Nhận biết bia tốt xấu ppt

Nhận biết bia tốt xấu




Vào mùa hè, các quán bia ở khắp mọi nơi mọc lên nhan nhản, thật và giả
xen lẫn tồn tại. Để biết thế nào là bia tốt hãy xem một số bí quyết nhận
biết bia dưới đây:
Bia có nguyên liệu chủ yếu là đại mạch, qua các khâu gây men và
chế biến mà thành. Theo nồng độ nước đại mạch có thể phân nồng
độ bia làm 3 cấp: một, hai, ba. Màu bia cũng có 3 sắc tố: vàng nhạt,
vàng đậm và đen. Nếu bia chưa qua khâu khử trùng gọi là “bia sống”,
còn đã qua xử lý thì gọi là “bia chín”.

- Màu sắc và độ trong: Màu bia tươi, trong, vàng nhạt là ngon, loại
kém chất lượng thì nước bia đục, chứng tỏ công nghệ lên men và sản
xuất chưa tốt. Với các loại bia đóng chai tiêu thụ trên thị trường hiện nay
thời gian bảo hành từ 40 đến 60 ngày, loại bia tươi chỉ đuợc bảy ngày.
Quá thời hạn trên, mùi bia sẽ biến mất và nếu có hiện tượng vẩn đục thì
không nên uống.

- Bọt bia: Nếu bia chất lượng tốt, khi bạn rót ra cốc lập tức sẽ có bọt lăn
tăn chạy lên, bọt đó chạy lên cao thì tan rất chậm, có thể nổi trên mặt tới
4 đến 5 phút, khi bọt ở ngoài đã tan mà bên thành cốc vẫn thấy bọt bám
vào. Nếu uống bia trong cốc rồi mà bọt vẫn bám vào cốc thì chất lượng
bia đó là tốt.

Ngược lại, nếu bọt to, chóng tan, không dính vào thành cốc thì bia ấy
chất lượng kém. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý xem trong cốc có chất
dầu mỡ không, vì các loại dầu mỡ thực động vật sẽ làm tăng độ tan của
bọt bia.

- Mùi vị: Các loại bia khác nhau có hương vị khác nhau. Nhưng nói
chung, khi nâng cốc bia lên bạn phải cảm nhận thấy mùi hoa bia, mùi
mạch nha, và mùi este một cách đậm đà, tinh khiết thì đó mới là bia
ngon. Còn nếu thấy mùi khác khó ngửi thì đây là bia chất lượng kém.
Bia ngon thì vị đậm, mát, uống vào có cảm giác dễ chịu. Nếu thấy vị
nhạt nhẽo, đắng, khó uống hoặc mùi chua thì bia đó là bia kém chất
lượng hoặc bị hỏng