7 món ăn - đặc sản nhà vườn

QUỐC THIỆN - SƯU TẦM
1. Cải rổ xào tỏi
Thịt bò là ngun liệu rất thích hợp trong thời tiết lạnh, tuy vậy cũng cần
phải bổ sung các loại rau nhằm cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, khi
kết hợp hai ngun liệu này sẽ tạo ra một món vừa thơm ngon, vừa bổ
dưỡng là cải rổ xào tỏi.
Cách chế biến:
Ngun liệu:
500g cải rổ
150g thịt bò phi lê
10 tép tỏi Hà Nội
1m tỏi băm
Ơt sừng, ngò rí
Muối, tiêu, dầu ăn Hạt nêm Xốt mayonnaise
1. Sơ chế:
- Cải rổ nhặt bớt lá, tước xơ, cắt khúc vừa ăn, để riêng cọng và lá.
- Thịt bò ướp 1m tỏi băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu và 1M xốt
mayonnaise Aji-mayo.
2. Xào:
- Phi thơm 10 tép tỏi, xào thịt bò vừa chín tới, trút ra để riêng.
Món ăn - Đặc sản nhà
vườn
- Phi thơm tỏi băm, xào cọng cải rổ trước, sau đó cho lá cải vào xào chín,
nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1M nước, cho thịt bò vào đảo nhanh tay,
thêm 1M xốt mayonnaise Aji-mayo vào trộn đều.
3. Cách dùng:
Trình bày món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với ngò rí, ớt sừng tỉa
xoăn.
Mách nhỏ:
Chọn cải rổ màu xanh, tươi ngon, cọng mập, ít lá.
Tước xơ cọng cải để cọng cải được mềm ngon khi xào.

2. Chả nấm xốt chua ngọt
Cuối tuần này, các mẹ các chị hãy dành thời gian trổ tài làm món này cho
cả nhà nhé, chả được làm từ thịt xay trộn với nấm, nước xốt thì chua ngọt
kích thích vị giác, ngoài ra còn có vị thơm thơm giòn giòn của bột chiên
giòn hải sản, ăn vào một miếng là chỉ muốn ăn thêm miếng nữa thôi.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ xay: 150g
Nấm đùi gà: 1/2 cây
Nấm linh chi: 1/2 gói
Ớt chuông đỏ: 1/3 trái
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Nước dùng: 1/2 chén
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Hành lá: 2 cây
Hành tỏi băm
Tương cà, đường, tiêu, dầu ăn, muối, tương chua ngọt
1. Sơ chế:
- Chần nấm qua nước sôi có pha ít muối, vớt ra nước lạnh, vắt ráo nước.
Nấm linh chi và nấm đùi gà cắt nhỏ.
- Ớt chuông, hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
- Làm nước dùng: nêm với 1M tương cà, 1M tương chua ngọt, 1 chút
muối, 1m đường, 1m giấm gạo lên men LISA.
- Trộn chả nấm: trộn thịt xay với nấm và lòng đỏ trứng, 1m Aji-Quick®
bột chiên giòn hải sản, 1/2m tiêu, tạo hình tròn, dẹp.
- Pha Aji-Quick® Bột chiên giòn Hải Sản theo tỉ lệ trên bao bì.
2. Thực hiện:
- Đun nóng dầu ăn, lần lượt nhúng chả nấm vào hỗn hợp bột rồi đem chiên
chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm, sau

đó cho ớt chuông vào xào kĩ để ớt thơm, cho nước dùng vào nấu cho sôi,
cho hành lá vào. Tắt lửa.
3. Cách dùng:
Cho chả nấm ra dĩa, rưới nước xốt chua ngọt lên trên. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
Chần nấm trước để nấm sạch và dai hơn.
Cho Aji-Quick® Bột chiên giòn Hải Sản vào lúc trộn để tạo độ kết dính
cho chả.
3. Ốc bươu kho gừng
Món ốc đậm đà thấm vị, thịt giòn ngọt, thơm và ấm vị gừng. Mùa mưa
đang đến, ngồi bên mâm cơm gia đình với món Ốc bươu kho gừng thơm
lừng sẽ giúp không khí cả gia đình bạn ấm cúng lắm đó.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
Thịt ốc bươu: 300g
Củ gừng nhỏ gọt vỏ: 50g
Hành tím băm: 1M
Tỏi băm: 1M
Ớt hiểm: 3 trái
Dầu điều, dầu ăn, muối, đường, nước mắm,
1. Sơ chế:
- Ốc bươu bỏ phần ốc bùn phía dưới, xát thịt ốc với ít muối và ít giấm rửa
sạch nhớt, để ráo. Ướp với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm,
1m giấm gạo lên men LISA, 2M hành tỏi băm, gừng sợi và ớt hiểm.
- Gừng thái chỉ. Ớt hiểm đập dập.
2. Kho:
- Dùng tộ đất cho 1M dầu, 1M đường thắng caramel, thêm 1M dầu điều,
cho ốc bươu vào xào săn, kho nhỏ lửa đến khi ốc vừa chín, nước kho cạn
sệt.
3. Cách dùng

Bày ra đĩa. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
Thắng caramen và cho ốc vào ngay để ốc không ra nước.
Kho thịt ốc thật nhanh để ốc không bị dai và khô.
4. Ốc giác xào bông hành
Một món ăn đậm chất miền Trung, được chế biến từ ốc biển và bông hành,
hương vị có sự hòa quyện của vị giòn giòn của ốc giác và vị ngòn ngọt của
bông hành rất thơm ngon, cách làm đơn giản, là sự lựa chọn hoàn hảo cho
bữa ăn hàng ngày.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
300g thịt ốc giác
200g bông hành
1 trái cà chua
1/4 củ hành tây
Hành lá, ngò rí
Ơt sừng
Hành tỏi băm
Bột năng
Tiêu, đường, dầu ăn
Hạt nêm
Giấm gạo
Nước tương
1. Sơ chế:
- Oc giác sơ chế sạch, cắt lát, ướp 1m đầu hành lá băm nhỏ, 1 ít tiêu, 1/2m
đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1M nước tương Lisa, 1/2m bột năng, 1m
cọng ngò rí băm nhỏ.
- Bông hành chọn phần ngon, cắt khúc 4cm. Cà chua cắt múi cau. Hành tây
cắt sợi. Ơt sừng cắt lát, một ít cắt sợi.
2. Xào:

- Phi thơm hành tỏi băm, xào nhanh tay bông hành, nêm 1/2m hạt nêm Aji-
ngon, trút ra dĩa.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi băm, xào ốc với lửa to, nêm 1/2M giấm gạo
Lisa, thên cà chua, hành tây, bông hành và ớt sợi vào xốc nhanh tay.
3. Cách dùng:
Trình bày món ăn ra dĩa rắc thêm tiêu, ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.
Chấm nước tương Lisa và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
Chọn bông hành tươi non, nụ bông còn búp.
Ốc giác tươi nên luộc với gừng và giấm giúp khử mùi tanh và ốc không bị
dai.
5. Rau càng cua trộn cá mòi
Đây là món ăn vừa ngon, phương pháp chế biến đơn giản phù hợp trong
cuộc sống bận rộn ngày nay, và rất thích hợp cho những người thích ăn
rau, vừa giải nhiệt vừa bổ.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
- Cá mòi: 1 hộp
- Rau càng cua non: 200g
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây: ½ củ
- Ngò rí: 1 cây
- Muối. đường, tương ớt, dầu ô liu, tiêu
- Hạt nêm Ajingon
- Giấm gạo LISA
1. Sơ chế:
- Hành tây cắt lát mỏng. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi. Rau càng cua cắt khúc
5cm, rửa sạch bằng nước lạnh, để thật ráo. Cá mòi lấy cá và nước để riêng.
- Phi thơm ½ lượng hành tây với ít dầu, cho nước xốt cá vào, nêm 1/2M
tương ớt và 1m hạt nêm Ajingon, nấu đến khi xốt sánh lại, cho cá vào đảo

đều, tắt bếp.
2. Trộn:
- Pha nước xốt dầu giấm: cho vào tô 3M giấm gạo LISA, ½ lượng hành tây
còn lại, 1M đường và 1m muối, dùng cây đánh trứng khuấy đều, vừa
khuấy vừa cho 3M dầu ô liu vào từ từ, đánh đều cho tan hết dầu.
- Trộn đều rau càng cua và cà chua với nước xốt dầu giấm.
3. Cách dùng:
- Xếp rau càng cua trộn ra dĩa, cho cá mòi và ngò rí lên trên, trước khi ăn
trộn đều.
Mách nhỏ:
Rửa rau cành cua với nước lạnh va để thật ráo thì rau sẽ giòn, thấm gia vị
và không bị ra nước sau khi trộn. Cho dầu vào từ từ và đánh đều để tạo sự
béo và mịn cho xốt.
6. Rau củ chiên tẩm nước tương
Một món ăn bao gồm rất nhiều loại rau củ, vừa tốt cho sức khỏe vừa có
màu sắc bắt mắt.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
- Củ sen: 1 củ
- Bí đỏ: 200g
- Đậu cô ve: 200g
- Cà tím: 1 trái
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá: 2 cây
- Tôm khô: 10g
- Đường, dầu ăn
- Giấm gạo LISA
- Hạt nêm Ajingon
- Nước tương LISA
1. Sơ chế:

- Củ sen gọt vỏ, cắt lát, ngâm vào nước có ít giấm gạo LISA để không bị
đen.
- Bí đỏ gọt sơ vỏ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Đậu cô ve tước chỉ sơ, cắt
đôi.
- Cà tím cắt miếng mỏng, ngâm trong nước muối loãng. Ớt, hành lá cắt
nhỏ.
2. Chiên rau củ:
- Nấu hỗn hợp nước tương: Cho vào nồi 300 ml nước và 10g tôm khô, nấu
10 phút với lửa nhỏ, nêm 1/2m hạt nêm Ajingon, 1m đường và 3M nước
tương LISA.
- Đun nóng dầu, cho các loại rau củ vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo
dầu rồi cho vào hỗn hợp nước tương.
3. Cách dùng:
- Xếp rau củ ra dĩa cùng với hỗn hợp nước tương, rắc ớt và hành là lên
trên.
Mách nhỏ
Sauk hi chiên rau củ xong, cho ngay vào hỗn hợp nước tương khi rau củ
còn nóng, rau củ sẽ thấm nước tương ngon hơn.
7. Tàu hủ ky chiên xả ớt
Một món ăn chay ngon và chi phí thấp, cách chế biến vô cùng đơn giản,
phổ biến vào dịp lễ Vu Lan.
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
- Tàu hũ ky lá: 50g
- Chao trắng: 1 hũ
- Bột mì: ½ chén
- Mè trắng rang: 1M
- Ngò rí, hành boaro
- Sả băm, ớt hiểm băm
- Cà chua, dưa leo, rau sống

- Dầu ăn, đường
- Xốt tương LISA
1. Sơ chế:
- Hành boaro băm nhỏ. Rang sả băm với hành boaro và ớt đến khi ráo và
có mùi thơm.
- Ngò rí, cà chua, dưa leo, rau sống rửa sạch, để ráo. Dưa leo, cà chua cắt
lát.
- Chao lấy 2 viên và 2M cái chao, tán mịn với 4M xốt tương LISA và 1/3m
đường, cho hỗn hợp sả, hành boaro và ớt vào trộn đều.
- Lau sạch bụi trên lá tàu hũ ky bằng khăn ẩm, cắt miếng chữ nhật 3*5cm.
2. Chiên:
- Chiên miếng tàu hũ ky cho vàng, dùng cọ phết hỗn hợp xốt lên, rắc thêm
mè rang lên trên.
3. Cách dùng:
- Xếp tàu hũ ky chiên sả ớt ra dĩa, trang trí với ngò rí, ăn kèm dưa leo, cà
chua, rau sống và cơm.
Mách nhỏ:
Chọn tàu hũ ky có màu vàng nhạt tự nhiên và hơi trong, không có pha bột.
Chọn chao cũ, viên chao nổi lên trên mặt nước chao. Khi chiên để lửa vừa
cho tàu hũ ky vàng, phồng đều mà không bị cong.