Lời mở đầu

LỜI MỜ ĐẦU
Ngày nay chế độ ăn uống và dinh dưỡng hợp lý nhằm mục đích phòng ngừa điều trị
bệnh đã được con người quan tâm từ rất lâu từ thời cổ đại. Không thể điều trị tốt nếu như
không có chế độ dinh dưỡng hợp lý. Cho đến nay, dựa trên nền tảng các thành tựu cũng
như sự kết hợp nhuần nhuyễn của nhiều ngành khoa học hiện đại như sinh lý học, hóa sinh
học, dịch tể học và y học hiện đại… thì dinh dưỡng cũng từng bước trở thành một ngành
khoa học mới đã và đang đóng góp một phần không nhỏ vào công cuộc bảo vệ và chăm
sóc sức khỏe của con người. Nhân dân Việt Nam đã có tập quán và truyền thống ăn uống
theo phong thủy và sử dụng thực phẩm đề phòng trị bệnh từ lâu đời. Những kinh nghiệm
ăn uống của dân gian từ xưa ngày càng được kết hợp nhuần nhuyễn với những thành tựu
của khoa học, y học hiện đại ngày nay đã và đang mang lại nhiều thành tựu và thành công
mới trong khoa học dinh dưỡng trong công tác dự phòng và điều trị bệnh.
Cuốn đồ án này với mục đích cung cấp những thông tin về dinh dưỡng của một vài đối
tượng đặc biệt đồng thời cũng giới thiệu một vài sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt cho các đối
tượng đăc biệt đó. Từ đó ta có thể rút ra được đặc điểm dinh dưỡng của từng đối tượng mà
chọn chế độ dinh dưỡng hợp lý và chọn mua những sản phẩm phù hợp.