồi hấp cơm

1

630.000

630.000

14 Nồi hấp chả trứng

1

700.000

700.000

15 Chảo

2

170.000

340.000

16 Đèn, điện

 6

80.000

480.000

17 Quạt treo tường

2

350.000

700.000

18 Tủ đông

1

7.000.000

7.000.000

19 Thiết kế menu

3

50.000

150.000

20 Thùng đựng đá

1

200.000

200.000

21 Bàn xếp

10

400.000

4.000.000

22 Ghế nhựa

40

35.000

1.400.000

2

3.000.000

3.000.000

2

350.000

700.000

500.000

500.000

1.000.000

1.000.000

23 Camera
Khay đựng các vật
dụng ăn uống
Các dụng cụ đựng gia
25
 
vị, vật dụng nhỏ

Các dụng cụ khác
26 (các dụng cụ phát sinh
hoặc chưa tính tới)
24

Tổng

 

 

48.590.000

6.2 Chi phí cố định hàng tháng:
STT

Khoản mục
1 Tiền thuế
2 Thuê mặt bằng
3 Tiền lương

Số
lượng

Đơn Giá
2
1
4

300.000

10.000.000
4.800.000

Thành tiền
600.000
10.000.000
19.200.000

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

4
5
6
7

Tiền điện
Tiền nước
Gas
Than

1
1
20
Tổng

 

600.000
300.000
15.000
 

600.000
300.000
3.000.000
33.700.000

6.3 Chi phí nguyên liệu hàng tháng:
6.3.1 Tính chi phí gốc của các ngun liệu trong món ăn:
a. Sườn:
- 1 kg sườn ước tính cắt được 13 miếng sườn
STT

Tên nguyên liệu

Dung lượng

Giá

1

Sườn

1 kg

63.000

2

Tương cà

50 ml

1.852

3

Nước tương

30 ml

480

4

Giấm táo

25 ml

1.667

5

Sốt BBQ

60 g

6.042

6

Bột gừng

8g

2.726

7

Mù tạt vàng

10 g

1.675

8

Mật ong

25 ml

3.000

9

Đường biên hịa

60 g

3.000

10

Dầu ăn

75 ml

3.600

- Tổng chi phí 1 kg sườn: 87.000
 Chi phí 1 miếng sườn: 6.700

Trứng: Giá sỉ là 1900/quả

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

b. Chả trứng:
- Tính theo khối lượng 8 miếng
STT

Tên nguyên liệu

Dung lượng

Giá

1

Trứng gà

5 quả

9.500

2

Nấm tai mèo

3-4 tai nấm

10.000

3

Miến

10g

1000

4

Thịt nạc

300 g

10.000

5

Hành tím

1 củ

7000

6

Gia vị: muối, hạt
nêm, bột ngọt, tiêu,
dầu điều

1000

- Tổng chi phí: 37.500
 Chi phí 1 miếng chả trứng: 4.700
c. Cơm: 1.000/phần
6.3.2 Chi phí gốc của các món ăn:
-

-

-

Cơm sườn: Cơm (1.000đ) + 1 miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + vài lát cà chua,
dưa leo, hành lá (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 10.700
Cơm sườn chả: Cơm (1.000đ) + 1 miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + 1 miếng
chả trứng (4.700đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành lá (1000đ) + nước mắm
(1.000đ) = 15.600
Cơm sườn trứng: Cơm (1.000đ) + 1 miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + 1 quả
trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành lá (1000đ) + nước mắm (1.000đ) =
12.600
Cơm chả trứng: Cơm (1.000đ) + + 1 miếng chả trứng (4.700đ) + bì (1000đ) + vài
lát cà chua, dưa leo, hành lá (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 8.700

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

-

Cơm trứng: : Cơm (1.000đ + 1 quả trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành
lá (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 4.900
Cơm đầy đủ: Cơm (1.000đ) + 1 miếng sườn (6.700đ) + bì (1.000) + 1 miếng chả
trứng (4.700đ) + 1 quả trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành lá (1000đ)
+ nước mắm (1.000đ) = 17.500

STT

Tên

Chi phí gốc

Giá

Tỉ trọng chi
phí/giá

1
2

Cơm sườn
Cơm sườn chả

10.700
15.600

25.000
30.000

43%

3

28.000

45%

4

12.600
Cơm sườn
trứng
Cơm chả trứng 8.700

25.000

35%

5
6

Cơm trứng
Cơm đầy đủ

4.900
18.500

20.000
35.000

25%
53%

52%

6.4 Doanh thu hàng tháng:
STT Tên

Số lượng

Giá bán

Doanh thu

1 Cơm sườn

900

25.000

31.250.000

2 Cơm sườn trứng

900

28.000

35.000.000

3 Cơm sườn chả

800

28l.000

28.000.000

4 Cơm chả trứng

500

25.000

12.500.000

5 Cơm trứng

300

20.000

10.000.000

6 Cơm đầy đủ

600

35.000

17.500.000

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

Tổng

 

 

83.000.000

6. BẢNG TỔNG KẾT DOANH THU:
- Trong dự án này, ta giả định chi phí nguyên vật liệu được tính dựa trên
doanh thu tương ứng, vì đa phần các nguyên liệu được phép dùng qua ngày
nếu chưa bán hoặc dùng hết, 1 số cịn lại (như món chả trứng) thì sẽ được
điều chỉnh để làm 1 lượng phù hợp và dần dần sẽ sát với nhu cầu thực tế.
- Việc tính tốn chi phí ngun vật liệu được tính dựa trên số lượng dĩa trên
mỗi loại món ăn, vì mỗi loại có giá gốc và giá bán khác nhau, ngồi ra còn
dựa trên giá nhập nguyên liệu thay đổi
- Việc tính chi phí hoạt động sẽ được tính bằng với chi phí cố định mỗi tháng
(33.700.000) trong trường hợp bình thường, ngồi ra sẽ được cộng thêm các
chi phí như sửa chữa, chi phí phát sinh...
Bảng tổng kết doanh thu-chi phí-lợi nhuận

Tháng

Chi phí
ngun
vật liệu
(tính
theo
từng loại
món)

Lợi nhuận

Doanh thu chưa
nhiều do chưa
1
nhiều người biết
đến(60%)

49.800. 33.700.0 22356000
00
000

-6.256.000

Giả định thực
hiện chương trình
2 vé cơm hàng
tháng nên doanh
thu tăng 20%

99.600. 33.700.0 44.712.00
000
00
0

21.188.000 33.658.0
00

Khoản mục

3 Giả định tăng
15% doanh thu
do được nhiều
người biết đến

Doanh
thu

Chi phí
hoạt
động

95.450. 33.700.0 42.849.00
000
00
0

18.901.000

Lợi
nhuận
tích lũy

54.846.0
00

14.757.0
00

TIEU LUAN MOI download :

bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

4

5

Doanh thu đạt
100%

Giả định doanh
thu giảm 10% do
học sinh nghỉ hè

Giả định giảm
10% doanh thu
6 do thiếu sườn
nướng

83.000.
000

33.700.0
00 37.260.00
0

74.700.
000

33.700.0
00 33.534.00
0

74.700.
33.534.00
33.700.0
000
0
00

Giả định tăng
10% giá bán do
7 nguyên vật liệu
tăng 5%

91.300.
000

Giả định doanh
thu tăng 20% do
8 có ngày lễ

99.600.
000

Giả định doanh
thu tăng 30% do
9 có chiến lược

marketing tốt

107.900
.000

10 Giả định giảm
30% doanh thu
do sinh viên nghỉ

33.700.0
00

12.040.000 2.717.00
0

7.466.000

4.749.50
0

7.466.000 12.215.0
00

18.477.000

30.692.0
00

33.700.0
00 44.712.00

0

21.188.000

51.880.0
00

33.700.0
00 48.438.00
0

25.762.000

77.642.0
00

39.123.000

58.100. 33.700.0 26.082.00
000
00
0

-1.682.000 75.960.0
00

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

Tết
Giả định doanh
thu tăng 20% do
11 sinh viên trở lại
trường
Giả định doanh
thu tăng 15% do
thực hiên chương
12 trình tặng 1 món
ăn thêm

33.700.0
99.600.
00
000

95.450.
000

33.700.0
00

44.712.00
0

21.188.000 97.148.0
00

42.849.00
0
18.901.000 116.049.
000

Giả định doanh
thu giảm 20% do
13 gặp đối thủ cạnh
tranh

2.892.000
66.400. 33.700.0 29.808.00
000
00
0

118.941.
000

Giả định doanh
thu giảm 5% do
14 thiếu chỗ ngồi

78.850. 33.700.0 35.397.00
000
00
0

9.753.000 128.694.
000

Giả định doanh
thu tăng 30% do
15 có nhiều ngày lễ

107.900 33.700.0 48.438.00
.000
00
0

25.762.000 154.456.
000

Giả định doanh
thu tăng 40% do
áp dụng chương
16 trình tri ân khách
hàng

116.200 33.700.0 52.164.00
.000
00
0

17 Giả định trần

83.000. 38.700.0 37.260.00

30.336.000 184.792.
000

4.753.000 189.545.

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

nhà bị dột phải
tốn chi phí là
5.000.000

0

000

74.700. 33.700.0 33.534.00
000
00
0

7.466.000 197.011.
000

91.300. 33.700.0 40.986.00
000
00
0

16.614.000 213.625.
000

Giả định doanh
20 thu tăng 30% do
có nhiều ngày lễ

107.900 33.700.0 48.438.00
.000
00
0

25.762.000

Giả định doanh
21 thu đạt được
200%

166.000 33.700.0 74.520.00
.000
00
0

57.780.000 297.167.
000

124.500 33.700.0 55.890.00
.000
00
0

34.910.000

332.077.
000

83.000. 37.540.0 37.260.00
000
00
0

8.200.000

340.277.
000

18

Giả định doanh
thu giảm 10% do
nghỉ lễ Tết

Giả định doanh
thu tăng 10% do
đạt được hợp
19 đồng với một
doanh nghiệp

Giả định doanh
thu tăng 50% do

22 kỉ niệm 3 năm
ngày mở quán
Giả định thưởng
nhân viên mỗi
23 người thêm 20%
nhân dịp giáng
sinh

000

00

239.387.
000

Tổng lợi nhuận thu được

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

7. Kế hoạch rủi ro, lút rui
7.1 Kế hoạch rủi ro
Rủi ro về nguồn cung sản phẩm: đa dạng hóa nhà cung cấp cho mỗi nguyên vật
liệu để hạn chế sự phụ thuộc.
Rủi ro liên quan đến thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm
 Về phần nhà cung cấp: phải có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc và vệ
sinh an toàn thực phẩm.

 Về phần chế biến tại cửa hàng: xây dựng quy trình rõ ràng và đảm bảo thực
hiện của nhân viên các bộ phận.
Rủi ro cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao: đòi hỏi phải năng động, thích
nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đưa ra chiến lược canh
trạnh thích hợp.
Do đặt cửa hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách
để tiết kiệm chi phí như xác định chi phí rị rỉ ở đâu, các khoản chi tiêu cần
được tập trung cho việc tạo ra lợi nhuận, thực hiện các thủ tục đánh giá và đảm
bảo tính hiệu quả, ...
Giá cả thị trường luôn biến động: cần tăng cường theo dõi và đưa ra đề xuất các
biện pháp đối phó kịp thời.
7.2 Kế hoạch rút lui
Nguyên nhân:
 Hoạt động kinh doanh hiện tại do khơng cịn thuận lợi và cơ sở kinh doanh
tiếp tục thua lỗ.
 Mọi nỗ lực điều chỉnh và thay đổi để thích ứng biến động thị trường và khắc
phục các khó khăn ở cơ sở kinh doanh đã khơng cịn hiệu quả.
 Nhu cầu chuyển vốn và tập trung vốn để tăng cường hoạt động kinh doanh
theo một hướng khác.
Kế hoạch:
 Bán tài sản, cơ sở kinh doanh cho cơng ty khác qua hình thức mua lại hoặc
sáp nhập.
 Từng bước chấm dứt quan hệ với các đối tác kinh doanh, thanh lý các hợp
đồng.

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

 Từng bước chấm dứt các hợp đồng lao động đối với nhân viên của công ty.
 Thanh lý những hàng hóa đang tồn đọng.
8. Định hướng và giải pháp, đánh giá tổng quan dự án:

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh


bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh

bao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanhbao.cao.do.an.mon.hoc.kinh.te.hoc.dai.cuong.de.tai.du.an.kinh.doanh