ky thuat nuoi trong nam-nam Huong

Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông:
Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông:


Nấm Hương
Nấm Hương
Lentinus edodes
Lentinus edodes


(Berk.) Sing.
(Berk.) Sing.



VÒ TRÍ PHAÂN LOAÏI
VÒ TRÍ PHAÂN LOAÏI
•
 Lentinus edodes (Berk.) Sing.
 Lentinus edodes (Berk.) Sing.
•


(Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes,
(Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes,
Cortinellus berkeley, Armillaria edodes… )
Cortinellus berkeley, Armillaria edodes… )
•
 Tricholomatacea.
 Tricholomatacea.

•
 Holobasidiomycetes
 Holobasidiomycetes
(Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes).
(Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes).
•
 Ngaønh Basidomycota
 Ngaønh Basidomycota

•
Dinh dưỡng
Dinh dưỡng
•
Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải
Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải
lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae)
lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae)
•
Nhiệt độ:
Nhiệt độ:
•
Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 35
Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 35
0
0
C, (22 –
C, (22 –
25
25
0

0
C)
C)
•
Độ ẩm
Độ ẩm
Mùn cưa: 60%.
Mùn cưa: 60%.
Nha nù
Nha nù
ơi:
ơi:
90% (20
90% (20
0
0
C)
C)
•
pH
pH
•


pH = 5- 8 (6.5)
pH = 5- 8 (6.5)
•
6. nh sáng:
6. nh sáng:
•

50 –1000 lux
50 –1000 lux
•


•
CO
CO
2
2
•


<1%
<1%

• Giá trò dinh dưỡng
Giá trò dinh dưỡng
•
 “Thực phẩm của thượng đế”
 “Thực phẩm của thượng đế”
•
100g nấm khô: 13g nước, 19%protein,
100g nấm khô: 13g nước, 19%protein,
1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ,
1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ,
4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, …),
4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, …),

B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic
B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic
18,9mg, Provitamin D
18,9mg, Provitamin D

Tên
Tên
Protein(
Protein(
%)
%)
Tên
Tên
Protein(
Protein(
%)
%)
Izôlôxin
Izôlôxin
4,4
4,4
Arginin
Arginin
7,0
7,0
Lixin
Lixin
3,5
3,5
Acid

Acid
Asparaginic
Asparaginic


7,9
7,9
Tryptophan
Tryptophan
Chöa phaân tích
Chöa phaân tích
Xistin
Xistin
Chöa phaân tích
Chöa phaân tích
Meâtioâlin
Meâtioâlin
1,8
1,8
Glutamic
Glutamic
27,2
27,2
Phenylalnin
Phenylalnin
5,3
5,3
Glyxin
Glyxin
4,4

4,4
Valin
Valin
5,2
5,2
L
LƠ
xin
xin


7,0
7,0
Tyzozin
Tyzozin
3,5
3,5
Histidin
Histidin
1,5
1,5
Alanin
Alanin
6,1
6,1
Prolin
Prolin
4,4
4,4

Chaát khoaùng
Chaát khoaùng


Löôïng chöùa(%)
Löôïng chöùa(%)


Chaát khoaùng
Chaát khoaùng
Löôïng chöùa(%)
Löôïng chöùa(%)
K
K
2
2
O
O
63,92
63,92
MnO
MnO
0,071
0,071
Na
Na
2
2
O
O

2,55
2,55
CuO
CuO
0,061
0,061
CaO
CaO
1,011
1,011
ZnO
ZnO
0,000
0,000
Fe
Fe
2
2
O
O
3
3
2,522
2,522
SO
SO
3
3

3,655
3,655
Al
Al
2
2
O
O
3
3


0,114
0,114
Cl
Cl
0,262
0,262
MgO
MgO
1,881
1,881
P
P
2
2
O
O
5
5

20,053
20,053

Giá trò dược liệu
Giá trò dược liệu


- P
- P
olysaccharid Lentinant: chống ung thư
olysaccharid Lentinant: chống ung thư




- Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương
- Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương
có hiệu quả chống loại virus HIV còn
có hiệu quả chống loại virus HIV còn
mạnh hơn cả thuốc AZT.
mạnh hơn cả thuốc AZT.

Điều trò
Điều trò
Pha chế
Pha chế
Cách dùng
Cách dùng
Phòng đậu mùa, mẩn
Phòng đậu mùa, mẩn

ngứa, giang mai, viêm
ngứa, giang mai, viêm
gan
gan


Nấm hương tươi 150g
Nấm hương tươi 150g
Đun chín ăn
Đun chín ăn
Cảm cúm
Cảm cúm


Nấm hương tươi 250g,
Nấm hương tươi 250g,
đường trắng 25g
đường trắng 25g
Đun chín ăn
Đun chín ăn


Viêm dạ dày, tử cung
Viêm dạ dày, tử cung
Nấm hương 25g
Nấm hương 25g
Hàng ngày đun chín ăn
Hàng ngày đun chín ăn
1 lần
1 lần

Giảm Cholesterol
Giảm Cholesterol
Nấm hương ngâm nước
Nấm hương ngâm nước
sôi để nguội
sôi để nguội
Ngâm uống liền
Ngâm uống liền
Phòng bệnh HIV/AISD
Phòng bệnh HIV/AISD
Nấm hương 25g
Nấm hương 25g
Đun chín ăn 1 lần/ ngày
Đun chín ăn 1 lần/ ngày

Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông:
Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: