Mẹo nhỏ để có bát canh cua ngon doc

Mẹo nhỏ để có bát canh cua ngon
Trời bắt đầu nóng, bữa cơm có bát canh cua nấu với quả mướp, mớ
rau mồng tơi hay rau đay sẽ dễ ăn và ngon miệng biết chừng nào.
- Cua đồng tự mua về nhà bóc mang, giã, khều gạch bao giờ cũng
ngon hơn nhờ người bán hàng làm hộ. Tuy lích kích một chút
nhưng bao giờ bạn cũng có bát canh cua đảm bảo vệ sinh.
- Đầu tiên, muốn có bát canh ngon, bạn hãy tự tay chọn những con
cua cái to bằng ngón chân cái.


Bát canh cua thơm ngon nên ăn cùng vài quả cà muối mới đúng vị
- Gạch cua sau khi khều ra, phi hành củ khô cho thơm rồi đổ gạch
vào, đảo nhanh tay cho tới khi gạch chuyển màu vàng óng, dậy
mùi thơm thì tắt bếp. Nhớ không nên cho quá nhiều dầu, bát canh
mới thanh. Gạch sau khi trưng, trút vào nồi nước lọc cua, đây là bí
quyết để có nồi canh thơm và vàng óng rất đẹp.
- Để gạch cua đóng thành mảng to, không nát, lúc xay hay giã cua
nên cho thêm chút muối hoặc bột canh.
- Nước lọc cua bao giờ cũng cho thêm chút muối trước khi đặt lên
bếp.
- Khi bắt đầu đặt lên bếp, nên đun với lửa vừa phải, lấy đũa khuấy
đều một cách nhẹ nhàng, đến khi nồi nước dần bốc khói nhẹ, sờ
vào thấy ấm tay thì dừng khuấy và vặn thật nhỏ lửa, không đậy nắp
để tránh bị trào.
- Khi cua nổi lên, đóng thành mảng, nên vớt ra để riêng, sau đó
mới cho các loại rau tùy thích. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa
miệng. Khi rau chín mới đổ gạch cua vào lại, tắt bếp.
- Thưởng thức bát canh cua cùng vài quả cà pháo muối xổi hay
muối mặn đều rất hợp.
Ngoài nguyên liệu mướp, rau đay hay mồng tơi, mùa hè cua đồng
cũng dễ kết hợp với các loại rau khác để có bát canh ngon, đổi bữa

dễ dàng. Như nấu riêu cua ăn cùng hoa chuối, rau muống chẻ; cua
đồng nấu cùng rau cải mầm thêm vài sợi gừng thái chỉ; cua đồng
nấu rau dền; nấu với hoa bí, hoa thiên lý, rau ngót quế, cải mơ, rau
dút…