ky thuat nuoi trong mot so loai nam

CHƯƠNG 5:
CHƯƠNG 5:


KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM

Một số loài được nuôi trồng làm thực phẩm:
- Agaricus bisporus – Nấm Mỡ
- Auricularia spp. – Nấm Mộc nhĩ
- Flammulina velutipes – Nấm Kim châm
- Lentinus edodes – Nấm Hương
- Nấm Volvariella volvacea – Nấm Rơm
- Tremella fuciformis – Nấm Tuyết nhĩ
- Nấm Pleurotus spp. - Nấm Bào ngư


Một số loài được nuôi trồng làm dược liệu:
- Nấm Ganoderma lucidum – Nấm Linh chi
- Nấm Vân chi - Trametes versicolor
- Nấm Hericium erinaeum – Nấm Hầu thủ, …
CHƯƠNG 5:
CHƯƠNG 5:
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM

5.1:
5.1:
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ


Nấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai bên)

Phân loại: Tricholomataceae (Pleurotaceae), Agaricales

Hiện trên thế giới đang nuôi trồng nhiều loài:
- Nấm Bào ngư xám P. ostreatus
- Nấm Bào ngư xám P. sayjor caju
- Nấm Bào ngư trắng Florida P. floridanus
- Nấm Bào ngư vua P. eryngii
- Nấm Bào ngư chấm đen P. cystidiosus
- Nấm Bào ngư vàng chanh P. citrinopileatus
- Nấm Bào ngư đỏ P. flabellatus

Nấm Bào ngư có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm
chịu lạnh.

5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌC
5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌC
Thể qủa: Dạng san hô —> Dạng dùi
trống —> Dạng phễu —> Dạng phễu
lệch —> Dạng lá lục bình.
Nhu cầu dinh dưỡng: cenlulose, đạm,
vitamin

Nhiệt độ tương đối rộng.
-
Ở giai đoạn ủ tơ: một số loài cần
nhiệt độ từ 20-30
0

C, một số loài khác
cần từ 27- 32 0C, thậm chí 35
0
C
-
Quả thể: ở một số loài cần từ 15-
25
0
C, 1 số loài khác cần từ 25-32
0
C.

Độ ẩm: giá thể 50-60%, không khí
80-95%

Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200-
300 lux

pH: 5-7


5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG

Nguyên liệu: Rơm, Bông phế thải, Mùn cưa.

Đóng bịch: 1-1.5kg, Túi pp (polypropylen) dày khoảng 0,5mm, kích
thước 20 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy.

Thanh trùng: 95-100

0
C trong vòng 10-12 giờ

Cấy giống: Cấy giống que, Cấy bằng hạt

Nuôi ủ sợi: nhiệt độ thích hợp từ 25-28
0
C, độ ẩm không khí 65-
70%, kín gió nhưng thoáng.
- Sạch và thoáng mát
- Không bị dột mưa hoặc nắng chiếu.
- Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình
- Không ủ chung với giàn nấm đang tưới, mới thu hoạch
- Không chồng chất lên nhau quá nhiều lớp, không xếp vào
ngăn, tủ quá kín (1-1.5 tháng

5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG

Chăm sóc, thu hái:

Nhà nuôi trồng cao từ 2,2 - 2,8m. không nên che kín, có khả năng
giữ ẩm, không bị gió lùa.

- Sạch sẽ và đủ ánh sáng nhưng không bị chiếu nắng. Nên bao lưới
nylon ở các chỗ hở để ngăn côn trùng hại nấm.

- Gần nguồn nước tưới và có chổ thoát nước. Không gần nơi khói bụi
và các nguồn nước ô nhiễm


- Nhiệt độ thích hợp: 25 - 28
0
C, độ ẩm không khí cần trong khoảng
80 - 90%.

Thu hái ở giai đoạn phễu lệch.

5.1.3. Lưu ý
5.1.3. Lưu ý
- Tính nhạy cảm với môi trường
- Dị ứng do bào tử nấm
- Bệnh nấm
- Biến đổi sau thu hoạch