Ngọt ngào hương vị Socola potx

Ngọt ngào hương vị Socola

Bánh chocola gốc cây
Chuẩn bị làm bánh

5 quả trứng gà, 175g bột mì, 175 g đường, 1 trái cam sành (vắt lấy 6
muỗng súp nước cam), 2 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp sữa tươi.

Thực hiện

1.Trứng gà cho vào thau, đổ nước cam vào đánh lên cho đều. Cho đường
đánh tiếp tục cho trứng thật
2. Rây bột mì, vani trộn lên cho đều, cho tiếp dầu ăn và sữa vào bột xới
đều.

3. Thoa khuôn bằng bơ. Cho hỗn hợp vào rồi đem nướng cho vàng đều.
Lấy bánh ra để thật nguội.

Chuẩn bị Vật liệu làm kem:

Lòng trắng trứng gà: 5 quả
Đường xay: 350g
Bơ: 400 g

Thực hiện

1. Lòng trắng trứng đánh thật nổi, đặc, cho đường xay vào đánh từ từ cho
đến khi trứng nổi đặc và tan hết đường là được.

2. Bơ đánh cho tơi, dùng máy đánh bơ cho mềm đều, cho từ từ lòng trắng
vào, đánh đến khi hết trứng là được.

3. Pha màu: bỏ bột sôcôla vào phần kem đã đánh quậy lên cho thật đều.

Phết một ít kem lên một mặt bánh, trải mỏng. Cuộn bánh lại thật chặt tay
thành bánh khúc cây.

Trét kem lên bánh khúc cây, dùng nĩa tạo thành những vân cây và trang
trí bằng những trái cây, lá và bông đường cho bánh thêm đẹp.
BROWNIE CHOCOLATTE
NGUYÊN LIỆU:Bơ :200gr,đường xay :100gr ,trứng :4 quả ,bột:75
gr ,hạnh nhân thái lát:75gr ,chocolatte:300gr ,kem tươi wipping
100gr ,bột nở 1-2 gr
chocolatta quay 200gr hoặc cách thuỷ chảy ra để nguội
hạnh nhân nướng chín vàng
-Bơ+đường xay đánh cho trắng ra cho trứng vào đánh thật mịn
hỗn hợp >>cho 200gr chocolat vào đánh nhẹ tay rùi cho bột quấy
nhẹ cho nhuyễn sau đó cho hạnh nhân vào và chút bột nở
-Khuôn (đúng kiểu là hình vuông ,quét bơ bên trong và rắc bột vào
chỗ quét bơ rùi gõ nhẹ cho bột chỉ có 1 lớp mỏng >>đổ hỗn hợp
trên vào khuôn >>nướng >>180 độ /35-40 phút
Bánh chín bỏ ra đễ nguội
-Còn 100gr chocolat quay chảy cho từ từ 100gr kem wipping vào
quấy nhẹ cho tan (cái này là ganache chocolat dùng để đổ lên mặt
các loại bánh) >>>đổ nhẹ lên mặt bánh đã nướng ngiêng bánh
cho chocolat dàn đều lên mặt

Bánh khuôn chocolate
Nguyên liệu:
1. Vỏ bánh ga tô
- 200 g bột mì + 30 g cacao.

- 200 g đường.
- 6 quả trứng gà.
- 15 g bơ đun chảy.
2. Nhân bánh
- 1,2 lít kem vanila.
- 500 g chocolate trắng.
- 500 ml rượu Khalua.
-1 lít kem tươi
- 18 lá gelatine
3. Phủ bánh và trang trí
-500 g sốt chocolate.
- 30 g chocolate trắng
Cách làm:
Vỏ bánh:
- Đánh bông trứng và đường. Rây đều bột mì và bột cacao, trộn
với hỗn hợp trứng đường.
- Rót bơ đun chảy vào.
- Dàn mỏng bánh trên khay có giấy chống dính, nướng ở 2.000 độ
C khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thấy bánh vàng đều.
Nhân bánh:
- Đun chảy 500g chocolate trắng và hoà tan với kem vanilla.
- Ngâm lá gelatine rồi đun chảy trộn với sốt kem.
- Kem tươi đánh 2/3 độ cứng + rượu đổ vào hỗn hợp trên, kiểm tra
độ váng của sốt sao cho vừa phải, không quá đặc.
Trang trí
- Dùng khuôn hình trụ dài 30 cm rộng 7 cm, lót vỏ bánh ga tô xung
quanh.
- Nhân bánh trộn đều đổ đầy vào trong khuôn, rồi phủ kín bằng
một lớp ga tô nữa. Sau khi để lạnh ít nhất 3 tiếng, tháo ra úp lên
giá sắt.

- Đổ sốt chocolate lên trên mặt bánh rồi nhanh tay bơm chocolate
trắng thành những dải dài theo dọc bánh. Dùng tăm nhỏ vạch
nhiều vạch ngang để trang trí.
DELICE CHOCOLATTE MOUSE

*Nguyên liệu :chocolatte đen :200gr ,kem wipping:300gr ,chuối :2
quả ,bơ :15gr(1 chút),đường :1 chút ,rượ rum :10gr và bạt gato :1
lớp mỏng (cái này ra cửa hàng bánh mua 1,2 cái bánh nhỏ vài
nghìn về cắt ra là được mình đang post cách làm ko cần dùng lò
nướng nên ko làm gato)
*Khuôn không có đáy lót cắt 1 lớp giấy báo(loại bóng) cao bằng
cái khuôn rùi lót xung quanh bên trong khuôn
*nếu không có khuôn thì dùng bát hoặc cốc miệng thấp cũng được
(ko cần dùng giấy lót
*Cắt mỏng gato ra ghép cho vừa 1 lớp ở đáy khuôn
*Chocolatte quay hoặc cách thuỷ chảy ra để nguội khoảng 28-30
độ(nóng wá khi trộn cùng wipping bị chảy còn nguội wá thì dễ bị
vón)
*Đánh bông kem wipping cho từ từ chocolat vào trộn thật nhẹ tay
>>>hỗn hợp mousse chocolatte >>để tạm vào tủ mát
*Chuối bỏ vỏ thái mỏng 1 cm rồi cho chút đường vào chộn lên ủ
vài phút
*Đun bơ chảy ra rồi cho chuối vào xào nửa to đến khi 2 mặt chuối
vàng màu cánh gián thì đổ chút rượu rum vào đảo nhẹ cho rồi bỏ
ra ngoài để nguội
*Dùng thìa súc mousse chocolat trên vào khuôn dàn mỏng thành 1
lớp ở dưới >>>xếp chuối xào lên >>>cho nốt phần mousse
chocolat còn lại lên nếu lượng mousse đầy khuôn thì dùng
daophẳng miết theo miệng khuôn cho phẳng mặt lớp mousse
>>>>>cho tủ ngăn đá khoảng 2 tiếng bỏ ra tháo khuôn

AMOND CHOCOLATE cookie

Công thức
-bơ:300gr
-đường xay (hoặc đường cát) :300gr
-trứng:2quả ,
-bột mỳ:500gr
-chocolat đen:200 gr
-hạnh nhân thái lát:200gr (hoặc dùng hạt điều)
-dừa tươi nạo:200gr
-bột nở :1-2 gr (1 tẹo)(bột nở ít hơn loại cho colatchip cookie)
-Cách làm :
-hạnh nhân thái lát nướng qua cho hơi vàng
(nếu không có hạnh nhân thì dùng hạt điều ,cũng nướng qua 1
chút rồi đập nhỏ ra)
-chocolat đen để lạnh đập nhỏ ra rồi lại để vào ngăn đá cho cứng
-Còn tiếp đó bắt đầu đánh thì đánh y như cách làm của
chocolat chip cookie ở trên -bơ đánh với đường rồi cho trứng
vào đánh nhuyễn ,sau đó lần lượt cho dừa ,hạnh nhân (hoặc hạt
điều) ,chocolat đen(đang lạnh) vào trộn nhẹ cho đều tất cả lên
-khi đánh xong bột khá chắc chứ không mềm như loại chocolat
chip (kể cả không làm trong điều hòa) ,dùng tay vê thành những
miếng nhỏ tròn tròn và dẹt ,(khoảng 15 gr) nếu mọi người muốn
nó có hình dạng khác thì vê thành hình đấy ,khi nướng nó không
bị chảy mấy
-cho vào khay (chỉ cần khay quét bơ ,không cần giấy chống dính)
,có thể đặt bánh gần sát nhau ,nướng ở 170 -180 độ C /khoảng
15-20 phút cho chín vàng sẫm mầu
Bánh socola kem

Nguyên liệu:
- 6 thìa phở bột mì đầy lùm
- 6 quả trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng riêng
- 3/ 4 bát bát ăn cơm đường kính
- Bơ, khoảng 100 gr ( mình sửa rút đi so với
công thức ở đây vì bánh nó nặng bơ và ngọt quá
)
- 1 ít vani ( dạng nào cũng được )
- 1 thìa con đầy bột nở
- Chocolate thanh 200 gr, mình hay làm loại 44 -
47 % cacao, tức là vẫn hơi ngọt, không đắng hẳn, bẻ chocolate thành các
vuông nhỏ vào một soong be bé và để nó chẩy tan, quấy qua qua cho nó
đều

Nếu có Kem tươi đặc làm kem bánh thì dễ hơn, chỉ việc lấy hộp kem
250ml đánh với khoảng 80 - 100 gr đường dạng bột mịn là thành kem.


Cách làm :
Bở để chẩy thật mềm, ( còn cứng đánh không được ), đánh bơ với chỗ
đường kính vài phút cho bông trắng
- Cho tiếp lòng đỏ trứng đánh kỹ
- Bỏ vani, bột nở, oánh tiếp
- Bỏ từng ít bột mì, đánh cho được đều, cho đến khi hết bột ( lúc này hỗn
hợp rất khô, nặng tay, kệ nó, cứ đánh bằng máy kem trứng là được )
- Trút chỗ chocolate đun chẩy đã để nguội hẳn vào đánh nó đến khi nó
đều, sánh mượt, không còn có vẻ chắc nịch nặng tay nữa
- Bật lò trước 8 - 10' cho nóng ở 200°
- Lòng trắng trứng đã đánh nổi riêng, bỏ vào hỗn hợp bột đánh thật kỹ
đến khi bột mượt ( đánh kỹ thì bánh sẽ nở xốp )

- Láng khay bằng bơ, đổ bột vào khay, nó đặc lắm nhưng kệ nó, tự nó sẽ
dàn đều khi có nhiệt vào
- Không biết lò của các mẹ thế nào, nhưng tóm lại thì cần nướng ban đầu
khoảng 8 -10 ' ở nhiệt độ mạnh để nó kịp được làm chín và nở, ( lò nhà
mình là 200° ) sau đó hạ xuống để ở 150 - 160° thêm khoảng 15- 20' là
được ) Lưu ý các mẹ nướng quen tay rồi thì biết lò nhà mình thế nào, để
lửa đừng mạnh quá làm bánh khô lại

Để thật nguội mới phết kem,thích ở giữa thì cắt đôi bánh rồi phết lên (
giống anh thợ hồ lắm ), và trang trí bên trên thì tuỳ nhé


Bánh Ngọt Sôcôla
Nguyên liệu (làm 12 cái)
1 gói bột làm bánh ngọt 453g
1/2 tách ca cao không đường.
1 1/2 tách sôcôla sữa nóng thượng hạng, chia ra.
2 tách hỗn hợp kem, trứng, trái cây đánh chung với nhau, chia phần ra.
1 bình nhân bánh anh đào 595g.


Cách làm
1. Chuẩn bị bột làm bánh theo chỉ dẫn trên bao bì, trộn ca cao với các
nguyên liệu khô.
2. Múc bột cho vào một cái chảo hình ống 25cm không được bôi trơn.
3. Nướng trong lò ở nhiệt độ 176 độ C như chỉ dẫn trên gói. Để gói nguội.
4. Khi bánh hoàn toàn nguội, cẩn thận lấy ra khỏi chảo.
5. Cắt ngang nữa cái bánh, đổi mặt trên, đặt một nữa lên đĩa, rải một nữa
sôcôla sữa lên trên (đừng làm nóng phần trên).
6. Phủ một nữa hỗn hợp kem trứng, trái cây lên trên rồi một nữa nhân

bánh anh đào.
7. Đặt một nữa khác của cái bánh lên trên anh đào, đổi mặt dưới, rải một
nữa sôcôla sữa lên.
8. Phủ hỗn hợp kem, trứng, trái cây còn lại và phần nhân bánh còn lại lên
bánh. Đông lạnh trong 1 giờ.
9. Chỉ trước khi dọn, phun một ít sôcôla lên trên phần nhân anh đào.