Các món cá-phần21 ppsx

Các món cá-phần21

Đậu Hủ Cá Mú Chưng Gừng


Nguyên Liệu :

- Phi-lê cá mú: 200g
- Đậu hủ non: 200g
- Gừng: 10g, cắt sợi
- Đầu hành lá: 10g, cắt đoạn
- Ngò: một ít
- Muối, tiêu, đường, bột nêm gà

Thực Hiện :

- Phi-lê cá mú cắt làm miếng dày độ 1cm. Ướp
gừng, hành lá và các gia vị cho thấm.
- Đậu hủ non cắt miếng dày 1 cm, xếp phi lê cá
vào giữa hai lớp đậu hủ non, đặt lên khay mang
chưng cách thuỷ. Trang trí ngò lên mặt, đậu hủ
cá mú chưng ăn nóng với nước tương.


Cá Hấp Lá Sen

Nguyên liệu:

1 con cá lóc
100 gr thịt xay
50 gr hạt sen khô

50 gr hành tây
50 gr hành tím
20 gr ngò rí
30 gr tỏi xay
Lá sen tươi, dầu hào, bột nêm, muối, đường,
tiêu xay.

Thực Hiện :

Cá làm sạch, rửa lại bằng giấm cho sạch nhớt.
Lọc bỏ xương sống, ướp sơ cá với gia vị. Hạt
sen tách nhân, luộc chín, xả qua nước nguội, để
ráo. Hành tây, hành tím thái nhỏ rồi trộn đều
cùng thịt xay, nêm gia vị vừa ăn.

Sau đó, nhồi thịt vào bụng cá. Dùng lá sen bọc
kín cá, đem hấp chính. Cá chín bày ra đĩa được
lót dưới một lá sen tươi để tăng màu xanh cho
món ăn thêm hấp dẫn, rưới nước xốt hạt sen lên
cá.

Nước Sauce :

Phi thơm tỏi, cho hạt sen vào đảo đều rồi nêm
gia vị: dầu hào, bột nêm, nước tương và một ít
nước dùng. Đun sôi lại để hạt sen mềm, thêm ít
bột năng cho sánh.

Món này ăn cùng rau thơm, bánh tráng cuốn,
chấm với nước mắm chua ngọt.