Bí quyết nấu súp ngon ppt

Bí quyết nấu súp ngon
















Ảnh: images
Súp là món ăn thường xuất hiện trong phần khai
vị của nhiều bữa tiệc vì nó kích thích vị giác và
“lôi cuốn” mọi người vào bữa ăn. Tuy nhiên, để
nấu được súp ngon cũng cần phải có bí quyết
riêng.

Trước tiên, bạn cần chọn lựa những nguyên liệu tươi
ngon nhất và xắt tất cả các nguyên liệu ấy theo kích
thước giống nhau và có thể tạo nhiều hình dạng để
bát xúp trông ngon hơn.
Nguyên tắc chung
- Cho các loại rau củ lâu chín vào nấu trước, sau đó là các
loại rau nhanh chín hơn. Tránh nấu rau quá nhừ sẽ mất

dưỡng chất và kém ngon. Các loại rau củ như cà rốt, khoai
tây, su hào… cần nấu lâu hơn và có thể xào trước sơ qua
với ít dầu hoặc bơ.
- Rau củ tươi sẽ làm nước xúp có vị ngọt tự nhiên. Có thể
cho thêm vào xúp ít sữa béo hoặc kem tươi để xúp có ngậy
và ngon hơn.
- Trước khi dọn ra bàn ăn hãy cho vào xúp các loại rau gia
vị: ngò, cần tây, nguyệt quế, dầu oliu, thì là… để làm tăng
hương vị. Nếu chọn lá nguyệt quế, bạn cần vớt bỏ lá ra
trước khi ăn vì nếu để quá lâu, vị cay của lá sẽ tan ra trong
nước xúp.

Các loại súp;
- Súp kem: Không cho trực tiếp kem và sữa vào nồi khi xúp
vẫn còn nóng. Đầu tiên, cần nấu cho sữa hoặc kem ấm dần
lên sau đó cho dần vào xúp, không nấu sôi xúp sau khi đã
cho kem hoặc sữa.
- Súp rau củ: Bạn có thể xay nhuyễn rau củ, rồi hoà với
chút bột năng, món xúp của bạn sẽ rất sánh và mịn. Tuy
nhiên, không nên quấy nhiều khi đã bắc nồi xúp xuống để
tránh xúp bị vữa.
- Súp gà, súp lươn, súp cua…: Để xúp có vị ngọt tự nhiên,
bạn nên dùng nước luộc gà hoặc luộc lươn, cua để nấu. Để
tạo độ sánh, hãy pha ít bột năng vào nước và cho vào dần
dần khi nồi xúp đang sôi, vừa xuống bột, vừa quấy đều.
Xử lý sự cố khi nấu

- Nếu xúp quá mặn, hãy cho vào nồi vài lát khoai tây
còn tươi và nấu trong khoảng 5 phút sẽ làm xúp bớt
mặn hơn, sau đó vớt khoai tây ra.

- Nếu xúp lâu sôi, đôi khi có thể do bạn bỏ quên chiếc thìa
bằng kim loại trong nồi vì kim loại có tính làm tản nhiệt.
- Nếu xúp có nhiều mỡ bên trên, hãy cho vào nồi vài lá xà
lách, các chất béo sẽ bám bớt vào lá rau, khi ấy, bạn chỉ cần
vớt lá xà lách ra là nồi xúp lại ngon.
- Nếu thịt lâu mềm, hãy cho vào nồi xúp một chút giấm ăn,
bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì.