Tiểu luận " công nghệ trồng nấm đông cô trên gỗ " pps

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG
CÔ TRÊN GỖ
Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊN
Lớp: 08S2
Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH
TRẦN THỊ THÚY
NGUYỄN THỊ HÀ

MỞ ĐẦU
Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũng là loại
thức ăn giàu protein nhất ,nó đem lại cho con
người sức khỏe dồi dào. Vì thế ,nhóm mình chọn
đề tài này

 Đặc tính sinh học của nấm hương

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát
triển

Kĩ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc
•
Sơ đồ quy trình
•
Thuyết minh quy trình

Những loại bệnh thường gặp

 Giá trị kinh tế
NỘI DUNG

I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC

Đặc điểm hình thái:
•
Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là
lentinus edodes (berk)Sing
•
Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù
•
Không có vòng cổ và bao gốc

Quả thể nấm hương


Chu trình sống của nấm hương
Đảm bào tử
Mạng sợi
Tiền quả thể
Tai nấm
trưởng thành
Hệ sợi thứ cấp
Hệ sợi sơ cấp

II. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng
và phát triển
Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích
Nhiệt độ

Nuôi tơ 5-32 oC
24-27 oC Tốt nhất
Quả thể 8-21oC
10-12 oC Tốt nhất
Độ ẩm
Nuôi tơ 40-50%
60-70%
Cơ chất
Không khí
Quả thể 80-90% Không khí
Ánh sáng
Quả thể 10lux
Độ pH
Nuôi tơ 5-6
Quả thể 3,5-4,5

Chọn gỗ Xếp gỗ, nuôi sợi
Ra giàn gỗ, chăm sóc
Xử lý gỗ khúc Xếp gỗ, để ráo nhựa
Đảo gỗ
Thu hái
Cắt khúc Đục lỗ, cấy giống
III. Quy trình trồng nấm
hương trên gỗ khúc
III. Quy trình trồng nấm
hương trên gỗ khúc

THUYẾT MINH QUY TRÌNH
- Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh
dầu ,độc tố, và không sâu bệnh

- Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm.
- Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa
xuân.
1.Chọn gỗ

•
Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng
khúc:
Đường kính: 5-20cm
Chiều dài: 1.0- 1.2m
Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ
2. Cắt khúc

- Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đi
rửa sạch
- Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗ
Mục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâm nhập
nấm dại vào khúc gỗ
3.Xử lí gỗ khúc

Quét vôi cho gỗ

•
Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán
hoặc mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày
 Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không
ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm
4.Xếp gỗ để
ráo nhựa

Xếp gỗ hình cũi lợn


Đục gỗ: tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ
trên gỗ khúc nhiều hay ít

Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn
gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm
tạo một lỗ, hàng nọ cách hàng kia 7-10 cm, các lỗ so
le nhau
 Cấy giống: tra giống gần đầy miệng lỗ, dùng phôi gỗ
đã tạo ra làm nắp đậy(chiều dày bằng chiều dày của
vỏ cây),lấp kín lớp giống cấy. Phía ngoài dùng
ximăng hòa thành bột giống như vữa trát tường quét
trên miệng nắp để bịt kín miệng lỗ.
5. Đục gỗ và vô meo

Khoan lỗ

•
Xếp gỗ: gỗ khúc sau khi cấy giống được xếp vào
trong nhà để nuôi ủ, xếp theo kiểu hình khối, cách
mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối
lượng gỗ đem trồng ,phía trên cùng dùng bao tải gai
dấp ướt để ráo nước phủ kín toàn bộ đống
•
Nuôi sợi: thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ
yếu chỉ làm ướt bao tải
6.Xếp gỗ và nuôi sợi

•
Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào từng loại gỗ),
cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần
 Lưu ý: khi đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây
lan. Nếu thấy gỗ quá khô cần dùng bình để phun nước
nhẹ xung quang thân gỗ, sau đó ủ đống trở lại
7. Đảo gỗ

Ra giàn gỗ

•
Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh ,độ ẩm nhà trồng 65-
68%,ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của khúc
gỗ,nhiệt độ 10-20oC
•
Thu hái: khi cuống nấm dài3-5cm, quả thể hình dù,
dưới mũ có lớp màng mỏng bám vào thân nấm, thì ta
cần thu hái ngay
•
Khi hái: nắm chân xoay nhẹ hoặc dùng dao để cắt,
tránh làm tổn thương lớp vỏ và sót thịt quá nhiều
•
Thời gian thu hái: 3-6tháng/năm. Khi nhiệt độ trên
20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như ban đầu cho
đến chu kì lạnh thì chăm sóc- thu hái
9.Chăm sóc- thu hái

Quả thể nấm

IV NHỮNG BỆNH THƯỜNG GẶP

•
Trong thời gian ươm :xuất hiện một số loại sâu bệnh
hại nấm: côn trùng,nấm mốc, chuột…khi phát hiện
thấy các đoạn gỗ bị bệnh thì nên cách li khỏi đống ủ

Kết luận
Nấm hương là một loại nấm quý, theo
thống kê thành phấn hóa học trong 100g Nấm
hương có 0,9g protid, 3g glucid và các nguyên
tố: calcium 28mg, phosphor 45mg, sắt 0,8mg
và các vitamin như caroten 0,32mg, vitamin B1
0,04mg, B2 0,06mg, PP 0,5mg và vitamin C
8mg. Lượng nấm này cung cấp cho cơ thể 16
calo. Thông qua kết quả trên chúng ta cấn tích
cực nuôi trồng và sử dụng nấm hương rộng rãi
hơn