fish-eating-vietnamese

(first page, first column)

Hướng dẫn ăn uống an toàn cho phụ nữ mang thai, phụ nữ dự địnhcó thai,
bà mẹ cho con bú sữa mẹ và trẻ em dưới 12 tuổi


Không nên ăn: Cá nước ngọt bắt dưới suối, sông, hồ, và ao trong Massachusetts*

An toàn để ăn: Cá nuôi trong suối, sông, hồ, và ao trong Massachusetts

An toàn để ăn: Số lượng lớn cá tuyết (cod), cá ê-fin (haddock), cá bơn (flounder) và cá
pôlắc.

Không nên ăn: Tôm hùm bắt từ bến cảng New Bedford

Không nên ăn: Cá mũi kiếm (swordfish), cá mập, cá thu chúa (king mackerel), cá lớp
(tilefish), và cá thu rán (tuna).

Không nên ăn: Cá bạc má (bluefish) bắt từ bờ biển Massachusetts

Không nên ăn:
Tôm hùm, cá bơn, nghêu có vỏ mềm và các loại động vật có hai mảnh
vỏ (bivalve) ở bến cảng Boston

Hướng dẫn ăn uống an toàn cho tất cả mọi người


Không nên ăn: Cá và tôm cua sò ốc từ khu vực nước từ của bến cảng New Bedford

Không nên ăn: gạch tôm hùm


*Để có thêm thông tin tiêu dùng riêng biệt về một số loại cá nước ngọt đã được thử
nghiệm xin vô mạng:

/>hay gọi số 617-624-5757 (có hỗ trợ bằng các ngôn ngữ khác).










(first page, second column)


Muốn biết thêm thông tin

Muốn biết thêm thông tin về cách chọn cá an toàn để ăn, xin liên lạc:

Phòng Sức Khỏe Môi Trường
Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts

250 Washington Street, 7th fl
Boston, MA 02108

www.mass.gov/dph/environmental_health

Điện thoại: 617-624-5757
Điện sao: 617-624-5777
Điện văn: 617-624-5286



Vietnamese
Updated: July 2007

(First page, third column)

Cẩm Nang
Ăn Cá An Toàn
tại Massachusetts


Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts cảnh giác phụ nữ mang
thai về nguy cơ có thể xảy ra do ăn cá bắt trong suối, sông, hồ, ao
và vài vùng nước ven bờ biển của tiểu bang. Một chế độ ăn uống
đa dạng, kể cả cá an toàn, sẽ là một chế độ dinh dưỡng tốt và tốt

hơn cho sức khỏe.



Phòng Sức Khỏe Môi Trường
Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts
Bureau of Environmental Health
Massachusetts Department of Public Health

(Second page, First column)


Chúng tôi khuyên các phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú sữa mẹ và
phụ nữ dự định có thai không nên ăn bất kỳ loại cá nước ngọt nào* hay
một vài loại cá và tôm cua sò ốc đánh bắt trong vùng nước ven bờ biển
của tiểu bang Massachusetts. Trẻ em dưới 12 tuổi cũng bị nguy hiểm và
không nên ăn những loại cá đó.


Nên nhớ cá rất tốt cho sức khỏe của quý vị! Nên chọn cá nào an
toàn để ăn!

Tại sao cá, tôm, cua, sò, ốc liệt kê trong hướng dẫn này không an toàn để
ăn?
Những loại cá và tôm cua sò ốc này có thể chứa nhiều hóa chất sẽ hại cho sức
khỏe quý vị và con mình. Hướng dẫn này không áp dụng cho cá nuôi trong hồ và
ao.

Hóa chất đó là gì?

Thủy ngân và PCB là những chất ô nhiễm chính, đáng lo. Thủy ngân là kim loại
có sẵn trong môi trường. Tuy vậy, thủy ngân cũng phát sinh từ các nhà máy điện
đốt than đá. Sau khi được thải ra trong không khí, chất này có thể bay rất xa và

đọng lại trong đất và ao hồ. PCB là hóa chất nhân tạo đã bị cấm dùng vào những
năm 1970. Tuy nhiên, do công dụng phổ biến, PCB vẫn còn được tìm thấy trong
môi trường quanh chúng ta và xâm nhập vào thức ăn.

*Để có thêm thông tin tiêu dùng riêng biệt về một số loại cá nước ngọt đã được thử
nghiệm xin vô mạng:


/> hay gọi số 617-624-5757(có hỗ trợ bằng các ngôn ngữ khác).

(Second page, second column)





Hóa chất và kim loại xâm nhập vào cá như thế nào?
Hóa chất và kim loại xâm nhập vào cá do nước và các trầm tích nơi cá sinh sống
bị ô nhiễm. Các con lớn ăn những con nhỏ và quá trình tích lũy sinh học bắt đầu.
Tích lũy sinh học có nghĩa là hóa chất và kim loại tập trung vào trong cá. Những
con cá lớn, lâu năm hơn sẽ tích lũy nhiều hóa chất nhất.

Những hóa chất đó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe?
Thai nhi đang phát triển, trẻ đang bú sữa mẹ, và trẻ em bị ảnh hưởng thủy ngân.
Một lượng nhỏ có thể hủy hoại não bộ ngay khi thai nhi còn trong bụng mẹ.
Lượng thủy ngân cao có thể ảnh hưởng đến cách trẻ học, suy nghĩ, hành động,
và sau sự phát triển sau này của trẻ em. Trẻ em bị nhiễm thủy ngân trong bụng
mẹ có thể có những triệu chứng mà mẹ em không có. PCB cũng có thể
ảnh
hưởng đến thai nhi đang phát triển, trẻ đang bú sữa mẹ, và trẻ em.

Có cách nào rửa hay nấu cá để loại bỏ được hóa chất ra?
Loại bỏ da, tất cả chất mỡ và thịt đen của cá trước khi nấu, Nướng cá thay vì
chiên để mỡ có thể chảy ra càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, nếu cá bị nhiễm thủy
ngân, không có cách gì để rửa hay lấy hóa chất ra. Hóa chất không thể được cắt
b
ỏ, rửa sạch hay nấu để mất đi.