Tạo hương vị cho món ăn pptx

Tạo hương vị cho
món ăn





Thêm một chút nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng
hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm sẽ làm cho các món này
đậm đà, ngon hơn.
Có một số món ăn bạn cần vận các bí kíp nho nhỏ để tạo thêm hương vị
đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến. Mời bạn tham khảo một vài món dưới
đây:
Món bánh xếp
Bánh xếp ngon thường phải dùng đến trứng gà. Nhưng bạn có thể thay
thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên liệu như
sau: 60 ml yaourt hoặc bơ fraiche, 1/2 quả chuối nghiền nhuyễn với một
thìa canh sữa, 60 ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây vào
1/4 thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với
axit trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương như
khi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ non
nghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và 1/2 thìa cà phê bột nổi vào bột mì.
Món khoai tây chiên hoặc nghiền
Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun một
ít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặcbạn có thể
ngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khi
chiên.
Món khoai tây nghiền sẽ ngon và mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữa
bột.
Tôm
Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh

bắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềm
nhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc protein thịt.
Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh.
Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn
chắc hơn.
Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rán
tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.
Thịt nướng
Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽ
giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm.
Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc
một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm để làm khởi sắc hương vị của
chúng.
Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để có lớp da
màu nâu óng ánh.
Bánh mì chiên
Để có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt những
mẫu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ôliu.
Dầu ôliu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắm
muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.
Bắp cải
Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các món cuốn, hãy cho
bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ
cuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể tách
chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. Có thể
cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc tách
từng lá ra và cuốn nhân tùy thích.