Các món cá-phần14 pdf

Các món cá-phần14

Đầu Cá Nấu Củ Sen




Nguyên Liệu :

- 1/2 chiếc đầu cá chép tươi khoảng 200g
- Củ sen: 1 củ khoảng 50 g
- Đậu tương: 20g
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá, dầu ăn, muối, rượu trắng, hạt tiêu xay

Thực Hiện :


- Củ sen rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh mỏng.
Đậu tương ngâm nở. Đầu cá rửa sạch, gừng bỏ vỏ thái lát,
hành cắt khúc.

- Cho dầu vào chảo, đun dầu sôi phi gừng thơm rồi mới cho
đầu cá vào rán vàng bằng lửa nhỏ. Thêm chút rượu, cho
nước đun sôi lên trên lửa to vừa.


Tiếp đến cho củ sen, đậu tương đun tiếp bằng lửa trung bình
đến khi nước canh chuyển sang màu đục trắng thì nêm
muối, tiêu, hành lá. Múc canh ra bát sâu lòng.

- Món canh này ăn nóng, rất thích hợp khi thời tiết giá lạnh.
Nó có công dụng bồi dưỡng tốt cho mọi người nhất là nữ
giới. Củ sen tốt cho dạ dày, tim, bổ âm, dưỡng máu.

Ốc Bươu Nhồi Cá Basa

Nguyên liệu:

- Ốc bươu
- Cá basa
- Sả, ớt, lá chanh
- Bột canh, nước mắm, hạt tiêu
- Than hoa

Thực hiện:

1, Chọn loại ốc ngon, ngâm rửa sạch sẽ. Sau đó nhể lấy thịt ốc,
để lại những vỏ ốc to, đẹp và rửa sạch. Thịt cá basa bằm nhuyễn
cùng với thịt ốc. Kế đó cho vào một chút sả, ớt, lá chanh và các
gia vị như bột canh, hạt tiêu, nước mắm cho vừa ăn. Nhồi nhân
này vào miệng ốc cho đầy.
2, Bắc bếp than hoa để ốc trên lửa than với lửa vừa đủ nhỏ sao
cho đến khi vàng đều. Cũng có thể hấp chín ốc trong chõ.

Món này dùng với nước chấm sả ớt hay muối tiêu chanh đều
ngon.