Vịt om sấu cho ngày nắng nóng doc

Vịt om sấu cho ngày nắng nóng
Thịt vịt ăn vừa mát vừa bổ, nếu ngày lạnh vịt nướng
là món khoái khẩu của nhiều người thì ngày nóng vịt
om sấu lại là sở thích của nhiều gia đình. Miếng thịt
vịt bở mềm, thơm bùi, nước vịt ngọt sánh chan với
bún ăn thay cơm.

Nguyên liệu:

- Vịt 1 con: chọn vịt non khoảng 1,3 kg
- Sấu: 4 quả cạo sạch vỏ
- Khoai môn: 400g gọt vỏ cắt miếng vừa ăn
- Rau muống nước: 1 mớ nhỏ, nhặt bớt lá rửa sạch
- Gừng: 1 nhánh cạo vỏ, rửa sạch thái chỉ
- Sả: 2 cây, bóc vỏ già phần gốc non thái nhỏ, phần
thân già cắt khúc dài chừng 4cm chẻ làm 4.
- Tỏi: 1 củ băm nhỏ
- Hành khô: 2 củ băm nhỏ
- Gia vị gồm có: 2 thìa bột nêm, 3 thìa cà phê nước
mắm, 1 thìa cà phê magi, 1 thìa cà phê đường.
- Rau thơm gồm có: Rau ngổ 1 mớ, mùi tàu: 1 mớ…
tất cả đều rửa sạch để ráo thái nhỏ.



Cách làm:

- Thịt vịt chặt miếng vừa ăn ướp với gia vị và ½ gừng
thái chỉ, sả băm nhỏ, ½ hành khô, ½ tỏi khô để
khoảng 30 – 45 phút cho ngấm.

- Cho nồi lên bếp cho 1 muỗng súp dầu ăn, phi thơm
½ hành tỏi còn lại, cho thịt vào đảo đều đến khi
miếng thịt săn lại ngấm đều gia vị, thơm phức thì đậy
kín vung đun như thế khoảng 5 phút. Sau đó đổ nước
vào đun tiếp cho sôi, khi nước bắt đầu sôi hãy cho
khoai môn và sấu, sả cắt khúc vào om cùng. Đun từ
15 đến 20 phút (tùy đột non hay già của vịt, nếu bạn
mua vịt già thì phải hầm lâu hơn) để khoai môn chín,
thịt vịt mềm hơn, khi chuẩn bị nhắc xuống hãy lấy
muỗng dầm nát quả sấu và vớt bã ra. Cho rau muống
vào nhúng cho chín (nếu rau chỉ nhúng qua sẽ dễ bị
màu thâm đen) sau đó vớt rau ra đĩa để sau ăn kèm
với bún. Khi nhắc xuống cho rau thơm vào đảo đều
để nồi vịt dậy mùi.

- Vịt om sấu chan nước ăn kèm với bún, gắp thêm vài
cọng rau muống xanh giòn ăn kèm với thịt cho đỡ
ngán. Vị chua thanh, ngọt mát sẽ làm bạn hài lòng
với bữa ăn này