Đề tài thực phẩm kỵ nhau

Company Logo
www.themegallery.com
CLB NHÀ THỰC PHẨM TRẺ

ĐỀ TÀI:
Company Logo
www.themegallery.com
Lời mở đầu

Các bà nội trợ cho rằng nấu ăn ngon và trình bày đẹp sẽ làm hài
lòng chồng con. Thế nhưng, chỉ ngon thôi chưa đủ, món ăn còn
phải được kết hợp đúng cách.

Ăn nhiều thực phẩm giàu chất bổ dưỡng sẽ đem lại cho bạn cơ
thể khoẻ mạnh.
Tuy nhiên, chẳng phải thực phẩm nào cũng có thể ở chung với
nhau trong thực đơn hàng ngày.

Trong quá trình hấp thụ và chuyển hoá, giữa các thành phần
của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp.
Chúng có thể hợp đồng tác chiến hoặc xung khắc lẫn nhau trong
nội tạng của bạn.
Hậu quả của sự kết hợp không đúng cách này sẽ dẫn đến nhiều
nguy hại cho cơ thể, thậm chí gây tử vong.
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
1. Mật ong + sữa đậu nành:
Mật ong chứa axit formic nên khi gặp đậu nành
có nhiều protein sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, dẫn
đến tình trạng khó tiêu.

Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
2. Trứng gà và sữa đậu nành:
Trong sữa đậu nành chứa men protidaza có
tính ức chế các protein trong trứng gà, gây
chứng khó tiêu, đầy bụng.
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
3. Gan lợn xào với giá: Có đến 2,5mg đồng
trong khoảng 100gr gan lợn. Giá lại chứa nhiều
vitamin C.
Nếu bạn xào giá cùng với gan lợn, trong thời
gian tiêu hóa, vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. Giá sẽ
biến thành chất bã, không còn giá trị dinh
dưỡng nữa.

Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
4. Sữa bò và các nước rau quả:
Có phản ứng giữa axit pectic trong nước cam, quýt
với cazein trong sữa bò tạo nên kết tủa. Hỗn hợp kết
tủa đó sẽ rất khó được dạ dày tiêu hoá.
Các chất trong sữa bò và nước hoa quả khi kết hợp
với nhau, nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh
Methemoglobin.
Bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến

trẻ tử vong.
Company Logo
www.themegallery.com
Company Logo
www.themegallery.com
Bệnh methemoglobin
Biểu hiện tùy theo mức độ Methemoglobin
trong máu:

15 – 20%: Tím môi và đầu chi.

30 – 40%: Tím môi, đầu chi kèm ăn kém
hoặc bỏ ăn, lừ đừ hoặc vật vã. trẻ lớn
than mệt, nhức đầu, chóng mặt, yếu chi.

> 55%: Khó thở, rối loạn nhịp, hôn mê, co
giật.
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
5. Trứng gà với óc lợn:
Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng
cholesterol trong máu, dễ làm người ăn bị
chứng cao huyết áp đột ngột, dẫn đến tử vong.
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
6. Khoai lang ăn với quả hồng:
Ăn khoai lang khiến dạ dày tiết nhiều HCl, gây
hại cho người mắc bệnh đau dạ dày. Quả hồng

chứa tanin (vị chát) khi vào dạ dày sẽ chuyển
hóa thành axit tanic.
Nếu HCl liên kết với chất chát và một số chất
trong quả hồng thì tạo thành chất lắng đọng.
Dưới tác dụng của axit và sự nhào nặn của dạ
dày, chất này bền, không tan, gây khó tiêu và
đặc biệt khó thải ra ngoài, có thể dẫn đến sỏi
thận
Company Logo
www.themegallery.com
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
7.Dưa chuột và các món chứa nhiều vitamin C
Trong dưa chuột chứa một loại men Ascorbic
Oxidaza làm phân giải vitamin C sẽ làm mất
lượng vitamin C vừa nạp vào cơ thể.

Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
8. Thịt dê, thịt chó với nước chè:
Chất axit tanic trong nước chè khi tác dụng
với protein trong thịt tạo thành chất Tanalbit
làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột
khiến ruột tích tụ nhiều chất có hại, làm cho
phân khô, dễ bị táo bón. Nếu hiện tượng này
kéo dài thì có thể gây ung thư.
Company Logo
www.themegallery.com

Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
9. Vitamin C và các loại động vật có vỏ sống
dưới nước
Tôm, cua, sò, ốc, v.v… chứa chất Asen hoá trị
5, không gây độc cho cơ thể.
Thế nhưng, khi ăn loại thực phẩm này, lại uống
vitamin C như viên sủi, nước chanh, cam, v.v…
chất asen trên sẽ chuyển thành Asen hoá trị 3
hay Thạch tín.
Đây là chất độc gây chết người. Bạn nên tránh
nấu tôm với rau quả như cà chua, ớt, rau ngót,
v.v
Company Logo
www.themegallery.com
Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
10. Sữa bò và chocolate.
Sữa bò chứa nhiều prrotein và calcium.
Chocolate là thực phẩm nhiều năng lượng, có
acid oxalic. Khi ăn cùng sữa bò và chocolate,
calcium trong sữa kết hợp với acid oxalic trong
chocolate tạo thành oxalat calcium không tan.
Cơ thể không hấp thu được chất này nên gây
ra thiếu calcium và chậm phát triển và dễ gây
khô tóc, tiêu chảy.
Company Logo
www.themegallery.com

Company Logo
www.themegallery.com
Các loại thực phẩm kỵ nhau
11. Cơm, thức ăn và nước có gas:
Nước chứa nhiều CO
2
gọi là nước gas. Trong
nước gas chứa nhiều CO
2
, NaHCO
3
. Nếu uống nước
gas trước, trong, ngay sau ăn là có hại đến sự tiêu
hoá. Vì nước gas làm loãng và giảm dịch vị và
abuninoit, gây hạn chế tiêu hoá thức ăn.
Đồng thời CO
2
trong nước gas làm căng thành dạ
dày, gây cản trở co bóp của dạ dày gây hạn chế tiêu
hoá thức ăn, thậm chí gây đau, viêm dạ dày cấp tính
Company Logo
www.themegallery.com
Company
LOGO
www.themegallery.com