CÁC ENZYM VÀ SỰ TRAO ĐỔI CHẤT pot

CÁC ENZYM VÀ SỰ
TRAO ĐỔI CHẤT

Mar 12 2008, 09:42 AM


1/ CÁC CƠ CHẾ CƠ BẢN
CỦA HOẠT ĐỘNG
ENZYM
Bất kỳ lúc nào trong tế bào
sống củng có hàng trăm
phản ứng hóa hoc xảy
ra.Các phản ứng điều phối
toàn bộ quá trình chuyển
hóa có được là nhờ vào sự
sản xuất các chất đặc biệt
mà gọi là enzym.
Enzym có 2 vai trò cơ bản:
-Chúng hoạt động như các
chất xúc tac rất đặc
hiệu,tăng lên ghê gớm tốc
độ các phản ứng hóa học mà
nếu không có xúc tác
thường xảy ra quá chậm.
-Chúng cho một cơ chế
kiểm soát các phản ứng hóa
học cá biệt,số lượng enzym
có mặt sẽ xác định tốc độ
của phản ứng tương ứng.
2/CÁC TÁC NHÂN ẢNH
HƯỞNG TỚI CÁC PHẢN

ỨNG DO ENZYM KIỂM
SOÁT
a,Nhiệt độ
Sự tăng ban đầu của tốc độ
phản ứng khi nhiệt độ tăng
là phù hợp với bất kỳ phản
ứng hóa học nào vì năng
lượng nhiệt tăng lên sẽ làm
tăng ng lg động học của các
phân tử phản ứng và làm
cho tần số va chạm tăng lên.
Tuy nhiên trong phản ứng
do enzym kiẻm soát,nhiẹt độ
tối ưu nhanh chóng đạt tới
tương ứng với tốc độ cực
đại của phản ứng.Cao hơn
nhiệt độ tối ưu,tốc độ phản
ứng giảm nhanh.Đó là vì
phân tử enzym cũng như tất
cả các protein khác,caaus
hình có được là nhờ các lực
hấp dẫn yếu,như các liên kết
hidro:các liên kết này trở
nên không bền khi nhiệt độ
cao làm cho enzym trở nên
biến tính.trung tâm hoạt
động mất đi cấu hình chuẩn
và không phù hợp nửa với
cơ chất và enzym không thể
hoạt động như chất xúc tác.

b,pH
Đa số enzym có pH tối ưu
gần =7,đó cũng là pH bt bên
trong TB.Các enzym hoạt
động bên ngoài TB thường
đói hỏi nhiều pH khác
nhau.VD enzym pepsin tháy
trong dịch vị hoạt động tốt
trong điều kiện độ axit rất
cao với pH =1-2
Sự lệch pH tối ưu có thể ảnh
hưởng tới hoạt tính en zym
trong một trong 2 cách trái
ngược nhau.trong trường
hợp khi các vị trí hoặc liên
kết hoặc xúc tác trong trung
tâm hoạt động có dạng các
ion tĩnh điện,1 số giá trị pH
là ức chế vì nó làm tái kết
hợp các ion này.các ngóm
không tích điện tạo nên sẽ
ko tg tác đc với cơ chất mà
mất đi tíng xúc tác của
nó.Khả ng thứ 2 là do phân
tử enzym có thể thay đổi
cấu hình và trở nên biến
tính,điều này dễ xảy ra ở các
giá trị pH cực trị khi mà nó
làm yếu các lực liên kết các
bộ phận của các phân tử

enzym với nhau.
c,nồng độ cơ chất và nồng
độ enzym
3/PHÂN LOẠI ENZYM
oxydoreductaz: Các enzym
này xúc tác các phản ứng o-
k nghỉa là chúng vận chuyển
các nguyên tử hidro hoặc
điện tử từ cơ chất của chúng
sang các phân tử nhận.

Transferaz: Các nhóm nhỏ
các nguyên tử được vận
chuyển từ cơ chất náy sang
cơ chát khác

Hydrolaz: các enzym này
làm đứt gãy các liên kết hóa
học = thủy phân.

Lyaz: các enzym này nối
thêm 1 nhóm mới vào cơ
chất = cách làm gãy các nối
đôi ngược lại nó cũng có thể
xt tạo nối đôi

Izomeraz: Chúng xt sự tái
phân bố các nguyên tử trong
cơ chất nghĩa là chúng thay
đổi đồng phân này thành

đồng phân khác.

Ligaz: các enzym này gây
tạo liên kết hóa học mới,ng
lg từ ATP sẽ cần cho sự tạo
lk mới.Ligaz jup cho sự
tổng hợp nên hydrat
cacbon,protein và các đại
phân tử khác.