Thực phẩm “đẻ”… bướu cổ Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp ppt

Thực phẩm “đẻ”… bướu cổ


Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp
cải, sữa đậu nành là những thủ phạm góp phần
gây ra bệnh bướu cổ.



Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnh
bướu cổ.
Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp là
một loại bệnh lý rất hay gặp trên thế giới và đặc biệt ở
Việt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có nhiều
yếu tố gây ra bệnh như: di truyền, các tác nhân gây
nhiễm khuẩn, các rối loạn miễn dịch Đặc biệt có
một nguyên nhân khác rất hay gặp là do chế độ dinh
dưỡng không khoa học.

Thiếu hay thừa iốt đều nguy hiểm

Nói đến bướu cổ, nguyên nhân hàng đầu liên quan
đến chế độ dinh dưỡng chính là tình trạng thiếu hoặc
thừa iốt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Thiếu iốt,
ngoài việc gây ra bướu cổ còn gây nên tình trạng đần
độn ở trẻ em. Tuy nhiên nếu cung cấp quá nhiều iốt
trong khẩu phần ăn trong một thời gian dài cũng đưa
đến tình trạng gia tăng bướu cổ. Chính vì vậy ở các
thành phố lớn, các vùng ven biển nơi mà trong bữa
ăn hàng ngày của người dân đã có hàm lượng iốt đủ
cho hoạt động sinh tổng hợp hormon của tuyến giáp

thì không cần cho thêm iốt vào muối ăn nữa vì lợi bất
cập hại. Kinh nghiệm này đã được chứng minh từ các
dân chài của Nhật Bản.

Theo nhiều công trình nghiên cứu của thế giới đã
được y văn ghi nhận, trong một số loại thức ăn như
khoai mì, hạt kê, các loại rau họ cải như bắp cải, sữa
đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như đậu
phụ luôn có tồn tại các tác nhân gây bệnh bướu cổ.
Các loại rong tảo biển, mặc dù nằm trong nhóm thực
phẩm có iốt nhưng do chứa quá nhiều nên cũng gây
nên tình trạng quá tải iốt và cũng làm cho bệnh nhân
bị bướu cổ. Ở một số vùng do người dân sử dụng
nước ở các mạch nước ngầm có chứa nhiều chất
disulfure để uống cũng có thể bị bệnh bướu cổ, do
chất disulfure ức chế sự hữu cơ hoá trong quá trình
tổng hợp hormon tuyến giáp và làm tăng thể tích
tuyến giáp. Ngoài ra, tình trạng suy dinh dưỡng trầm
trọng, đặc biệt thiếu vitamin A cũng gây ra hiện tượng
rối loạn sinh tổng hợp hormon tuyến giáp và cũng là
một trong những nguyên nhân gây ra bướu cổ.

Nấu chín để bớt nguy cơ

Biện pháp tốt nhất để phòng ngừa bướu cổ trước tiên
vẫn là bổ sung đầy đủ lượng iốt cho cơ thể. Theo
khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới, nếu một người
tiêu thụ iốt trên 1.000mcg/ngày sẽ dẫn đến tình trạng
thừa iốt. Đối với thể trạng của người Việt Nam,
ngưỡng an toàn cho mỗi người dùng là bổ sung

200mg iốt trong một ngày. Ngoài muối, có thể dùng
các loại dầu iốt đường tiêm hoặc đường uống
(lipiodol) theo chỉ định của bác sĩ để phòng bướu cổ
đơn thuần. Một số thực phẩm như cá, mắm tôm,
nước mắm cũng rất giàu iốt nên có thể bổ sung
thêm từ nguồn thực phẩm này.

Trên nguyên tắc cái gì có hại thì nên tránh. Tuy nhiên
trong cuộc sống, không phải lúc nào người ta cũng có
thể làm theo ý mình. Ở những tiệc tùng hay đi ăn
ngoài, người bệnh rất khó kiểm soát lượng thực
phẩm ăn vào. Vì vậy nếu có thể hạn chế sử dụng các
loại thực phẩm gây ra bướu cổ bằng những thực
phẩm thay thế khác thì tốt. Còn không thì chỉ nên ăn
một lượng rất ít và nên nấu chín. Tác dụng gây bướu
cổ sẽ bị huỷ diệt phần lớn khi ăn đồ nấu chín. Ngoài
ra, trong khẩu phần ăn cũng phải chú ý bổ sung đầy
đủ lượng vitamin A cần thiết.

Không nên ăn nhiều các loại quả có chứa nhiều sắc
tố thực vật như cam, quít, táo, lê, nho… vì trong
những hoa quả này có chứa chất flavon, sẽ bị vi
khuẩn đường ruột phân giải thành axít
diglycerobenzoic và axít ferulic, đều là những chất
làm ức chế chức năng tuyến giáp trạng rất mạnh, làm
cho bệnh nặng thêm. Bên cạnh ăn uống đúng cách,
người bệnh cũng cần tránh buồn phiền giận dữ, giữ
cho tình cảm được ổn định, lạc quan. Nếu đã có dấu
hiệu bướu sưng to nên đến bác sĩ chuyên khoa hoặc
bệnh viện để xạ trị hay giải phẫu.