Sử dụng thịt bò đúng cách pptx

Sử dụng thịt bò
đúng cách











Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, a-xít amin bổ sung
năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một
cách hiệu quả. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bí quyết sử
dụng loại thịt này.
Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau:

1. Chọn thịt bò ngon

- Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc. Nên mua
thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò
có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Kế đến,
nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại có thớ nhỏ, mềm.
Không mua thớ to hơi cứng.

- Sau cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không
dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là
được.

2. Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn

- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt
thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.

- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia ) chọn
phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò,
đùi bò món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm,
nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương.
Món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh
dưỡng nhiều.

- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay
phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

3. Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò

- Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát,
bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh
để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng
lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

- Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín,
rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên
thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.

- Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho
một chút muối vào nồi khi nấu thịt.

Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc.

Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng
một thìa cà phê rượu trắng cho 1kg thịt. Tiếp tục đun
thêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.

Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống
rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho
nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân,
thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không
có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng
dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.