Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (99.3 KB, 3 trang )
Bảo quản vải thiều trong
hộ gia đình
Vải là một loại quả đặc sản có diện tích và sản lượng lớn ở các tỉnh
như: Bắc Giang, Hải Dương, Quảng Ninh… Tuy nhiên loại quả này
rất chóng hư hỏng làm giảm phẩm cấp và giá trị sản phẩm, vì vậy
đòi hỏi phải có biện pháp bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng, dễ
dàng vận chuyển đi xa nhằm đạt hiệu qủa kinh tế cao.
Sau khi thu hoạch, quả vải thường gặp các hiện tượng sau:
Hô hấp: từ lúc chín hẳn đến quá chín, cường độ hô hấp giảm nhanh đồng
thời giảm khả năng đề kháng và quả dễ bị thối hỏng.
Sự sinh sản ethylen: song song với quá trình hô hấp, quả sản sinh ra khí
ethylen đẩy nhanh tốc độ chín và làm giảm thời gian bảo quản, muốn
loại bỏ và giảm nồng độ ethylen cần loại bỏ những quả quá chín và có
thể sử dụng chất hấp thụ và kìm hãm khí ethylen. Retardant (R3) là chất
có tác dụng kìm hãm sự già và chín của quả nên giảm được tổn thất bảo
quản sau thu hoạch xuống còn một nửa so với không sử dụng R3. Việc
sử dụng R3 kết hợp với chất chống nấm Carbendazim (Caz) làm tăng
chất lượng bảo quản, giảm tỷ lệ hư hỏng của quả trong bảo quản. Ngoài
ra quả vải còn bị hư hỏng do các tác nhân khác như: sự sinh nhiệt, sự
bay hơi nước, sự giảm thành phần hoá học…
Có thể tóm tắt công nghệ bảo quản vải theo sơ đồ sau:
Thu hái - Lựa chọn - Đóng gói - Chất hấp phụ ethylen - Vận chuyển -
Bảo quản và tiêu thụ
* Xử lý trước khi thu hoạch: phun thuốc trừ sâu bệnh trước khi thu hái
một tháng theo hướng dẫn của cơ quan Bảo vệ thực vật.
* Thu hái: thu hái khi quả đạt độ chín thích hợp.
* Lựa chọn: loại bỏ những quả không đạt quy cách cho bảo quản (những
quả sâu bệnh, dập nát, dị hình…) và lựa chọn những quả đạt chất lượng
tốt, còn nguyên vẹn, đúng độ chín, không có vết sâu bệnh, không có vết