Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ? pot

Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ?

Món ăn bổ dưỡng này cũng là một vị thuốc theo
đông y nên việc sử dụng nhất thiết phải đúng
liều lượng và đúng cách.
 Trứng vịt lộn – thức ăn ngon, thuốc bổ quý
Món ăn lợi thuốc
Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dân bổ
dưỡng, lợi thuốc. Sau khi vịt đẻ trứng, cho ấp 19
– 21 ngày rồi đem luộc sôi khoảng năm phút,
đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng với
một số gia vị như rau răm, gừng tươi thái chỉ,
muối tiêu vắt chanh hay tắc (quất) và giằm ớt
Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở nhiều
quốc gia như: Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn
Quốc, Philippines… Tại Việt Nam, mỗi vùng có
cách thưởng thức trứng vịt lộn khác nhau. Ở
miền Bắc, trứng vịt lộn sau khi luộc chín thường
được gỡ khỏi vỏ và bỏ vào chén nhỏ, rồi dùng
muỗng nhỏ xắn ăn. Ở miền Nam, trứng vịt lộn
sau khi luộc chín được đặt trên một cái chung
nhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉ
việc bóc vỏ ở đầu trên rồi múc ăn với các gia vị.

Theo đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là
một bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu,
suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh
lý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm,
dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng
trưởng. Rau răm có tác dụng trừ hàn, tiêu thực,
sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng,

chống đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tác
dụng kích thích tiêu hoá, mạnh tim, giải độc
thức ăn, chống suy giảm tình dục… Nghiên cứu
dinh dưỡng hiện đại cho thấy trong một trứng vịt
lộn có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4g
lipit, 82mg canxi, 212mg phốtpho, 600mg
cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều betacaroten
(435µg), vitamin A (875µg), một số ít sắt,
gluxit, vitamin B1 và C…
Ăn mấy trứng mỗi ngày là vừa?
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng
lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây
ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo
đường… và tăng lượng protein, không tốt cho
người có bệnh gút (gout). Mặt khác, ăn nhiều
rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng
tình dục. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm
chứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính.
Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ sinh
rong huyết. Các sản phụ cũng không nên ăn
nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến
thai nhi. Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lý
nhất là: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa một quả/ngày;
người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày.
Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợp
cho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g
gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Trường hợp
sử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ
lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia
cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng

trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng
phải được rửa sạch, đun thật chín.