Lợi và hại của lò vi ba pps

Lợi và hại của lò vi ba








"Lò vi sóng là dụng cụ nấu nướng của các nhà
bếp “văn minh”. Tại các nước tiên tiến Anh , Pháp
, Mỹ… Hơn 10 năm qua đã có hơn 90% gia đình
sử dụng lò vi sóng. Ở Việt Nam, các gia đình
trung lưu cũng đã trang bị lò vi sóng cho nhà bếp.
Thế nhưng vừa qua tờ báo “Hải ngoại văn trích”
lại nêu vô số tác hại khi dung lò vi sóng. Xin các
chuyên gia TSK giải thích cho sự thể như thế nào
để chung tôi biết mà có cách sử trí với lò vi
sóng?"
Thư của các bạn được KS Kha Hy trả lời sau đây:
Lò vi ba (Household microwave oven) phát ra sóng
siêu âm để đun, nấu thức ăn, đã được đưa ra thị
trường sử dụng hàng chục năm rồi. Trước đó, người
ta cũng đã thử nghiệm để xác định nhiều chỉ tiêu
không độc hại cho người têu dùng rồi mới cấp phép.
Tuy nhiên, gần đây có một số nghiên cứu cho thấy
dùng lò vi ba có thể gây nhiều nguy hại mà ta sẽ tìm
hiểu sau đây:
Nguyên tắc nấu nướng
Thực phẩm gồm có cá, thịt, ngũ cốc, rau quả… được
cấu tạo bởi các hợp chất hữu cơ với thành phần các

nguyên tố chính như C, H, O, N, S… Mỗi nguyên tố
gồm có một nhân với số dương điện tử e+ tương ứng
với số âm điện tử (electron e-) bao phủ ở các vân đạo
chung quanh. Như H (hydrogen) có -1 e+ ở nhân và
1 e- ở vân đạo chung quanh. VÌ ở vân đạo ngoài cùng
và chỉ có 1 e-, nên điện tử này dễ bị mất và hydrogen
trở thành H+; O (oxygen) có 8 e+ ở nhân và 8 e- ở
chung quanh trên 2 vân đạo, 2 e- ở trong và 6 e- ở
ngoài… Vân đạo ngoài cùng này muốn ổn định thì
phải nhận thêm 2 e- nên trở thành O2- …
Cơ thể chúng ta cũng được cấu tạo như vậy. Khi có
một lực tác động vào, thí dụ khi chà xát 2 bàn tay với
nhau nhiều lần liên tục ta cảm thấy 2 bàn tay nóng
lên. Càng ma sát nhanh thì các đện tử càng bị rối
loạn, chạy nhanh nên càng nóng.
Khi ta dùng lửa, than hay gaz để đun thức ăn: các
điện tử quanh các nguyên tố C, H, O, N… bị nóng lên
di chuyển nhanh gây nóng lên tới 100 độ C (sôi),
hoặc hơn (cháy)… và làm cho thức ăn chín, phân hủy
từ chất đạm… thành các acid amin hay peptid… dễ
tiêu hóa, hoặc nếu để lâu bị cháy khét thì thành ra
nhiều chất độc.
Khi dùng lò vi ba với dòng điện xoay chiều 120 volt,
60 Hz tức dòng điện xoay chiều từ âm qua dương rồi
ngược lại, mỗi giây 60 lần, rất nhanh làm cho lò phát
ra sóng siêu âm càng quay cực nhanh hơn gấp bội
nên làm cho thức ăn nóng lên rất nhanh, sôi trong
vòng vài phút. Vì sóng vi ba cực ngắn nên quay cực
các điện tử trong các nguyên tố cực nhanh, nên
người ta chưa biết hết thức ăn sẽ bị phân hủy thành

nhiều chất lạ, không giống như trong cách nấu nướng
truyền thống.
Sự phân hủy thúc ăn trong lò vi ba không dừng ở
mức phân tử (protein, peptid, acid amin,…) như trong
nấu nướng truyền thống mà đến mức nguyên tố (acid
amin, C, H, O, N,…) và mức điện tử: phóng thích các
điện tử (e-) ra khỏi các nguyên tố… làm cho thức ăn
không còn bổ dưỡng hoặc trở nên độc hại, gây đột
biến ung thư,… Các chất lạ này trở thành chất lạ đối
với hệ miễn dịch nên hồng cầu giảm mà bạch cầu
tăng trong máu và hệ miễn dịch bị suy yếu. Số lượng
điện tử e- gia tăng trong thực phẩm làm cho thay đổi
điện từ, thay đỗi lực tĩnh điện trong cơ thể người
dùng khiến họ bị lão hóa, mau già, mất sức đề kháng
và dễ bị stress,… càng dễ bị bệnh kể cả ung thư khi
găp các yếu tố thuận lợi.
Trước đây người ta đã chế ra cuộn ni lông đặc biệt
dùng để đậy các vật đựng thức ăn trước khi để vào lò
và cho đó là vật liệu an toàn. Nhưng nay các nhà
khoa học đã chứng minh các miếng ni lông ấy cũng
thường thôi chất độc dùng để hóa dẻo ra thức ăn,
nhất là thức ăn có dầu mỡ dưới ảnh hưởng của nhiệt
độ cao ( các ester phtalat gây nữ hóa, gây ung
thư,…)
Tóm lại, dùng dụng cụ nấu ăn truyền thống vẫn là tốt
hơn. Nếu đã sắm lò vi ba rồi thì chỉ sử dụng khi thật
cần thiết để hâm thức ăn vừa đủ nóng mà thôi.