Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : ÔN TẬP THU NHẬP GIA ĐÌNH pdf

ÔN TẬP THU NHẬP GIA ĐÌNH

I-MỤC TIÊU :

Về kiến thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS
-Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về thu nhập của gia
đình.
-Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo
quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp
chế biến thực phẩm.
Về kỹ năng : Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu
đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn
uống.
Về thái độ : Giáo dục HS tính cần mẩn trong học tập.

II-CHUẨN BỊ :
-GV : Câu hỏi
-HS :

III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, vấn đáp
IV-TIẾN TRÌNH :

1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS.

2/ Kiểm tra bài cũ : Không.

3/ Giảng bài mới :

HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
HS :
* Chất đạm

+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Chất đường bột
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
Bài 1 : Cơ sở ăn uống hợp lý
I-Vai trò của chất dinh dưỡng

10’




* Chất béo
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Sinh tố ( vitamin )
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Chất khoáng
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học
+ Ý nghĩa
+ Cách thay thế thức ăn lẩ nhau
* Chất đạm
+ Thiếu chất đạm trầm trọng
+ Thừa chất đạm
* Chất đường bột

* Chất béo










II-Giá trị dinh dưỡng của các
nhóm thức ăn


III-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ
thể



* Thịt cá
* Rau, củ, quả, hạt tươi
* Đậu hạt khô. Gạo

Cho HS thảo luận nhóm
* Tại sao phải quan tâm bảo quản
chất dinh dưỡng trong khi chế biến
món ăn
* Anh hưởng của nhiệt đối với thành
phần dinh dưỡng.

+ Chất đạm
+ Chất đường bột
+ Chất khoáng
+ Sinh tố

* Phương pháp làm chín thực phẩm
trong nước





Bài 2 : Bảo quản chất dinh
dưỡng trong chế biến món ăn
I-Bảo quản chất dinh dưỡng khi
chuẩn bị chế biến.
II-Bảo quản chất dinh dưỡng
trong khi chế biến

Bài 3 : Các phương pháp chế
biến thực phẩm




+ Luộc
+ Nấu
+ Kho
* Phương pháp làm chín thực phẩm
bằng hơi nước

+ Hấp
* Phương pháp làm chín thực phẩm
bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+ Nướng
* Phương pháp làm chín thực phẩm
trong chất béo
+ Rán
+ Rang
+ Xào

* Trộn dầu giấm
* Trộn hổn hợp
* Muối chua

I-Phương pháp chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt

* Muối sổi
* Muối nén

II-Phương pháp chế biến thực
phẩm không sử dụng nhiệt




4/ Củng cố và luyện tập : Không

5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà :

-Về nhà học tiếp
1-Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
2-Quy trình tổ chức bữa ăn.
3-Thu nhập của gia đình.

V-RÚT KINH NGHIỆM :