Tổng quan về vitamin e

MỤC LỤC
Lời mở đầu ..................................................................................................1
A. TỔNG QUÁT VỀ VITAMIN E.......................................................................1
I. Lòch sử về vitamin E ..................................................................................2
II. Khái niệm chung.......................................................................................2
III. Nguồn cung cấp vitamin E .......................................................................2
IV. Cấu trúc hóa học – Phân loại ..................................................................5
1. Vitamin E có nguồn gốc thiên nhiên ........................................................5
2. Vitamin E tổng hợp....................................................................................7
V. Tính chất của vitamin E............................................................................7
1. Tính chất vật lý..........................................................................................7
2. Tính chất hóa học......................................................................................8
VI. Chức năng của vitamin .........................................................................9
1. Tác động đến cơ quan và quá trình liên quan đến sự sinh sản.................9
2. Ngăn ngừa lão hóa.................................................................................10
3. Tác động đến hệ thông miễn dòch..........................................................11
4. Ngăn ngừa bệnh tim...............................................................................12
5. Ngăn ngừa ung thư .................................................................................13
6. Tác nhân làm giảm bệnh tiểu đường.....................................................13
VII. Nhu cầu sử dụng vitamin E...................................................................14
VIII. Quá trình điều chế – sản xuất.............................................................16
B. SỰ CHUYỂN HÓA – BIẾN ĐỔI CỦA VITAMIN E ...................................17
I. Quá trình chuyển hóa – hấp thu vitamin E...............................................17
II. Tương tác thuốc và chất dinh dưỡng......................................................17
III. Sự hư hỏng của vitamin E trong quá trình chế biến và bảo quản
thực phẩm............................................................................................................18
IV. Một số sản phẩm thực phẩm chứa vitamin E trên thò trường................19
Tổng kết .....................................................................................................20
Tài liệu tham khảo.................................................................................................21