Phuong Phap Say potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.96 MB, 54 trang )
LOGO
www.themegallery.com
TRệễỉNG ẹAẽI HOẽC NHA TRANG
KHOA CH BiN THY SN
LễP CCB51
LOGO
www.themegallery.com
Semina
Bo Qun v Ch Bin Nông Sn
Sau Thu Hoch
SV:HOÀNG ĐÌNH SƠN
LOGO
www.themegallery.com
Qu! tr$nh s&y v c!c thit
b) s&y
LOGO
!"#
$ %
LOGO
!"#
$%&%'()
*+"+%&,%&
-!.)/01#
23
-!,0-!
4%'-5
6,7
8!9%$919"+:+:
;%&1930%'
<1=
<1=
6,6+
6,6+
LOGO
Sấy là quá trình dùng nhiệt năng để làm
hoá hơi một phần nước trong nguyên liệu.
Quá trình sấy phụ thuộc vào các yếu tố
nguyên liệu như: kích thước, cấu tạo, dạng
liên kết ẩm, tính chất hoá lý, trạng thái bề
mặt. Yêu cầu quá trình sấy đảm bảo giữ
được tính chất và chất lượng sản phẩm.
>+,:1=6,
LOGO
>+,
%
?:1=6,
Giai đoạn ĐA:
Giai đoạn ĐA: Vật sấy
được hun nóng;
Giai đoạn AB:
Giai đoạn AB: Quá
trình hoá hơi phần ẩm
trong vật sấy ổn đònh;
Giai đoạn BC:
Giai đoạn BC: Quá
trình hoá hơi phần ẩm
trong vật sấy giảm
dần và đạt đến độ
chứa ẩm cân bằng.
LOGO
@#-5
#6,0AB9+
C$%'1D
=#
1$%'4EBA9+/F
1GB 91-H6I5"J?9A
K0#!0L
6#%'4M
M"!6+9G"$9+
N=-5
0!9+(F
1GL6,0
O01?696,/01
6,
$/01P
@
6#%Q4I
:1=6,)
LOGO
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
ª
Lúa nước: t
s
= 50÷55
0
C;
ª
Bắp giống: t
s
= 45
0
C;
ª
Bắp chế biến: t
s
= 80
0
C;
ª
Bắp làm thức ăn gia súc: t
s
= 100
0
C;
ª
Đậu: t
Đ
< 30
0
C; t
C
≤ 30
0
C;
ª
Cà phê: t
Đ
= 75÷80
0
C; t
C
= 65
0
C;
ª
Khoai, sắn: t
Đ
< 50
0
C; t
C
= 70÷80
0
C .
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),0R=S+"+6#
%&-!,%&?
T"M04
UV
WXO46,/
YUV
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),R%'S
%'%Z
6,/
UV
W[UU
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),S
#6,/U
W
M"M6,
/\V
W
!]
6R6,/VV
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),^S
8RA6,/
V
WB64
+?9A
_#LV[U`
=6,/\V[\U
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),!9S
8RA6,/
aU[\V
WB6(
+_#LbU
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),6!S
"AF
60B_c6&U6,/
aV[aU
Wd
!9G44eU
4%$
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),!#S
"A0
-fBA%'(\U
W
1%'-!6,/
aVMaU
W
U
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),"c9+S
"
Ac"f1!B
A%'6
9R 1%'
-!6,/
aVU
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),'S
6,+:+/
aU[\V
W
\
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),$B5
S
6,+:+/
aV[
aU
W
LOGO
Chế độ sấy một số nông sản
Chế độ sấy một số nông sản
),-+DS
6,+:+/
bV[
aV
WZM
4-f4B-+0
\`
G
LOGO
LOGO
),I
T9$cX
2%$9196,
"J
),
50
LOGO
8&3
?1c
Z !40
-!6+T9$cX
ORG:1=6Q?0"J"]_0
Z
g S
C#4h-D
B
i
6#,
#B
%& S
C?
B93
-!ZMO#D
-!4$'(%&)j"k
j"GB"kG4
9%
),IT9$cX
LOGO
2%$9199$c+MS
C 9$lm?E]O)2W
T56+_,6+9G
'X
2$c4 noO2lOp
2$c"J1nW"p
),IT9$cX
