de kt 15'''' ki 1

Trờng THCS Liên Nghĩa Ngày tháng năm 2009
Kiểm tra
Họ và Tên: Môn :CN
Lớp: Thời gian: 15
Điểm Lời cô phê
Đề bài: I. Phn trc nghim: 4 im
Câu 1: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng:
Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ thực phẩm và bàn dọn ăn.

Chiều cao của các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80cm, chiều rộng khoảng
60cm

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc
hơ trên lửa cho chóng khô.
Có thể chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axit lâu ngày trong bất ky dụng cụ, thiết bị
nhà bếp nào.
Câu 2: Hóy ghộp ni bng cỏch điền số và chữ tơng ứng c cõu ỳng
a, Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt ,
thái, rửa
1. Những công việc cần làm trong
nhà bếp
1- b, Biết chế biến món ăn ngon, hợp
khẩu vị, đảm bảo an toàn thực phẩm.
2.Những đồ dùng cần thiết để
thực hiện các công việc nhà bếp
2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu
xong
d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau,
củ quả
Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:
A, Sắp xếp nhà bếp hợp lý

là trong bếp thuận lợi
cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học.
B, Nghề nấu ăn thể hiện của mỗi vùng, miền, dân
tộc.
II, Tự luận (6đ)
Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, thuỷ tinh.
Đáp án, biểu điểm:
I, Trắc nghiệm: (4đ)
Câu1(2đ): Điền đúng mỗi ô trống đợc 0,5đ
S, Đ, S, S
Câu2(1đ): Nối đúng mỗi ý đợc 0,5đ
1 a ; 2 c
Câu3(1đ): Điền đúng, đủ, chính xác mỗi ý đợc 0,5đ
A, Bố trí các khu vực làm việc
B, nét văn hoá ẩm thực và nét đặc trng riêng
II, Tự luận (6đ)
- Nêu đợc + ví dụ;
+ đúng, đủ: * cách sử dụng,
* bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm (3đ)
- Nêu đợc : + ví dụ;
+đúng, đủ : *cách sử dụng,
* bảo quản đồ dùng làm bằng thuỷ tinh (3đ)
Trờng THCS Liên Nghĩa Ngày tháng năm 2009
Kiểm tra
Họ và Tên: Môn : CN
Lớp: Thời gian: 15
Điểm Lời cô phê
Đề bài: I. Phn trc nghim: 4 im
Câu 1: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng:
Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun.

Chiều cao của các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80cm, chiều rộng khoảng
60cm

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc
hơ trên lửa cho chóng khô.
Có thể chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axit lâu ngày trong bất ky dụng cụ, thiết bị
nhà bếp nào.
Câu 2: Hóy ghộp ni bng cỏch điền số và chữ tơng ứng c cõu ỳng
a, Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt , thái,
rửa
1. Những công việc cần làm
trong nhà bếp
1- b, Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu
vị, đảm bảo an toàn thực phẩm.
2. Những đồ dùng cần thiết để
thực hiện các công việc nhà bếp
2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu xong
d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau, củ
quả

Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:
A, Sắp xếp nhà bếp hợp lý
là trong bếp thuận lợi
cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học.
B, Nghề nấu ăn thể hiện của mỗi vùng, miền, dân
tộc.
II, Tự luận (6đ)
Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, điện.
Trờng THCS Liên Nghĩa Ngày tháng năm 2009

Kiểm tra
Họ và Tên: Môn :CN
Lớp: Thời gian: 15
Điểm Lời cô phê
Đề bài: I. Phn trc nghim: 4 im
Câu 1: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng:
Nên đặt tủ cất giữ thực phẩm ở khoảng giữa bồn rửa và bàn dọn ăn.

Chiều cao của các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80cm, chiều rộng khoảng
60cm

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc
hơ trên lửa cho chóng khô.
Có thể chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axit lâu ngày trong bất ky dụng cụ, thiết bị
nhà bếp nào.
Câu 2: Hóy ghộp ni bng cỏch điền số và chữ tơng ứng c cõu ỳng
a, Nấu nớng và thực hiện món ăn
1. Những công việc cần làm trong nhà
bếp
1- b, Sử dụng thành thạo và hợp lí những
nguyên liệu, dụng cụ cần thiết.
2. Những đồ dùng cần thiết để thực
hiện các công việc nhà bếp
2 - c, Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh
d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau,
củ quả

Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:
A, Sắp xếp nhà bếp hợp lý
là trong bếp thuận lợi

cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học.
B, Nghề nấu ăn thể hiện của mỗi vùng, miền, dân
tộc.
II, Tự luận (6đ)
Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhựa, nhôm gang.
Trờng THCS Liên Nghĩa Ngày tháng năm 2009
Kiểm tra
Họ và Tên: Môn :CN
Lớp: Thời gian: 15
Điểm Lời cô phê
Đề bài: I. Phn trc nghim: 4 im
Câu 1: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng:
Bếp đun nên đặt ở giữa bếp để tiện cho việc đi lại và cũng là để trang trí.

Bề mặt của tủ, bồn rửa nên làm bằng nhôm, gạch men hoặc đá màicho dễ lau chùi

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc
hơ trên lửa cho chóng khô.
Có thể chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axit lâu ngày trong bất ky dụng cụ, thiết bị
nhà bếp nào.
Câu 2: Hóy ghộp ni bng cỏch điền số và chữ tơng ứng c cõu ỳng
a, Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt ,
thái, rửa
1. Những công việc cần làm trong nhà
bếp
1- b, Nắm vững kiến thức chuyên môn,
có kĩ năng thực hành nấu nớng.
2. Những đồ dùng cần thiết để thực
hiện các công việc nhà bếp
2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu

xong
d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau,
củ quả

Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:
A,Sắp xếp nhà bếp hợp lý là
trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học.
B, Nghề nấu ăn thể hiện của mỗi vùng, miền, dân
tộc.
II, Tự luận (6đ)
Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng gỗ, sắt không gỉ.